火腿腸行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 火腿腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

• 2022年10月24日 ChenGuanQiu來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1456 96
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在眾多的消費(fèi)領(lǐng)域中，休閑肉制品無(wú)疑是絕佳的賽道。即便這幾年受疫情影響，眾多賽道增長(zhǎng)乏力，休閑肉制品依然表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。

火腿腸行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?在眾多的消費(fèi)領(lǐng)域中，休閑肉制品無(wú)疑是絕佳的賽道。即便這幾年受疫情影響，眾多賽道增長(zhǎng)乏力，休閑肉制品依然表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。

火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品。它以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等，然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等工藝制成的肉食品。其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)?；鹜饶c含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，吸收率高、適口性好，一般人群均可食用。

火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國(guó)市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量7639萬(wàn)噸，同比下降1.54%，其中豬肉產(chǎn)量為4113萬(wàn)噸，同比下降3.34%。受豬瘟、新冠疫情等因素影響，近兩年我國(guó)豬肉產(chǎn)量有所下降，但隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉(zhuǎn)，我國(guó)豬肉產(chǎn)量將逐漸回暖，進(jìn)而為火腿腸行業(yè)發(fā)展提供充足的生產(chǎn)原料。

火腿腸行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

從近幾年火腿腸的銷售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析：

火腿最先起源于日本和歐美，進(jìn)入我國(guó)的歷史較短，但經(jīng)過(guò)多年發(fā)展與積累，我國(guó)逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)167.7億元。未來(lái)隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發(fā)空間。

火腿腸消費(fèi)者畫像

在對(duì)全國(guó)火腿腸消費(fèi)者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者的比例要遠(yuǎn)高于男性，男性：女性=37：63.具體到各品牌來(lái)看，旺潤(rùn)火腿腸消費(fèi)者性別差異最大，春都火腿腸消費(fèi)者的性別差異最小。

從消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)上看，18-34歲消費(fèi)者成為火腿腸消費(fèi)的主力軍，占到整個(gè)火腿腸消費(fèi)人群的57%。這個(gè)年齡段的消費(fèi)者對(duì)健康的需求更加明顯。針對(duì)這一情況，洛陽(yáng)春都推出了低脂、低糖、低鹽的雞胸肉和雞胸肉腸，在市場(chǎng)上備受歡迎。

火腿腸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

從競(jìng)爭(zhēng)情況來(lái)看，市場(chǎng)相當(dāng)激烈且將會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。目前國(guó)內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。

據(jù)了解，為了搶奪市場(chǎng)，各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價(jià)、促銷、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的普通級(jí)火腿腸，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級(jí)和特級(jí)火腿腸的利潤(rùn)也大不如前。與此同時(shí)，火腿腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不單純是廣告、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，更重要的是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)只有根據(jù)市場(chǎng)需求，以品新、品優(yōu)、品豐為營(yíng)銷策略，才能增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)地位。

想要了解更多火腿腸行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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