年底了，年夜飯預(yù)制菜銷量走俏，多家餐飲品牌已紛紛上線預(yù)制菜品類。據(jù)媒體報(bào)道，某電商在小程序上線五福年夜菜兩天被搶空，創(chuàng)一年來訪問峰值，7成訂單來自年輕消費(fèi)者。券商預(yù)計(jì)，多因素作用下有望驅(qū)動預(yù)制產(chǎn)業(yè)萬億風(fēng)口。
年夜飯預(yù)制菜消費(fèi)7成是年輕人
年底了，年夜飯預(yù)制菜銷量走俏，多家餐飲品牌已紛紛上線預(yù)制菜品類。據(jù)媒體報(bào)道，某電商在小程序上線五福年夜菜兩天被搶空，創(chuàng)一年來訪問峰值，7成訂單來自年輕消費(fèi)者。券商預(yù)計(jì)，多因素作用下有望驅(qū)動預(yù)制產(chǎn)業(yè)萬億風(fēng)口。
近年倡導(dǎo)“就地過年”“少流動少聚集”的大背景下，預(yù)制菜的出現(xiàn)與走紅，解決了消費(fèi)者的痛點(diǎn)。預(yù)制菜既方便消費(fèi)者安心宅家，簡單動手便可以烹飪出美味，又能滿足他們的口腹之欲，足不出戶便可以品嘗到天南海北的美味佳肴。預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。根據(jù)產(chǎn)品深加工程度和食用方便性，預(yù)制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類別。預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱，簡化制作步驟，消費(fèi)者購買后，經(jīng)過簡單加工甚至無需加工即可食用，具有便捷、高效的特點(diǎn)。
目前，已有20多家預(yù)制菜及食材供應(yīng)企業(yè)獲得融資，僅2020年就有18家。其中，5家融資額超過1億元。投資方不乏紅杉中國、IDG資本、美團(tuán)等。
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析
目前我國預(yù)制菜市場存量空間約為3000億元，按每年20%的復(fù)合增長率估算，未來6~7年我國預(yù)制菜市場可以成長至萬億元規(guī)模，長期有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。
數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，之后將以20%左右增長率逐年上升，預(yù)計(jì)2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)到5165億元。
預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測
疫情影響下，“宅經(jīng)濟(jì)”催生出年夜飯細(xì)分領(lǐng)域下的精品預(yù)制菜，也由此帶火相關(guān)概念股。龍頭股國聯(lián)水產(chǎn)帶領(lǐng)得利斯、金陵飯店、同慶樓等個股紛紛走出連板行情，其中得利斯6連板、金陵飯店4連板。
目前，預(yù)制菜行業(yè)下游最大的需求來自于餐飲行業(yè)，占比達(dá) 80%。小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團(tuán)餐食堂等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場景。行業(yè)人士普遍認(rèn)為，目前及未來預(yù)制菜將主要面向B端企業(yè)級市場，難成C端消費(fèi)者家庭常態(tài)必需品。
預(yù)制菜的發(fā)展模式和未來發(fā)展方向，也頗受關(guān)注。行業(yè)人士普遍認(rèn)為，目前來說B端市場發(fā)展空間較大。在國內(nèi)，預(yù)制菜市場滲透率還較低?！吨袊腼儏f(xié)會五年(2021-2025)工作規(guī)劃》曾提出，目前國內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將提至15%-20%。而在日本，預(yù)制菜的滲透率已經(jīng)達(dá)到60%以上。
當(dāng)下預(yù)制菜行業(yè)仍然存在痛點(diǎn)，主要體現(xiàn)在兩個方面，一方面是沒有國標(biāo)，會造成食品安全上的隱患;另一方面則是消費(fèi)端對預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度可能還不夠高，一些消費(fèi)者會認(rèn)為預(yù)制菜食品的營養(yǎng)有所流失或食材不新鮮。
未來行業(yè)投資機(jī)會在哪?如需了解更多市場具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。
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