烤魚(yú)?市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 2023年烤魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

• 2022年11月23日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 840 17
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烤魚(yú)作為燒烤行業(yè)的排頭兵，一直擁有著廣大的市場(chǎng)，深受烤魚(yú)愛(ài)好者的重度青睞。

烤魚(yú)不僅口味多樣，還富有豐富的蛋白質(zhì)，因此這幾年在中國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模在不斷的上升。宵夜文化和宵夜經(jīng)濟(jì)理念的出現(xiàn)，也在一定程度上推動(dòng)著中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)向前走?？爵~(yú)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為水產(chǎn)養(yǎng)殖、烤魚(yú)食材供應(yīng)商及香料供應(yīng)商，烤魚(yú)行業(yè)下游以青年為主、一二線城市消費(fèi)者為主。

烤魚(yú)作為燒烤行業(yè)的排頭兵，一直擁有著廣大的市場(chǎng)，深受烤魚(yú)愛(ài)好者的重度青睞。

烤魚(yú)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，烤魚(yú)近年來(lái)逐漸成為我國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的魚(yú)類菜品之一，在中國(guó)各城市得到推廣普及，其市場(chǎng)滲透率將持續(xù)上升。數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)烤魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1104.5億元，較2020年上漲13.8%。

中國(guó)烤魚(yú)消費(fèi)者中，占比最多的是家庭聚會(huì)(36.5%)、其次是同學(xué)聚會(huì)(26.0%)、情侶聚會(huì)(16.5%)、節(jié)假日慶祝(16.0%)、朋友生日(5.0)。因?yàn)榭爵~(yú)美味，價(jià)格適中，因此無(wú)論在家庭聚會(huì)，還是同學(xué)聚會(huì)，人均都基本不會(huì)超過(guò)100元。

從烤魚(yú)的地域分布來(lái)看，烤魚(yú)在廣東、山東、北京、江蘇、浙江以及四川等地頗受歡迎，關(guān)注度較高。從烤魚(yú)的用戶屬性來(lái)看，在性別上分布較為均勻，無(wú)明顯差異;從年齡來(lái)看，以20—40歲之間的中青年消費(fèi)群體為主。顧客對(duì)就餐環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)等方面的體驗(yàn)不斷提升，為餐飲發(fā)展帶來(lái)新的指引方向。

不像小龍蝦一樣作為夏季限定美食，一年四季都有人在吃烤魚(yú)，且口味多變?？爵~(yú)品類逐漸向大單品發(fā)展也不足為奇。

大小品牌混戰(zhàn)加上疫情發(fā)生后，目前烤魚(yú)頭部品牌已完成洗牌，熟悉的探魚(yú)、半天妖、烤匠、江邊城外等品牌在不斷競(jìng)爭(zhēng)，小品牌慢慢退出市場(chǎng)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)烤魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析

隨著大眾消費(fèi)的提升，消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)需求也趨于多樣化。為了契合消費(fèi)者、特別是三四線城市的大眾需求，餐飲行業(yè)將“烤魚(yú)火鍋”這種明星菜品進(jìn)行單品化、快餐化，形成了新的品類特征。

在這樣的市場(chǎng)背景下，烤魚(yú)的消費(fèi)市場(chǎng)依舊是非常龐大且有前景的，是符合當(dāng)下消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)觀念的，因此從市場(chǎng)角度看是非常不錯(cuò)的。

中國(guó)一線、新一線、二線城市受訪者較往年吃烤魚(yú)次數(shù)增多的占比遠(yuǎn)高于減少的人群，一二線城市對(duì)烤魚(yú)食品的需求增長(zhǎng)?？爵~(yú)市場(chǎng)產(chǎn)品層面同質(zhì)化嚴(yán)重，難以形成差異化。打造新消費(fèi)模式，通過(guò)產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

為了搶占市場(chǎng)，一批烤魚(yú)品牌重新開(kāi)始以“活魚(yú)現(xiàn)烤”為賣點(diǎn)，打造差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。走進(jìn)這些烤魚(yú)店，往往能看到碩大的玻璃水產(chǎn)箱，疊放在店內(nèi)最顯眼的位置，一尾尾魚(yú)兒在水產(chǎn)箱內(nèi)來(lái)回巡游。在有些門(mén)店內(nèi)，顧客甚至可以在店員的引導(dǎo)下到水產(chǎn)箱前親自選魚(yú)，挑出來(lái)的魚(yú)先放到秤盤(pán)上過(guò)一道秤，重量符合顧客要求后再送進(jìn)后廚宰殺加工。

隨著現(xiàn)代人對(duì)于宵夜文化的愛(ài)好，以及疫情逐漸可控后，線下聚會(huì)的興起，未來(lái)幾年中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模還有巨大的發(fā)展空間。

烤魚(yú)市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入成熟階段，行業(yè)階段性紅利不再，目前市場(chǎng)上存在的各大品牌已經(jīng)形成了各自鮮明的特色與競(jìng)爭(zhēng)力。幾乎在每個(gè)區(qū)域，都存在有一定實(shí)力的烤魚(yú)品牌。想要在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的烤魚(yú)市場(chǎng)尋求空間，必須要在定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)以及營(yíng)銷等方面具備較強(qiáng)的能力，對(duì)于企業(yè)的整體能力要求較高。

2023年烤魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

隨著烤魚(yú)餐飲逐漸在中國(guó)各城市普及，市場(chǎng)滲透率逐漸提升。國(guó)民向享樂(lè)型、發(fā)展型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步推動(dòng)烤魚(yú)市場(chǎng)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)保持12%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1396.6億元。

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  2022-2027年中國(guó)烤魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

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