2023中國食品消費行業(yè)市場深度調(diào)研

• 黃文玉 2023年1月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 970 61
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當(dāng)前，消費對經(jīng)濟的貢獻率迅速上升，去年達到57.8%，已經(jīng)成為拉動經(jīng)濟發(fā)展的最大動力。隨著消費水平不斷提高，我國食品產(chǎn)業(yè)必將加速發(fā)展，食品工業(yè)在整個國民經(jīng)濟的發(fā)展中必將發(fā)揮越來越重要的作用。

食品消費是人們維持基本生活所必需的商品，所謂衣食父母，吃的問題是一個天大的問題。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農(nóng)村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮(zhèn)居民的生活水平已經(jīng)大大地得到了改變，已經(jīng)不再追求簡單的溫飽型飲食消費，開始追求食品消費的享受性和飲食質(zhì)量。

感官作為食品飲品行業(yè)的核心需求，美味、刺激、新奇的感官需求一直是人們對于食品的核心向往。食品飲品針對這一基礎(chǔ)需求的創(chuàng)新層出不窮，新冠肺炎疫情期間，居家飲食更是催生了方便食品、復(fù)合調(diào)味料等領(lǐng)域的加速革新。疫情從方方面面改變了消費者對于飲食的看法，人們對于健康的關(guān)注呈現(xiàn)出了前所未有的增長。食品飲品各個板塊對于健康的關(guān)注日益提升，代餐、功能食品、健康調(diào)味品、低度酒等細分品類乘著東風(fēng)，逆勢增長。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國食品消費行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

由于疫情，消費者有了更多的空閑時間，他們在廚房里做了更多的實驗。消費者在烹飪上越來越有創(chuàng)意，諸如水果和蔬菜、餐包和異國香料等商品都在網(wǎng)上迅速熱銷。因為疫情的影響，生鮮配送行業(yè)火了。盒馬鮮生、美團買菜、京東到家等平臺實現(xiàn)高速增長。商超到家的服務(wù)模式成為全民購物的主流消費方式，各個平臺訂單量同比增長2倍以上。

食品消費市場現(xiàn)狀分析

2020年中國31個地區(qū)農(nóng)村居民人均消費支出為13713.4元，與城鎮(zhèn)居民消費支出比為1:1.97，從農(nóng)村居民人均消費支出構(gòu)成情況來看，食品煙酒占比32.7%，衣著占比5.2%，居住占比21.6%，生活用品及服務(wù)占比5.6%，交通通信占比13.4%，教育文化及娛樂占比9.5%，醫(yī)療保健占比10.3%，其他用品及服務(wù)占比1.6%。

“十三五”以來，我國城鄉(xiāng)市場發(fā)展繁榮活躍，物價穩(wěn)定，消費拉動經(jīng)濟的基礎(chǔ)作用穩(wěn)步增強。2019年中國社會消費品零售總額408017.2億元，同比增長8%;2020年由于疫情影響，中國社會消費品零售總額391981億元，同比下降3.93%;2021年以來，我國政府的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，各部門各地區(qū)砥礪前行，加快建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟體系，積極服務(wù)和融入新發(fā)展格局，全國經(jīng)濟發(fā)展穩(wěn)中有進，消費品市場運行良好，統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，社會消費品零售總額318057億元，同比增長16.4%，兩年平均增長3.9%。

“十三五”期間每人每天食品消費支出上來看，全國平均增長率為23.5%，其中，城鎮(zhèn)平均增長率17%，農(nóng)村平均增長率37.5%，農(nóng)村明顯高于城鎮(zhèn)，城鄉(xiāng)平均數(shù)差距由2.07倍縮小到1.76倍。再如，從城鄉(xiāng)居民人均食品消費結(jié)構(gòu)看，肉類和食糖的比例都在下降，干鮮瓜果、禽類和水產(chǎn)品等的比例都在增長。

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù),我國居民食品煙酒消費占比為30.20%，衣著消費占比為5.80%，居住消費占比為24.60%，生活用品及服務(wù)消費占比為5.90%，交通和通信消費占比為13.00%，教育、文化和娛樂消費占比為9.60%，醫(yī)療保健消費占比為8.70%，其他用品及服務(wù)消費占比為2.20%，

業(yè)內(nèi)人士表示，站在生產(chǎn)端，無論是食物資源開發(fā)利用、食品的現(xiàn)代加工技術(shù)、還是營養(yǎng)供給和國民健康的保障技術(shù)，企業(yè)都應(yīng)當(dāng)關(guān)注行業(yè)新技術(shù)的方向，關(guān)注綠色、可持續(xù)、高質(zhì)量的生產(chǎn)模式。而作為需求端的消費者，也同樣需要培養(yǎng)更加節(jié)約、綠色的消費理念，保證營養(yǎng)搭配的同時杜絕食物的浪費。以預(yù)制菜為例，2022年餐飲業(yè)持續(xù)受到?jīng)_擊，而保鮮技術(shù)的快速發(fā)展，復(fù)合調(diào)味品和以速凍為代表的冷鏈物流高速增長，餐飲業(yè)的感官拓界趨勢日趨鮮明，預(yù)制菜肴也因此進入了快速發(fā)展的軌道。

疫情之下，生活成本、家庭協(xié)作壓力的上升，隨著而來的時間壓力進一步提升。人們對于便捷的需求日益強烈。又快又美味，成為了更多人的選擇，包裝食品、自熱食品、預(yù)制菜肴等品類加速成長。生活壓力日益提升，使得消費者對于食品飲品的需求已經(jīng)不再僅僅局限于產(chǎn)品本身，越來越多的消費者對于食品飲品的價值開始取決于社交價值、身份認(rèn)同、品牌情感、創(chuàng)意設(shè)計內(nèi)容的傳達，相關(guān)創(chuàng)新層出不窮。

當(dāng)前，消費對經(jīng)濟的貢獻率迅速上升，去年達到57.8%，已經(jīng)成為拉動經(jīng)濟發(fā)展的最大動力。隨著消費水平不斷提高，我國食品產(chǎn)業(yè)必將加速發(fā)展，食品工業(yè)在整個國民經(jīng)濟的發(fā)展中必將發(fā)揮越來越重要的作用。

食品消費未來市場空間分析

未來十年，我國糧食、肉類、蛋類、奶類年需求量將增長，與此同時，城鄉(xiāng)居民對質(zhì)量安全、營養(yǎng)健康、低碳環(huán)保的食品生產(chǎn)消費提出了更多更高的要求，我國食品產(chǎn)業(yè)正在迎來新的歷史機遇和巨大的市場增量空間。當(dāng)前我國城鎮(zhèn)化率64.7%，未來15年，將達到80%左右，中產(chǎn)階級超過8億，正是食品行業(yè)品牌培育的黃金時期。

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  2022-2027年中國食品消費行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  食品消費是人們維持基本生活所必需的商品。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農(nóng)村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮(zhèn)居民的生活水平已經(jīng)大大地得到了改變，已經(jīng)不再追求簡單...

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