兔年預(yù)制菜備受歡迎? 預(yù)制菜市場現(xiàn)狀及前景分析2023

• 郭夢 2023年1月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 213 6
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“兔”元素商品銷售火爆、預(yù)制菜備受歡迎。30分鐘搞定一桌硬核菜，已經(jīng)成為越來越多年輕人的年夜飯“新吃法”。在抖音電商平臺，年夜飯預(yù)制菜銷量比2022年同期增長超200%;大潤發(fā)數(shù)據(jù)顯示，2023年1月以來，大潤發(fā)迎來年菜銷售高峰，銷售額環(huán)比上月同期增長約50%。

兔年預(yù)制菜備受歡迎

“兔”元素商品銷售火爆、預(yù)制菜備受歡迎。30分鐘搞定一桌硬核菜，已經(jīng)成為越來越多年輕人的年夜飯“新吃法”。在抖音電商平臺，年夜飯預(yù)制菜銷量比2022年同期增長超200%;大潤發(fā)數(shù)據(jù)顯示，2023年1月以來，大潤發(fā)迎來年菜銷售高峰，銷售額環(huán)比上月同期增長約50%。

預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或半成品，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用，需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸。

預(yù)制菜市場現(xiàn)狀及前景分析2023

預(yù)制菜一頭連接田間地頭,一頭連接市場餐桌,從種植到加工再到運(yùn)輸和銷售,能夠有效帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,同時也是目前餐飲業(yè)規(guī)?；?、工業(yè)化生產(chǎn)方式下,食品行業(yè)尋求“第二增長曲線”的新的突破口。

回顧2022年，預(yù)制菜市場持續(xù)擴(kuò)容，受到資本追捧。數(shù)據(jù)顯示，2022年，預(yù)制菜領(lǐng)域共發(fā)生投融資事件25起。預(yù)制菜概念板塊在2022年11月、12月漲幅均超過10%。2022年12月，“預(yù)制菜第一股”味知香漲幅超過20%。隨著春節(jié)臨近，企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)C端市場，推出兔年禮盒新品，加碼電商，預(yù)制菜熱度持續(xù)上升，成為焦點(diǎn)。

在剛剛過去的2022年，預(yù)制菜轉(zhuǎn)向To C的過程中，產(chǎn)業(yè)全鏈條都在發(fā)生著相應(yīng)變化，連貫性和銜接度也在日益成熟。這促使行業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，京東超市與中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟協(xié)會共同發(fā)布的預(yù)制菜行業(yè)趨勢報(bào)告顯示，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21%。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析

2022年以來，越來越多的預(yù)制菜產(chǎn)品出現(xiàn)在超市貨架、電商平臺上，跳過煩瑣的洗菜、切菜、烹飪、調(diào)味等環(huán)節(jié)，直接通過加熱便享受美食，已經(jīng)成為了不少消費(fèi)者的習(xí)慣。尤其是春節(jié)將至，不少預(yù)制菜品牌都試圖加入到年夜飯的“大軍”當(dāng)中。

這也促使預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模日益擴(kuò)大，并且保持著極高的增速。2022年，僅京東超市的預(yù)制菜成交額增速就達(dá)160%;預(yù)制菜品牌已超400家;預(yù)制菜總體曝光超30億;用戶年復(fù)合增速超過50%，連續(xù)3年實(shí)現(xiàn)高倍增長。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬余家。從地區(qū)分布來看，山東(7860余家)、河南(5880余家)以及河北(5180余家)相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列;成立時間來看，46.8%的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)成立于1-5年之內(nèi)。

從市場主體規(guī)模來看，截至2022年1月27日，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達(dá)6.81萬家。

預(yù)制菜成為新的風(fēng)口

根據(jù)Wind數(shù)據(jù)，截至2023年1月6日，預(yù)制菜概念A(yù)股上市公司達(dá)到30家。這些上市公司開啟了新一輪布局。搶占年夜飯餐桌，成為預(yù)制菜2023年第一戰(zhàn)。商務(wù)部公布的“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜的銷量額同比增長45.9%;據(jù)天貓公布的“十大新年貨數(shù)據(jù)”顯示，預(yù)制菜銷量同比增長16倍。

預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)在2026年突破萬億

數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)在2026年突破萬億，具有廣闊的市場前景。

根據(jù)《中國烹飪協(xié)會五年(2021-2025)工作規(guī)劃》，目前國內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將增至15%-20%，市場規(guī)模將達(dá)到1.2萬億元。而美國、日本預(yù)制菜滲透率已達(dá)60%以上，中國預(yù)制菜市場還有較大的擴(kuò)容空間。

雖然預(yù)制菜市場發(fā)展得如火如荼,但在推廣的過程中還是存在很多難題。有業(yè)內(nèi)人士分析,目前的預(yù)制菜種類無法覆蓋市場所有需求,且眾口難調(diào),工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜食品適合不會做飯或者需要節(jié)省時間的消費(fèi)者們,但是對于追求美味和口感的“美食家們”來說,其味道離要求還有很長一段距離。

可以說,在預(yù)制菜這條賽道上,拼的就是味道研發(fā)能力和工業(yè)化轉(zhuǎn)化能力。其中,工業(yè)化轉(zhuǎn)化能力既包括將廚師做好的菜品口味做工業(yè)化轉(zhuǎn)化,又包括產(chǎn)業(yè)化的能力。因此,預(yù)制菜需要重度投入,研發(fā)能力和產(chǎn)品多樣性是品牌競爭的根本。

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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