相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國是全球海鮮消費(fèi)最大的國家,并且以每年6500萬噸的海鮮消耗量,占據(jù)全球海鮮消費(fèi)量的45%。中國海產(chǎn)品進(jìn)口額從2015年的80億美元上升到2021年的170億美元，超過了2020年日本的進(jìn)口額。
中國海鮮消費(fèi)需求量是多少?海鮮又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國是全球海鮮消費(fèi)最大的國家,并且以每年6500萬噸的海鮮消耗量,占據(jù)全球海鮮消費(fèi)量的45%。中國海產(chǎn)品進(jìn)口額從2015年的80億美元上升到2021年的170億美元，超過了2020年日本的進(jìn)口額，當(dāng)前進(jìn)口額為140億美元，這一增長是由蝦、魚粉、螃蟹和三文魚推動的，所有這些都呈現(xiàn)出兩位數(shù)的同比增長，合計(jì)占進(jìn)口增長的94%。
從2013年到2021年，中國進(jìn)口量的復(fù)合年增長率為4.4%，進(jìn)口額的復(fù)合年增長率為10.1%，凸顯出對更昂貴形式的海鮮蛋白的需求轉(zhuǎn)移。與此同時(shí)，美國從2016-2021年經(jīng)歷了7.1%的復(fù)合年增長率，其中，三文魚增長10.3%，螃蟹增長19%，龍蝦增長17%。
自2013年以來，蝦和鮭魚等高價(jià)值物種的發(fā)展非常好，數(shù)量復(fù)合年增長率分別為6%和2%，價(jià)值復(fù)合年增長率分別為3.3%和2.8%。在疫情期間，牛肉、蝦和三文魚等高價(jià)值蛋白質(zhì)表現(xiàn)更好，貿(mào)易額同比分別增長16%、17%和20%。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》顯示：
2020年，我國海鮮餐飲行業(yè)市場規(guī)模為4633.46億元，受疫情影響，海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)斷崖式下降，從 2019年的 17862家下降到15097家，減少15.48%。同時(shí)，我國人均海鮮消費(fèi)量也從2019年的約32.82公斤下降到2020年的26.42公斤。2021年，隨著疫情逐步穩(wěn)定，海鮮餐飲行業(yè)迅速恢復(fù)生機(jī)。
我國海鮮餐飲行業(yè)尚處于成長期，只有42%的人口經(jīng)常食用海產(chǎn)品。但隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變和消費(fèi)水平的提升，城鎮(zhèn)居民以豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過去超過60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過去的23%提升至30%左右。中國飯店協(xié)會會長韓明分析表示，我國海鮮餐飲需求潛力巨大。
從消費(fèi)區(qū)域來看，東南部地區(qū)海鮮消費(fèi)量較高，消費(fèi)市場下沉渠道容易打通，而西部地區(qū)受冷鏈、交通等因素制約，海鮮消費(fèi)量較低，消費(fèi)市場開發(fā)難度較大。
《報(bào)告》指出，目前我國海鮮餐飲業(yè)市場集中度較低，大多以個(gè)體經(jīng)營為主。2020年，海鮮餐飲業(yè)排名前10位的品牌市場份額之和不足3%。
隨著海鮮市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。同時(shí)，主要消費(fèi)場景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費(fèi)群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費(fèi)熱門之選。
《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
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2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告
海鮮（hoisin）又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。...
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