預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。
長三角預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布 將于12月起實施
由滬蘇浙皖一市三省消保委、餐飲行業(yè)協(xié)會等起草的《長三角預(yù)制菜點質(zhì)量與服務(wù)評價規(guī)范》11月24日發(fā)布，將于12月起實施。這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面對預(yù)制菜點作出要求，明確預(yù)制菜點定義為食品原料經(jīng)預(yù)處理、腌制和調(diào)味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜點，按食用方法可分開袋即食、加熱即食、簡烹即食、簡配即食。
預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報告》顯示：
從預(yù)制菜規(guī)模來看。近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術(shù)水平逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費的推動下，迎來了行業(yè)風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計到2026年市場規(guī)模將突破萬億元。
中國預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展前景
一、預(yù)制菜行業(yè)國內(nèi)投資環(huán)境
近日，預(yù)制菜新品牌“物滿鮮”宣布獲得數(shù)千萬元天使輪融資，正式加入預(yù)制菜市場的角逐。疫情中的全民居家和“手殘黨”、廚房小白的剛需，徹底激活了預(yù)制菜行業(yè)。記者注意到，去年以來賽道迅速擴(kuò)張，呈現(xiàn)出企業(yè)融資頻繁、單筆金額大等特點;且入局者多為紅杉、IDG、天圖投資、百度風(fēng)投等頭部機(jī)構(gòu)。今年的年貨節(jié)則徹底點燃了這一蓄勢良久的賽道，更有甚者稱預(yù)制菜是2022年資本的第一大餐賽道。
據(jù)悉，本次獲得千萬級天使輪融資的“物滿鮮”是業(yè)內(nèi)率先強(qiáng)調(diào)潮汕風(fēng)味的預(yù)制菜品牌。這也意味著，市場格局開始進(jìn)一步細(xì)分，區(qū)域性選手和全國品牌的爭奪戰(zhàn)逐漸打響。對此，即有投資人表示，未來預(yù)制菜市場格局將被進(jìn)一步分化，全國性品牌和多家區(qū)域性選手同臺競技的局面很快將會上演。
二、中國預(yù)制菜行業(yè)市場機(jī)會
預(yù)制菜作為新一代在家吃飯的解決方案，憑借其簡單、易操作、菜肴口感還原度高等特點而被新一代消費者所接受。2021年以來，賽道進(jìn)入了融資的高潮，多個預(yù)制菜品牌相繼斬獲新一輪融資，IDG、天圖投資、百度風(fēng)投等機(jī)構(gòu)相繼入局。
預(yù)制菜領(lǐng)域的另一大玩家是生鮮電商，相比其他企業(yè)，生鮮電商在渠道和供應(yīng)鏈方面具備很大的優(yōu)勢，預(yù)制菜的毛利率顯著高于原料食材的毛利，能直接拉高生鮮電商平臺的利潤。據(jù)公開報道，盒馬在2020年疫情后成立了3R事業(yè)部(即熱即食即烹)，發(fā)力旗下自有半成品品牌“盒馬工坊”。叮咚買菜也將預(yù)制菜作為重要業(yè)務(wù)品類，其內(nèi)部希望預(yù)制菜可以承擔(dān)10%以上的銷售規(guī)模。
從資本端來看，預(yù)制菜的投融資也十分活躍。據(jù)統(tǒng)計，2021年預(yù)制菜行業(yè)投融資事件23起，融資金額超50億元，預(yù)制菜連鎖企業(yè)“味知香”也在2021年成功登陸A股。
從市場端來看，疫情確實帶動了預(yù)制菜行業(yè)的增長，C端消費者教育成本天然降低。2022年叮咚買菜年夜飯預(yù)制菜銷量增長超400%，盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長了345%，穆棉資本服務(wù)的 “叮叮懶人菜”在抖音單月銷售突破5000萬元。
圖表：2021年以來中國預(yù)制菜行業(yè)投資現(xiàn)狀
數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院
中國預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測
中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊，預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領(lǐng)域均可看見預(yù)制菜的身影。
并且，互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷將助力預(yù)制菜快速觸達(dá)C端客戶。預(yù)制菜企業(yè)通過直播、種草、社群等方式營銷傳播產(chǎn)品及品牌信息，而顧客則可以通過網(wǎng)絡(luò)接收預(yù)制菜行業(yè)信息。
中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報告》。
關(guān)注公眾號
免費獲取更多報告節(jié)選
免費咨詢行業(yè)專家
2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報告
預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報告 商業(yè)計劃書 細(xì)分市場研究 IPO上市咨詢
國務(wù)院批復(fù)同意在廊坊等33個城市和地區(qū)設(shè)立跨境電子商務(wù)綜合試驗區(qū)國家政策進(jìn)一步利好跨境電商。近年來多項政策出臺支...
我國綠色出行產(chǎn)業(yè)前景廣闊，電動自行車正加速迎來智能化變革浪潮。專家認(rèn)為，電動自行車智能化發(fā)展是不可逆轉(zhuǎn)趨勢，產(chǎn)...
中國作為全球最大的太陽能發(fā)電產(chǎn)業(yè)鏈集群、最大產(chǎn)品出口國，擁有豐富的應(yīng)用市場、良好的投資環(huán)境以及最多的發(fā)明和應(yīng)用...
國務(wù)院常務(wù)會議“預(yù)告”降準(zhǔn)。央行、銀保監(jiān)會23日聯(lián)合發(fā)布“房地產(chǎn)16條”，提出穩(wěn)定房地產(chǎn)開發(fā)貸款投放;支持開發(fā)性政...
藍(lán)莓是杜鵑花科、越橘屬藍(lán)果類型植物的俗稱。藍(lán)莓果實一般在花后70-90天成熟。藍(lán)莓作為一種具有較高經(jīng)濟(jì)價值和廣闊開1...
一、顯卡概述顯卡(英語：Video card、Display card、Graphics card、Video adapter)，是個人計算機(jī)最基本組成部...
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠聘英才企業(yè)客戶意見反饋報告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2021 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國行業(yè)研究網(wǎng)(簡稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號
長三角預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布 預(yù)制菜?現(xiàn)狀與面臨的難題分析 
研究院服務(wù)號
中研網(wǎng)訂閱號