前我國雞蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍以雞蛋為主，蛋制品消費(fèi)占比較低。根據(jù)《中國禽業(yè)導(dǎo)刊》，現(xiàn)階段我國雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統(tǒng)蛋制品。我國雞蛋的加工比例與國外發(fā)達(dá)國家仍有著極大的差距。根據(jù)世界蛋品協(xié)會(huì)預(yù)測，到2025年我國的蛋制品加工占比有望達(dá)到3
雞蛋加工行業(yè)現(xiàn)狀及前景如何?雞蛋具有高營養(yǎng)、易消化、用途廣等特點(diǎn)，已成為世界公認(rèn)的必備優(yōu)質(zhì)食材，它同肉品、乳品、蔬菜、糧食一樣，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獱I養(yǎng)食品。蛋制品加工業(yè)屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，是整個(gè)雞蛋行業(yè)的重要子行業(yè)，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的重要性正在不斷加大。
目前我國雞蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍以雞蛋為主，蛋制品消費(fèi)占比較低。根據(jù)《中國禽業(yè)導(dǎo)刊》，現(xiàn)階段我國雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統(tǒng)蛋制品。我國雞蛋的加工比例與國外發(fā)達(dá)國家仍有著極大的差距。根據(jù)世界蛋品協(xié)會(huì)預(yù)測，到2025年我國的蛋制品加工占比有望達(dá)到30%，未來蛋品加工行業(yè)市場空間廣闊。數(shù)據(jù)顯示，我國蛋液產(chǎn)量由2016年的34.25萬噸增長至2019年的36.32萬噸，復(fù)合年均增長率為2.0%。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)預(yù)測，2022年我國蛋液產(chǎn)量將達(dá)39.47萬噸。
從蛋粉產(chǎn)量來看，我國蛋粉產(chǎn)量由2016年的10.07萬噸增長至2019年的10.68萬噸，復(fù)合年均增長率為1.9%。數(shù)據(jù)預(yù)測，2022年我國蛋粉產(chǎn)量將達(dá)11.66萬噸。
烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上，雞蛋及其他禽蛋類的加工產(chǎn)品屬于上游原輔料生產(chǎn)環(huán)節(jié);中游是烘焙食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主流模式(經(jīng)營型態(tài))即是中央工廠，它可批量生產(chǎn)冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店為“前店后廠”的運(yùn)營模式;下游是各類銷售終端及消費(fèi)者，銷售終端主要有烘焙店、商超、餐飲酒店、電商等平臺(tái)，或?qū)⒉少弫淼陌氤善芳庸槌善罚驅(qū)⒆援a(chǎn)及采購的成品直接銷售給消費(fèi)者。
從新三板掛牌的6家蛋品企業(yè)來看，晉龍股份、金晉農(nóng)牧、格潤牧業(yè)主要以蛋雞養(yǎng)殖、帶殼雞蛋生產(chǎn)為主，中農(nóng)興和主營業(yè)務(wù)包括雞蛋生產(chǎn)、蛋品加工，歐福蛋業(yè)、艾格生物的主營業(yè)務(wù)均為蛋品加工，但二者亦各有自建的蛋雞養(yǎng)殖基地。前3家當(dāng)中，有個(gè)別企業(yè)向后3家提供帶殼雞蛋。
雞蛋加工行業(yè)發(fā)展前景趨勢分析
我國是烹飪大國，或者通俗的講吃貨很多，我們能把肉類，面類做成不同的樣式享受美食，那么雞蛋同樣可以做成不同品類供大家享用。以前蛋品加工產(chǎn)品品類有鹽焗蛋、烤蛋、鐵蛋、糟蛋等等，以后會(huì)有更多的品類問世，蛋品加工未來發(fā)展空間巨大。
隨著人民生活水平的提高，對(duì)食品安全的重視程度逐漸提高，從最初的以量取勝、實(shí)現(xiàn)溫飽，發(fā)展到安全健康的消費(fèi)理念。隨著下游客戶對(duì)雞蛋消費(fèi)觀念的逐漸轉(zhuǎn)變，以及對(duì)蛋制品認(rèn)可度的進(jìn)一步提高，行業(yè)需求有望進(jìn)一步提升。此外，蛋黃醬、沙拉醬等細(xì)分行業(yè)也是不可忽視的新增長點(diǎn)。目前國內(nèi)進(jìn)口品牌的蛋黃醬和沙拉醬占據(jù)了相當(dāng)大的市場份額。這些從法國和日本進(jìn)口的蛋黃醬和沙拉醬有許多制造商/供應(yīng)商，它們整合了多樣化的業(yè)務(wù)，如雞蛋生產(chǎn)/雞蛋加工、食品和飲料等。它們與食物鏈緊密相連，如食品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、消費(fèi)者研究等領(lǐng)域。
此外，蛋制品加工業(yè)越來越受到國家的重視?！笆濉焙汀笆濉逼陂g，蛋制品加工項(xiàng)目被列入農(nóng)產(chǎn)品加工的十二個(gè)重點(diǎn)行業(yè)。同時(shí)，國家對(duì)蛋制品加工企業(yè)蛋制品科研開發(fā)項(xiàng)目的支持力度也在不斷提高。想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國雞蛋加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》。
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2022-2027年中國雞蛋加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告
隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雞蛋加工市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，雞蛋加工企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，雞蛋加工行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些雞蛋...
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