2022年自助餐行業(yè)發(fā)展前景及市場競爭預(yù)測分析

• 2022年6月13日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 712 42
• 繁體

在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，自助餐像所有傳統(tǒng)餐飲行業(yè)一樣，面臨著這個時代賦予的新的機遇與挑戰(zhàn)。目前頭部自助餐企業(yè)早就在數(shù)字化升級上發(fā)力并吃到紅利。在眾多數(shù)字化技術(shù)當中，餐飲企業(yè)最為關(guān)注的是大數(shù)據(jù)、人工智能以及物聯(lián)網(wǎng)，這些技術(shù)目前在餐飲行業(yè)中已經(jīng)被廣泛運用并初具

自助餐發(fā)展現(xiàn)狀、自助餐行業(yè)發(fā)展趨勢如何?在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，自助餐像所有傳統(tǒng)餐飲行業(yè)一樣，面臨著這個時代賦予的新的機遇與挑戰(zhàn)。目前頭部自助餐企業(yè)早就在數(shù)字化升級上發(fā)力并吃到紅利。在眾多數(shù)字化技術(shù)當中，餐飲企業(yè)最為關(guān)注的是大數(shù)據(jù)、人工智能以及物聯(lián)網(wǎng)，這些技術(shù)目前在餐飲行業(yè)中已經(jīng)被廣泛運用并初具成效。

2022年自助餐行業(yè)發(fā)展前景及市場競爭預(yù)測分析

自助餐，亦稱頓飯，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料、自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調(diào)動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。

自助餐火爆一時是因為新奇的吃法和豐富多樣的菜品，讓人們欲罷不能，總覺得花百來塊錢可以吃到這么多的菜是血賺。但這只是最初的印象，當人們慢慢的熟悉了套路之后，就會發(fā)現(xiàn)，這種想法只是一廂情愿。

自助餐業(yè)以其自助餐的菜式多樣性，食物的公開性，形式的隨意性，價格低廉性，餐具衛(wèi)生的保障性，以及它的快捷方便成為餐飲業(yè)主要的優(yōu)勢。自助餐有葷、有素、有生、有熟、有熱、有冷，可自由的搭配主副食，另有飲料，酒水類可供選擇，自助餐的菜點顧客往往一看就明白，并且形式隨意，自由度高，不受價格束縛。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年自助餐產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》顯示

隨著國內(nèi)的消費升級，自助餐行業(yè)也明顯進入了寒冬，雖然沒有全面喊停，不過和其他餐飲模式相比，自助餐模式明顯不再火爆。近年來，自助餐行業(yè)似乎在悄然退出大眾視野。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國現(xiàn)存“自助餐”相關(guān)企業(yè)共2.2萬家。從自助餐相關(guān)企業(yè)的發(fā)展狀況來看，2019年注冊量最多，為5283家。2020年注冊量出現(xiàn)下跌，為3929家，同比下降25.6%。曾經(jīng)火爆繁榮的自助餐廳如今卻迎來了“沒落期”，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2022年1月份，全國自助餐相關(guān)企業(yè)的注冊數(shù)量共有32171家，有18369家企業(yè)處于關(guān)門或吊銷狀態(tài)。近兩萬家自助餐企業(yè)迎來“關(guān)門”，直觀地說明了這一行業(yè)目前所處的困境。

很多人認為，中國人普遍抱有“吃回本”的心態(tài)，所以導致吃垮了這么多的自助餐廳。但這一說法顯然是站不住腳的，畢竟真正的大胃王只是很少的一部分人，并且自助餐廳在經(jīng)營的時候肯定考慮到了成本定價的問題，如果真是因為這個原因?qū)е铝俗灾蛷d的關(guān)閉，只能說明餐廳經(jīng)營者的能力不足。

在這幾十年中，自助餐在不斷地獲得認可。因為菜品的種類比較多，而且價格相對合適，所以自助餐行業(yè)整體的關(guān)注度也是很高的。有數(shù)據(jù)顯示在國內(nèi)的二線、三線城市中，投資100-200萬的自助餐餐廳，一年的純利潤可以達到100萬元，所以說自助餐是相當掙錢的。

對經(jīng)營者來說，由于省去了顧客的桌前服務(wù)，自然就省去了許多勞力和人力，可減少服務(wù)生的使用，為企業(yè)降低了用人成本。其次，餐前準備較為充分，可以同時接待眾多客人用餐，是一種省時、方便的用餐形式。在收費上大多以“人頭數(shù)”來收取費用，結(jié)帳方便快捷，在以效率取勝的今天更令經(jīng)營者所接受。

對于中國來說自助餐是舶來品，改革開放后, 最初出現(xiàn)在高級飯店賓館,價格昂貴普通消費者很少消費得起，然而九十年代末大批的平民價格餐廳改變了這一狀況，平民化自助餐在市場上涌現(xiàn)，豐富了餐飲業(yè)態(tài)，改變了市場格局，引入了新的餐飲文化。

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

根據(jù)消費者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當前消費者在選擇餐廳時最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。

根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

如今人們生活水平日趨提升，與美食本身和就餐環(huán)境相關(guān)的一切體驗，才是核心所在。餐飲成為了新的社交選擇場所，構(gòu)成了新時代的一種社交方式。餐飲不應(yīng)該只是具備餐飲的屬性，更是互動體驗的最佳空間，時代的發(fā)展，一方面會淘汰很多舊有的不合時宜的商業(yè)模式和思路，另一方面又會創(chuàng)造出更多更好的發(fā)展機遇。

自助餐行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析自助餐未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘自助餐行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年自助餐產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年自助餐產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。自助餐行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡