多地出臺政策推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 預制菜市場規(guī)模分析

• 曾燕 2023年1月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 661 38
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據(jù)報道，春節(jié)臨近預制菜概念持續(xù)火爆。近期，四川、山東、廣東、上海等多地紛紛發(fā)布預制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域相關(guān)政策指引，推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，預制菜是藍海市場，未來潛力很大。

多地出臺政策推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

據(jù)報道，春節(jié)臨近預制菜概念持續(xù)火爆。近期，四川、山東、廣東、上海等多地紛紛發(fā)布預制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域相關(guān)政策指引，推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，預制菜是藍海市場，未來潛力很大。相關(guān)企業(yè)要想實現(xiàn)較大發(fā)展，需要完善產(chǎn)業(yè)鏈，建立產(chǎn)品標準作業(yè)程序，搭建食品安全生產(chǎn)檢測體系，在品質(zhì)以及品牌打造上下足功夫。此外，預制菜的迭代更新十分迅速，只有更具有個性元素，才能形成更強的關(guān)注度和吸引力。

隨著預制菜的滲透率提升，資本在最近幾年開始涌入這一潛在的“萬億級”賽道。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2021年餐飲行業(yè)PE/VC共發(fā)生投資事件近300起，其中預制菜賽道投融資事件共23起，融資金額約為56億元。

2022年預制菜產(chǎn)業(yè)分析

從半成品年夜飯走俏，到預制菜概念股飄紅;從各路資本加碼布局，到各地爭當預制菜之都，再到各項團體標準密集出臺……

2022年，預制菜產(chǎn)業(yè)熱度從市場端、資本端延伸到政策端，不僅被食品企業(yè)視為第二增長曲線，也被地方納入新一批“千億產(chǎn)業(yè)集群”規(guī)劃。在定義不明確、標準難落地、C端市場待開發(fā)的背景下，預制菜產(chǎn)業(yè)還有很長的路要走。

2022年以來，安井食品成立“安井小廚”事業(yè)部，聚焦B端調(diào)理菜肴產(chǎn)品。海欣食品發(fā)布定增預案，擬募資不超過5.2億元建設(shè)水產(chǎn)深加工及速凍菜肴制品項目等。千味央廚圍繞B端客戶投資設(shè)立河南御知菜食品科技有限公司，專門從事預制菜研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。惠發(fā)食品也在7月宣布，擬在山東設(shè)立大國味到子公司，開拓預制菜供應鏈賽道……

速凍企業(yè)爭食預制菜市場背后，與賽道快速增長、速凍食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢及行業(yè)競爭加劇等因素有關(guān)。預制菜在B端需求旺盛，C端市場也逐漸打開，且有更高毛利率，被速凍行業(yè)普遍視為第二增長點。

預制菜市場規(guī)模分析

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》統(tǒng)計分析顯示：

數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，中國預制菜市場規(guī)模從2445億元(人民幣，下同)增加至3459億元，預計到2026年，這一數(shù)據(jù)將達到1.07萬億元。2022年以來，廣東、山東、福建、河北等地先后出臺預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，瞄準萬億產(chǎn)業(yè)前景，爭奪“預制菜之都”“千億產(chǎn)業(yè)集群”或“單項冠軍企業(yè)”。預制菜產(chǎn)業(yè)熱度從市場、資本向政策端延伸。

近年來，伴隨著疫情帶來消費方式的變化，“宅經(jīng)濟”和”懶人經(jīng)濟”加速發(fā)展，各種制作便捷的預制菜成為消費者餐桌上的新選擇。這也吸引了越來越多企業(yè)和資本的關(guān)注，推動著有著萬億規(guī)模的預制菜賽道從傳統(tǒng)的B端市場加速走向C端。

預制菜最早起源于美國，在20世紀60年代開始商業(yè)化經(jīng)營。我國預制菜肇始于上世紀90年代，麥當勞、肯德基等國際餐飲巨頭進入中國大陸，一些工廠開始為其配送半成品菜，成為最早的預制菜雛形。但在很長的一段時間里，我國預制菜發(fā)展相對緩慢。隨著城市生活節(jié)奏加快，餐飲連鎖化趨勢對食材標準化進程加速等多因素共振下，預制菜在B端實現(xiàn)高速發(fā)展。而在最近三年來的疫情影響下，預制菜在C端迎來加速發(fā)展。

據(jù)天眼查研究院數(shù)據(jù)，今年以來，各地政府部門、產(chǎn)業(yè)組和企業(yè)發(fā)布了30余部預制菜相關(guān)標準，涉及原料、加工、配送、包裝、專業(yè)術(shù)語等多個方面，彌補了多項行業(yè)規(guī)范的空白，這也將推動食品工業(yè)體系進一步完善。

對于火熱的預制菜賽道來說，未來的持續(xù)健康發(fā)展離不開行業(yè)的規(guī)范，也離不開企業(yè)在產(chǎn)品、品牌、渠道、供應鏈等方面的建設(shè)，如此才能形成行業(yè)、企業(yè)良好發(fā)展的循環(huán)格局。

各地預制菜政策的出臺，與行業(yè)熱度升溫、地區(qū)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型需求等因素有關(guān)。產(chǎn)業(yè)熱度疊加政策助力，可能促使更多企業(yè)進入預制菜市場?！邦A制菜之都”究竟花落誰家尚無法判斷，但幾大省份可能會在細分品類上跑出“冠軍”。

椰子雞、東坡肘子、粉蒸排骨、剁椒魚頭、蒜蓉粉絲扇貝……離兔年新春尚有半月，成都市民彭博已早早定好自己婚后首頓年夜飯菜單。“我基本都買的預制菜，團年的時候加熱就可以吃了?！迸聿┨寡裕m然自己和老婆都不擅廚藝，但方便快捷、種類豐富的預制菜讓他們能夠信心十足地接待親朋好友。

作為新春佳節(jié)的重頭戲，象征團圓美滿的年夜飯是中國人一年中最重要的一餐。隨著“80后”“90后”逐漸成為“庖廚頂梁柱”，包羅涼菜鹵拼到餐后甜點的琳瑯預制菜，正在撐起今年春節(jié)餐桌半邊天。

年末歲尾，當電商主播在網(wǎng)絡(luò)購物平臺為預制菜年貨賣力吆喝時，各大商超亦推出了以預制菜為主的團年大餐。盒馬鮮生不僅上架了五花八門的年菜禮盒，還開放了家宴套餐預定;山姆會員商店“小白也能做大餐”專題，更是推出了川式東坡肘子、海南椰子雞、閩菜佛跳墻等中國傳統(tǒng)菜品，以及來自美國、韓國、日本等國家和地區(qū)的珍饈。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國預制菜行業(yè)的供需狀況、預制菜發(fā)展現(xiàn)狀、預制菜子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了預制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、預制菜行業(yè)的發(fā)展建議、預制菜行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。預制菜報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在形式上，預制菜報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、預制菜政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及預制菜行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的預制菜行業(yè)全景圖。

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  2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告

  預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...

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