預(yù)調(diào)酒行業(yè) 預(yù)調(diào)酒行業(yè)消費(fèi)場(chǎng)景及前景展望

• 吳澳燕 2022年11月29日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 百度百科 1428 94
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預(yù)調(diào)酒又稱(chēng)為預(yù)調(diào)雞尾酒，是以蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒等為酒基，加入可食用原料(糖、果蔬汁等)或藥食兩用的原料、輔料、食品添加劑等，進(jìn)行調(diào)配、混和，含有或不含有二氧化碳的飲料酒。

預(yù)調(diào)酒又稱(chēng)為預(yù)調(diào)雞尾酒，是以蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒等為酒基，加入可食用原料(糖、果蔬汁等)或藥食兩用的原料、輔料、食品添加劑等，進(jìn)行調(diào)配、混和，含有或不含有二氧化碳的飲料酒。

預(yù)調(diào)雞尾酒脫胎于現(xiàn)調(diào)雞尾酒。與中國(guó)的白酒不同，國(guó)外的烈酒如威士忌、伏特 加、朗姆酒、金酒等凈飲較少，經(jīng)常加水，冰塊，汽水，果汁，水果等飲用，適 當(dāng)降低度數(shù)，呈現(xiàn)出不同風(fēng)味的口感。現(xiàn)調(diào)雞尾酒就是這種混合飲品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)預(yù)調(diào)酒行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示：

預(yù)調(diào)酒在酒類(lèi)歷史發(fā)展的長(zhǎng)河中，出現(xiàn)的時(shí)間要晚的多。前面提到，預(yù)調(diào)雞尾酒 誕生于 1980 年代的英國(guó)，20 世紀(jì) 90 年代中期才進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。預(yù)調(diào)酒是酒類(lèi) 生產(chǎn)技術(shù)和軟飲料生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合的跨界產(chǎn)品。而軟飲料行業(yè)是在二戰(zhàn)之后才迎來(lái) 了大發(fā)展機(jī)遇。隨著酒和軟飲料行業(yè)的技術(shù)不斷進(jìn)步，預(yù)調(diào)酒的口感會(huì)不斷優(yōu)化。 因此更多創(chuàng)新產(chǎn)品和口味是行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。

預(yù)調(diào)酒行業(yè)消費(fèi)場(chǎng)景及前景展望

近年來(lái)，在酒類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、飲酒群體年輕化的發(fā)展趨勢(shì)下，低度酒市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。在全球市場(chǎng)，低度潮飲酒品牌主要來(lái)源于歐美和日本地區(qū)，如和樂(lè)怡、百加得、WAT等，受益于飲酒文化形成、品牌效應(yīng)高等因素，歐美日企業(yè)在低度潮飲酒領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位。在全球疫情的大環(huán)境下，人們節(jié)假日走親訪(fǎng)友的大聚和下班放松的小酌大多都被居家?jiàn)蕵?lè)所取代，送酒到家成為了比酒吧喝酒更主要的方式，包括預(yù)調(diào)酒和調(diào)味啤酒在內(nèi)，家庭場(chǎng)景的消費(fèi)已經(jīng)占據(jù)主導(dǎo)。

預(yù)調(diào)酒是酒類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)和軟飲料生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合的跨界產(chǎn)品，在我國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)中屬于小眾產(chǎn)品，目前還處于行業(yè)發(fā)展初期的摸索階段。2021年我國(guó)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)規(guī)模約為46.55億元，預(yù)計(jì)2021-2026年我國(guó)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)規(guī)模有望維持13%的年均復(fù)合增速，于2026年規(guī)模將達(dá)到85.71億元。

國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)以百潤(rùn)股份一家獨(dú)大，2021年百潤(rùn)市占率達(dá)到89.4%，占據(jù)絕對(duì)龍頭地位。三得利、百加得、亨利武得、百富門(mén)分別位列第二至第五位，市占率分別為2.4%、0.5%、0.3%、0.3%。

隨著90 后、95 后的消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)皆呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。他們更加注重健康和感受，推崇適量飲酒和健康微醺，追求非應(yīng)酬的飲酒氛圍。在傳統(tǒng)高度數(shù)白酒無(wú)法滿(mǎn)足這一需求時(shí)，果酒、預(yù)調(diào)酒、蘇打酒、氣泡酒等酒精度僅為幾度或者十多度的酒水，自然成為年輕人的最?lèi)?ài)。

Z 世代消費(fèi)者成長(zhǎng)于軟飲料消費(fèi)的普及階段，更容易接受預(yù)調(diào)酒的口味。根據(jù)天 貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的《2020 果酒創(chuàng)新趨勢(shì)報(bào)告》，以預(yù)調(diào)酒為代表的低度潮飲 酒主客群為 18-34 歲的年輕人。出生于 95 年之后的 Z 世代消費(fèi)者，從小就接觸 到軟飲料。隨著 Z 世代開(kāi)始逐步進(jìn)入飲酒年齡，介于軟飲料和酒之間的預(yù)調(diào)酒迎來(lái)了快速發(fā)展的機(jī)遇。

中國(guó)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)潛力很深。從人口角度來(lái)看，雖然近幾年新生人口增速放緩，但過(guò)去十年到二十年間，每年新增人口在千萬(wàn)以上。我們可以認(rèn)為在未來(lái)的20年里，每年至少有將近千萬(wàn)人可以進(jìn)入法定飲酒年齡18歲。相信對(duì)于這個(gè)龐大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)，依然有足夠的容量來(lái)見(jiàn)證更多預(yù)調(diào)酒品牌和產(chǎn)品的增長(zhǎng)。另一方面，消費(fèi)觀(guān)念從酩酊大醉到健康微醺的變化;飲酒目的從悅?cè)俗兂蓯偧?應(yīng)用場(chǎng)景從商務(wù)家庭場(chǎng)景變?yōu)榱四贻p人群的聚會(huì)場(chǎng)景;預(yù)調(diào)酒完全能滿(mǎn)足這些變化的消費(fèi)需求。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)預(yù)調(diào)酒行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

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