低溫肉制品符合健康消費(fèi)的趨勢，隨著居民健康消費(fèi)意識的提升與中高層收入人群的快速增長帶來的消費(fèi)升級，以及冷鏈?zhǔn)袌隹焖僭鲩L促進(jìn)的低溫肉制品渠道的延伸與下沉，低溫肉制品將逐步取代高溫肉制品成為主流。
肉制品行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀趨勢及前景分析
肉制品行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀趨勢及前景如何？肉類營養(yǎng)極為豐富,其含有大量蛋白質(zhì),脂肪,維生素及鈣,磷,鐵等人體所需元素.人們現(xiàn)代生活幾乎離不開肉制品,根據(jù)分類方法不同,肉制品亦有很多種類,各自都具有自己的特點(diǎn)。
根據(jù)我國肉制品最終產(chǎn)品的特征和產(chǎn)品的加工工藝,可以將肉制品分為以下十大類:香腸制品,火腿制品,腌臘制品,醬鹵制品,熏燒烤制品,干制品,油炸制品,調(diào)理肉制品,罐藏制品,其他類制品。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國肉制品行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》分析：
肉制品加工技術(shù)及其發(fā)展現(xiàn)狀
中國是世界人口大國,肉類食品的生產(chǎn)總量也逐年增加，到八十年代后期,我國已基本改變了肉類食品長期短缺，憑票供應(yīng)的局面，從九十年代開始我國的肉類食品已躍居世界首位,據(jù)國家統(tǒng)計局1995年公報，我國人均擁有量達(dá)41.6kg，吃肉也不再是人們的奢求，從八十年代以來加工機(jī)械及先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，使中國的肉制品加工業(yè)在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷的創(chuàng)新.我國當(dāng)前的生肉及其制品,品種不斷豐富,鮮白條肉，分割肉,冷卻肉,精肉速凍小包裝以及各種中西式肉類制品等極大的豐富了市場和人們的生活。
肉制品加工有著悠久的歷史,早在幾千年前,我們的祖先就掌握了肉的干制,鹽漬燒烤,熏制等加工技術(shù),以后又有臘肉制品及其它肉制品.各地花色品種不同,風(fēng)味各異,形成了中國獨(dú)特的肉制品系。但中國灌腸制品技術(shù)卻遠(yuǎn)不如西方.灌腸技術(shù)是在1840年鴉片戰(zhàn)爭后,隨著西方入侵者來華人數(shù)增多,其生產(chǎn)技術(shù)開始傳入我國.解放前僅局限于北京,天津,哈爾濱,上海等沿海城市,且均為手工作坊式生產(chǎn)。
肉制品市場發(fā)展趨勢及前景如何?公開信息顯示，身兼雙匯發(fā)展與萬洲國際兩家公司董事長，出生于1940年，目前已是82歲高齡。11年前，71歲的董事長應(yīng)對廋肉精危機(jī)時是那么干練果決，如今雙匯發(fā)展應(yīng)對南昌生產(chǎn)線亂象時竟然這般張皇失措，這不由不讓人懷疑，那場父子宮斗后公司內(nèi)部關(guān)系是否已理順?經(jīng)營管理是否已走上正軌?
即便前有雙匯負(fù)面信息，但由于我國飲食習(xí)慣的不同，以及火腿腸等中式肉制品的流行，目前我國肉制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中仍以中高溫肉制品為主，低溫肉制品僅占三成。而日本市場中，家庭消費(fèi)的肉制品中三大類低溫肉制品(培根、火腿、香腸)占比高達(dá) 90%。低溫肉制品符合健康消費(fèi)的趨勢，隨著居民健康消費(fèi)意識的提升與中高層收入人群的快速增長帶來的消費(fèi)升級，以及冷鏈?zhǔn)袌隹焖僭鲩L促進(jìn)的低溫肉制品渠道的延伸與下沉，低溫肉制品將逐步取代高溫肉制品成為主流。
想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國肉制品行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》。
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2022-2027年中國肉制品行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告
肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品...
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