2022年我國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)2500億元 平價(jià)西式快餐產(chǎn)品成主流

• 2022年10月13日 WuAoYan來源：互聯(lián)網(wǎng) 紅餐網(wǎng) 624 36
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據(jù)紅餐網(wǎng)近期出版的《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，自2017年至2019年，我國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)放緩，2020年受疫情影響甚至出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。進(jìn)入2021年，西式快餐市場(chǎng)有所回溫，市場(chǎng)規(guī)模為2310億元，同比增長(zhǎng)10.4%，預(yù)計(jì)2022年我國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模約2500億元。

2022年我國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)2500億元

據(jù)紅餐網(wǎng)近期出版的《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，自2017年至2019年，我國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)放緩，2020年受疫情影響甚至出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。進(jìn)入2021年，西式快餐市場(chǎng)有所回溫，市場(chǎng)規(guī)模為2310億元，同比增長(zhǎng)10.4%，預(yù)計(jì)2022年我國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模約2500億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年西式快餐行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

快餐主要是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?，具有快速、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)。目前快餐已成為了一種生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。

快餐按經(jīng)營(yíng)方式、工業(yè)化程度分，可分為傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐;按菜品風(fēng)味分，可分為中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐;按品種形式分，可分為單一品種快餐、組合品種快餐。

快餐歸屬于餐飲行業(yè)。近年來隨著居民收支的不斷提升，我國(guó)餐飲市場(chǎng)一直健康成長(zhǎng)，保持著快速增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)日益凸顯。

數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%，餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至疫情前水平;人均餐飲消費(fèi)3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。

平價(jià)西式快餐產(chǎn)品成主流

從人均消費(fèi)來看，平價(jià)西式快餐已經(jīng)成為市場(chǎng)主流。報(bào)告顯示，人均消費(fèi)在40元及以下的品牌數(shù)占比高達(dá)89.7%，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈;而人均消費(fèi)在81元以上的品牌數(shù)僅占1.5%，可見高端西式快餐賽道較少品牌聚集，或有一定的拓展空間。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，接近六成的受訪消費(fèi)者會(huì)因?yàn)閮?yōu)惠促銷活動(dòng)而購(gòu)買西式快餐，其中，優(yōu)惠券組合的促銷方式深受消費(fèi)者歡迎，占比69.9%。

相較于中式快餐，西式快餐具有品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)勢(shì)，在模式上非常值得中式快餐借鑒。譬如，西貝莜面村曾因菜品種類過多，嚴(yán)重影響了發(fā)展速度和經(jīng)營(yíng)效率。后來，西貝通過學(xué)習(xí)西式快餐的做法，堅(jiān)決精簡(jiǎn)品類，一方面降低了食材采購(gòu)和管理難度，另一方面增加了單品的采購(gòu)率，提升了供應(yīng)鏈效率，也因此離上市更近了一步。

近年來隨著生活節(jié)奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特點(diǎn)，日益受到人們的青睞。雖然2020年疫情的爆發(fā)給行業(yè)帶來了一定的沖擊，但影響較小，市場(chǎng)仍維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模為2467.6億元;2021年中國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模為2800.7億元。

與此同時(shí)，西式快餐在快餐市場(chǎng)中的占比也在不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)西式快餐在快餐市場(chǎng)中的占比為25.5%;2021年我國(guó)西式快餐在快餐市場(chǎng)中的占比為25.8%。

在“2021中國(guó)西式快餐十大品牌”榜單中，肯德基、麥當(dāng)勞兩大巨頭繼續(xù)以高指數(shù)霸占著榜單的前兩名，最早跟進(jìn)并以脆皮炸雞，從二三線市場(chǎng)起步打出差異化的德克士拿到第三。

華萊士、薩莉亞意式餐廳、漢堡王、賽百味、派樂漢堡、貝克漢堡、快樂星漢堡緊隨其后，獲得“2021中國(guó)西式快餐十大品牌”殊榮。

由于起步晚，而且管理、經(jīng)營(yíng)模式大部分都“師從”麥肯，西式快餐看上去并非本土品牌能有效存活的品類，但由于麥肯等洋品牌多看重商圈等區(qū)域的門店，在廣大的學(xué)校、社區(qū)，本土品牌就找到了突入的縫隙。

在中式快餐強(qiáng)勢(shì)出擊的情況下，一二線城市快餐市場(chǎng)逐漸飽和，增速放緩，市場(chǎng)下沉也成為很多西式快餐品牌的選擇，麥肯系也早已開始憑借品牌影響力，對(duì)下沉市場(chǎng)的開拓。一方面將門店向低端城市延伸，另一方面是它們也開始推行“好吃不貴”的政策。

隨著消費(fèi)者對(duì)食品的需求更加多樣化，快餐企業(yè)進(jìn)行“全品類”融合，中西式結(jié)合的快餐更受消費(fèi)者歡迎。快餐品類融合趨勢(shì)凸顯，餐飲企業(yè)正往“快餐正餐化”方向發(fā)展。例如肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王等西式快餐品牌紛紛盯上中式傳統(tǒng)美食，不少西式快餐品牌不斷根據(jù)國(guó)人的飲食習(xí)慣、不同的地域特色等將產(chǎn)品進(jìn)行本土化改造，有的在推出后逐漸成為消費(fèi)者心目中的“經(jīng)典款”，例如老北京雞肉卷、照燒雞肉飯等。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年西式快餐行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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