甜味劑市場深度分析及市場發(fā)展方向預(yù)測

• 黃文玉 2023年1月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1040 66
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甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。

隨著人們對健康的要求也越來越苛刻，希望甜味劑的能力盡可能低甚至為零，口感好，價格比較合適。五、六十年代以前的近一個世紀，食品工業(yè)中所使用的甜味劑多半是蔗糖和來自石油化工的糖精。五、六十年代以后，在美國、歐洲及日本等國相繼出現(xiàn)了甜蜜素、二肽甜味劑、甜蛋白、乙?；前匪徕浖鞍⒘μ鸬忍鹞秳?。

天然非營養(yǎng)型甜味劑日益受到重視，是甜味劑的發(fā)展趨勢，WHO指出，糖尿病患者已達到5千萬以上，美國人中有四分之一以上要求低熱量食物。在蔗糖替代品中，美國主要使用阿斯巴甜，達90%以上，日本以甜菊糖苷為主，歐洲人對AK糖(安賽蜜)比較感興趣。這三種非營養(yǎng)型甜味劑在中國均可使用。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年甜味劑行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

2000年至2021年我國糖尿病患者人數(shù)持續(xù)上漲，且增速較快。另一個角度來看，2011-2021年我國糖尿病患病率始終高于全球糖尿病患病率，我國糖尿病人群體持續(xù)擴大，市場對甜味劑的需求量也會穩(wěn)步增多。

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。

甜味劑在食品中的主要作用如下，(1)口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。(2)風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強，在糕點中一般都需要甜味;在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。(3)風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。

甜味劑行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

甜味劑行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為蔗糖、醋酸、淀粉、甜葉菊、玉米等原材料;中游為甜味素生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括天然甜味劑和人工甜味劑兩種;下游主要應(yīng)用于飲料、烘焙食品、保健食品、醫(yī)藥、個人護理等領(lǐng)域。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年我國甜味劑產(chǎn)量持續(xù)上漲，2021年我國甜味劑產(chǎn)量為25.3萬噸，同比增長9.52%。其中在2018年我國甜味劑產(chǎn)量的增速較快，達到13.94%，這主要是由于2018年元氣森林推出無糖氣泡水，用甜味劑替代蔗糖，喊出“0糖0脂0卡，就喝元氣森林蘇打氣泡水”的廣告語，在國內(nèi)掀起了無糖之風(fēng)。

甜味劑劑作為食品添加劑重要組成部分，隨著我國居民食品消費規(guī)模的日益增長，行業(yè)也將迎來廣闊發(fā)展空間。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國居民人均食品煙酒消費支出達7178元，同比增長12.2%。目前甜味劑市場中主要以人工甜味劑為主，從我國人工甜味劑市場結(jié)構(gòu)來看，其中市場占比前三的產(chǎn)品分別為甜蜜素、糖精鈉和阿斯巴甜，占比分別為44%、28%和12%。

在2022年4月國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)“十四五”國民健康規(guī)劃的通知》中強調(diào)全面實施全民健康生活方式行動，推進“三減三健”(減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼)等專項行動。實施國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動，倡導(dǎo)樹立珍惜食物的意識和養(yǎng)成平衡膳食的習(xí)慣，推進食品營養(yǎng)標準體系建設(shè)，健全居民營養(yǎng)監(jiān)測制度，強化重點區(qū)域、重點人群營養(yǎng)干預(yù)。

從我國甜味劑應(yīng)用分布來看，甜味劑應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，目前已在飲料、餐桌調(diào)味品、個人護理用品、烘焙食品、藥品等領(lǐng)域?qū)μ穷愡M行替代。其中飲料是目前甜味劑下游最大應(yīng)用，占比約51%，其次為餐桌調(diào)味品及個人護理用品，占比分別為15%和13%。

甜味劑種類較多，可分為：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營養(yǎng)價值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等糖類物質(zhì)，雖然也是天然甜味劑，但因長期被人食用，且是重要的營養(yǎng)素，通常視為食品原料，在中國不作為食品添加劑。屬于非糖類的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、天門冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。

從三氯蔗糖行業(yè)市場來看，由于三氯蔗糖工藝技術(shù)及環(huán)保要求高，投資門檻高，生產(chǎn)成本和價格較高，目前全國有六家生產(chǎn)企業(yè)。其中，金禾實業(yè)是行業(yè)絕對的龍頭企業(yè)，截至2022年6月，企業(yè)產(chǎn)能達9500噸，未來數(shù)年暫無新增產(chǎn)能。

甜味劑市場未來發(fā)展方向預(yù)測

近二十多年來，隨著我國食品飲料工業(yè)的快速發(fā)展，市場需求量不斷擴大，甜味劑年產(chǎn)量也以10%以上速度增長。由于糖類物質(zhì)的過度攝取引起肥胖、糖尿病、高血脂癥、齲齒等疾病所產(chǎn)生的負面影響已成為關(guān)系人們生活質(zhì)量與健康水平的重要問題。在社會生活和物質(zhì)文明高度發(fā)展的今天，開發(fā)新型有利于健康的功能性甜味劑越來越受到全世界的關(guān)注，并必將成為世界甜味劑市場的發(fā)展方向。

無糖化、低糖化已成為全球范圍內(nèi)飲食的新標準。我國無糖飲料行業(yè)高速發(fā)展，市場規(guī)模逐年增長。預(yù)計未來5年內(nèi)實現(xiàn)翻番，2020年市場規(guī)模已達 117.8 億元，較2014年增長7倍。預(yù)計2025年增至227.4億元規(guī)模。

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