中國肉類消費總量占全球27% 豬肉仍是消費者心目中的首選

• 2022年11月10日 WuAoYan來源：中國經(jīng)營報 新浪 1071 68
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2021年，我國肉類消費總量高達近1億噸，占全球總量的27%。但人均肉類消費量對比發(fā)達國家仍有較大差距。另外，中國肉類消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。豬肉消費占比由2017年的63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

中國肉類消費總量占全球27%

2021年，我國肉類消費總量高達近1億噸，占全球總量的27%。但人均肉類消費量對比發(fā)達國家仍有較大差距。另外，中國肉類消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。豬肉消費占比由2017年的63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補充。國家統(tǒng)計局此前發(fā)布的《中華人民共和國2021年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》提到，2021年，豬肉產(chǎn)量5296萬噸、牛肉產(chǎn)量698萬噸、羊肉產(chǎn)量514萬噸、禽肉產(chǎn)量2380萬噸。

豬肉仍是消費者心目中的首選

整體來看，豬肉仍是中國消費者心目中的首選。

我國是全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費市場。根據(jù)經(jīng)濟合作與發(fā)展組織、美國農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，2021年我國豬肉產(chǎn)量占全球比例為44.09%，位居全球第一;我國豬肉消費量約占世界豬肉消費量的46%，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2倍。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國豬肉行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次于豬肉。

上半年全國生豬出欄36587萬頭，比上年同期增加2845萬頭，同比增長8.4%。能繁母豬存欄量在2021年6月到達高點4541萬頭，后由于豬糧比持續(xù)低于6，養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，產(chǎn)能開始逐漸調(diào)減。

國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，10月全國CPI(居民消費價格)同比上漲2.1%。漲幅回落、通脹可控，但豬肉價格卻依舊居高：10月豬肉價格環(huán)比上漲了9.4%，漲幅比上月擴大4個百分點;從同比數(shù)據(jù)來看，豬肉價格上漲51.8%，漲幅比上月擴大15.8個百分點。

豬肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

據(jù)了解，我國豬肉儲備上漲調(diào)節(jié)機制主要分為3級預(yù)警，從低到高分別是：三級預(yù)警，豬糧比高于9時，暫不啟動投放;二級預(yù)警，豬糧比連續(xù)2周位于10-12之間，或36個大中城市精瘦肉周均價同比上漲30%-40%，啟動儲備投放;一級預(yù)警，豬糧比高于12，或36個大中城市精瘦肉周均價同比上漲40%以上，加大投放力度。

多地拉響預(yù)警后，國家發(fā)改委快速做出反應(yīng)。11月4日，國家發(fā)改委投放了第七批儲備豬肉，同時也指導(dǎo)各地加大力度投放地方豬肉儲備。

中國養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，11月9日生豬(外三元)的價格為26.16元/公斤，相較于今年平均17-18元/斤的生豬自養(yǎng)成本，這個價格仍在高位。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，影響生豬供給的主要因素包括養(yǎng)殖成本、疫情疾病、氣候變化、政策干預(yù)(如收投儲、環(huán)境保護、產(chǎn)業(yè)政策)等。疫情疾病、極端天氣等突發(fā)因素具有隨機性和不可預(yù)測性，往往是豬肉價格劇烈波動的重要推手。

在新冠疫情沖擊下，豬肉市場呈現(xiàn)供需緊平衡的態(tài)勢。上半年以來國內(nèi)多地疫情反復(fù)，導(dǎo)致部分地區(qū)出現(xiàn)被動壓欄，加上貨運物流阻塞，調(diào)運成本增加，流通效率下降，市場供應(yīng)相對不足。而封控期間人員出行受限，東北、華東及華南部分區(qū)域終端需求受到抑制，但疫情發(fā)生地居民囤貨需求上漲，從而導(dǎo)致短期豬肉價格明顯上漲。

生豬養(yǎng)殖業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，而豬肉是我國居民最主要的副食品之一。為了緩解生豬生產(chǎn)的周期性波動，穩(wěn)定生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，保證居民的食物供應(yīng)，改善居民的飲食結(jié)構(gòu)，提高居民生活水平，國家在區(qū)域發(fā)展、養(yǎng)殖模式、用地支持、稅收優(yōu)惠、資金扶持等方面出臺了諸多政策，鼓勵生豬生產(chǎn)企業(yè)向?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的方向發(fā)展，行業(yè)迎來新的發(fā)展空間。

隨著我國居民收入水平的不斷提高，工業(yè)化和城鎮(zhèn)化步伐的加快，擴大內(nèi)需和城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展等戰(zhàn)略深入實施，未來我國豬肉消費需求仍將繼續(xù)剛性增長。人們對符合高食品安全標(biāo)準(zhǔn)和高品質(zhì)豬肉的需求的逐漸增加，將為采取大規(guī)模一體化經(jīng)營模式的生豬生產(chǎn)企業(yè)帶來良好的發(fā)展機遇，進一步推動行業(yè)發(fā)展。

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