烤魚預制菜走紅 中國預制菜行業(yè)市場規(guī)模分析及發(fā)展趨勢預測

• 2022年10月18日 ChenGuanQiu來源：互聯(lián)網(wǎng) 1050 67
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烤魚潛在的龐大市場規(guī)模和消費需求，再加上預制菜這股東風的推動，將烤魚做成出品穩(wěn)定、節(jié)省后廚綜合成本的預制菜，開始頻頻受到市場關注。多家企業(yè)也紛紛入局烤魚預制菜賽道，將其作為拳頭產(chǎn)品打造。

水產(chǎn)預制菜消費需求日益增長，預制菜未來發(fā)展趨勢如何?在餐飲端，烤魚已經(jīng)走紅了幾十年。數(shù)據(jù)顯示，2015年中國烤魚企業(yè)注冊量就已達到27526家，2021年增加到48737家。疫情期間，烤魚的熱度雖有所減退，但市場規(guī)模仍保持增長，2021年市場規(guī)模達到1104.5億元，同比增長13.8%。預計到2023年，中國烤魚市場規(guī)模增長率都會繼續(xù)保持10%以上。

烤魚潛在的龐大市場規(guī)模和消費需求，再加上預制菜這股東風的推動，將烤魚做成出品穩(wěn)定、節(jié)省后廚綜合成本的預制菜，開始頻頻受到市場關注。多家企業(yè)也紛紛入局烤魚預制菜賽道，將其作為拳頭產(chǎn)品打造。

以廣東預制菜龍頭企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)為例，此前就宣布要重點布局烤魚預制菜。據(jù)相關報道，去年起，國聯(lián)水產(chǎn)利用湛江吳川“烤魚之都”的優(yōu)勢，圍繞羅非魚開發(fā)了“風味烤魚”系列預制菜，包含麻辣、青花椒和菠蘿烤魚三種口味。今年9月，其研發(fā)的新產(chǎn)品“小霸龍”菠蘿烤魚獲得了100噸海外訂單。

從麻辣小龍蝦到牛蛙、酸菜魚再到如今的烤魚，不難看出水產(chǎn)預制賽道具備爆品基因。今年以來，萬億預制菜賽道涌入大量實力玩家，一時間，市場上的預制菜產(chǎn)品層出不窮。而在眾多預制菜產(chǎn)品研發(fā)思路中，選擇經(jīng)過餐飲端驗證的熱門大單品是最常見，也是出爆品率最高的方式之一。

預制菜市場規(guī)模

據(jù)中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，今年預制菜市場規(guī)模預計達到4100億元。截至2022年5月份，我國現(xiàn)存預制菜相關企業(yè)6.67萬家。2022年年初以來，山東、廣東、廣西、重慶等多地政府都表示將支持預制菜產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，并布局落地不斷。

近10年來，我國預制菜相關企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國現(xiàn)存預制菜相關企業(yè)6.67萬家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊資本在100萬元以內(nèi)。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，預計2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元，預制菜行業(yè)將成為下一個萬億市場。

預制菜行業(yè)投資現(xiàn)狀

從資本端來看，預制菜的投融資也十分活躍。據(jù)統(tǒng)計，2021年預制菜行業(yè)投融資事件23起，融資金額超50億元，預制菜連鎖企業(yè)“味知香”也在2021年成功登陸A股。

從市場端來看，疫情確實帶動了預制菜行業(yè)的增長，C端消費者教育成本天然降低。2022年叮咚買菜年夜飯預制菜銷量增長超400%，盒馬預制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長了345%，穆棉資本服務的 “叮叮懶人菜”在抖音單月銷售突破5000萬元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》分析：

預制菜行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中程度較低，尚未形成全國化經(jīng)營企業(yè)。但由于我國預制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個體工商戶和作坊式的生產(chǎn)加工模式。因此，目前行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭，尚未出現(xiàn)全國性的龍頭企業(yè)。

預制菜行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

中國預制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊，預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。除此之外，預制菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領域均可看見預制菜的身影。

并且，互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷將助力預制菜快速觸達C端客戶。預制菜企業(yè)通過直播、種草、社群等方式營銷傳播產(chǎn)品及品牌信息，而顧客則可以通過網(wǎng)絡接收預制菜行業(yè)信息。

多元化、標準化，是預制菜未來發(fā)展的必然要求。標準化是預制菜發(fā)展的重要保障，要實現(xiàn)預制食品從原輔料、配方、工藝、裝備到產(chǎn)品的標準化，就要制定科學合理的企業(yè)標準、行業(yè)標準、國家標準，甚至是國際標準。國內(nèi)的預制菜企業(yè)要走出國門，必須要達到國際標準，甚至要高于國際標準。

想要了解更多預制菜行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》。

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