肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品。
肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。
2019年我國生豬行業(yè)受到非洲豬瘟影響豬肉產(chǎn)量下降，肉制品行業(yè)也因此下降，全年加工產(chǎn)量約1580萬噸。
進(jìn)入2020年，我國生豬產(chǎn)能恢復(fù)，豬肉市場供應(yīng)逐步增加，市場供需穩(wěn)定，豬肉價(jià)格趨于平穩(wěn)。但由于上半年新冠肺炎疫情的影響，今年肉制品產(chǎn)量或?qū)⑴c去年持平。
火腿腸是深受廣大消費(fèi)者喜愛的一種肉類加工食品，近年來，我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)模呈快速增長趨勢，2020年我國火腿腸市場規(guī)模約為154.6億元，同比增長9.97%，增速有所放緩。
隨著人們對(duì)冷鮮肉和低溫肉需求的不斷增長，冷鏈對(duì)于肉制品的重要性越來越明顯。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)3729億元，較2019年增長了338億元，同比增長9.97%。
肉類營養(yǎng)豐富，其含有的部分獨(dú)特營養(yǎng)物質(zhì)植物無法供應(yīng)，因此在飲食中不可或缺。隨著我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，城市人口不斷增多，生活節(jié)奏加快以及國民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，我國市場對(duì)便捷即食肉制品的需求不斷上升。
雞胸肉具有蛋白含量高、低碳水、低熱量、營養(yǎng)易吸收等優(yōu)點(diǎn)，成為保健及健身群體的新寵。為順應(yīng)需求趨勢，我國主打健康概念即食肉制品品牌開始增多，即食雞胸肉快速進(jìn)入市場。我國即食雞胸肉品牌主要有鳳祥旗下優(yōu)形、圣農(nóng)旗下4度°、喜旺等。我國新型即食肉制品市場發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。
隨著即食肉制品受歡迎度不斷提升，我國進(jìn)入行業(yè)布局的企業(yè)數(shù)量不斷增多，在主打健康觀念的新型即食肉制品領(lǐng)域，新進(jìn)入企業(yè)大多是新興品牌。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近期表示，未來將引導(dǎo)區(qū)域科學(xué)規(guī)劃生豬養(yǎng)殖布局，加強(qiáng)生豬產(chǎn)銷規(guī)劃銜接。鼓勵(lì)探索銷區(qū)補(bǔ)償產(chǎn)區(qū)的長效機(jī)制，支持主產(chǎn)省份發(fā)展生豬生產(chǎn)，并推進(jìn)生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，肉制品與調(diào)味品具有高度關(guān)聯(lián)性，隨著中國連鎖餐飲增多，肉制品企業(yè)在to B端具有一定優(yōu)勢，在供應(yīng)肉的同時(shí)可以將調(diào)味品進(jìn)行打包一起售賣，這種高度關(guān)聯(lián)性對(duì)企業(yè)進(jìn)軍調(diào)味品行業(yè)具有一定發(fā)展?jié)摿颓巴尽?/p>
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2022-2027年中國肉制品行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告
肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品...
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