人工甜味劑或增加患心臟病風險 國內甜味劑行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 劉明月 2023年3月1日 來源：科技日報 211 5
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英國《自然·醫(yī)學》雜志28日發(fā)表的一項研究認為，一種常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能與心臟病事件相關。美國克里夫蘭醫(yī)學中心研究人員此次在1157名經(jīng)過心臟病風險評估、有3年結局數(shù)據(jù)的人群中進行了初步研究。

人工甜味劑或增加患心臟病風險

英國《自然·醫(yī)學》雜志28日發(fā)表的一項研究認為，一種常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能與心臟病事件相關。美國克里夫蘭醫(yī)學中心研究人員此次在1157名經(jīng)過心臟病風險評估、有3年結局數(shù)據(jù)的人群中進行了初步研究。通過分析血液中的化學物質，團隊觀察到多種人工甜味劑(尤其是赤蘚糖醇)的化合物水平在三年隨訪中與未來心臟病和中風風險增加有關。團隊的進一步研究表明，全血或血小板中的赤蘚糖醇導致了血栓形成加速，這在動物模型研究中得到了確認。

許多甜味劑都有一種特性，相互配合使用可以取長補短、改進口味，并且相互起到協(xié)同效應，提高甜度。高甜味劑在甜度口感及穩(wěn)定性方面各有優(yōu)缺點，采用復合使用可以相輔相成，其優(yōu)點是可改善口感和風味，減少后味、改善甜度，減少甜味劑的使用量，提高經(jīng)濟效益。另外隨著近年社會逐漸進入人口老齡化，控制營養(yǎng)過剩，減少高脂、高糖和高鹽的健康理念進一步引起重視，安全性高低熱量的甜味劑將快速發(fā)展。

甜味劑部分替代糖是一種發(fā)展趨勢，世界范圍內無糖、低糖食品和飲料產品的開發(fā)速度都較快，甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內的一種發(fā)展趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2020年全球代糖市場規(guī)模估計為165億美元，預計到2025年將達到206億美元，預測期內年均復合增長率為4.5%。

甜食品中減糖的方法一是真正減少糖分，這會導致食品口味變得不甜，需要消費者慢慢適應;二是用部分或全部甜味劑來代替糖，這能實現(xiàn)在減糖的同時保證食品甜的口味。甜味劑部分替代糖是大趨勢。

為迎合消費者需求，企業(yè)紛紛推出無糖飲料?？煽诳蓸纷?018年以來，推出了近十款使用人工甜味劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)白砂糖的新型健康飲品，常規(guī)可樂產量以每年近3%的速度下降，飲料無糖化的趨勢明顯。

無糖化、低糖化已成為全球范圍內飲食的新標準。我國無糖飲料行業(yè)高速發(fā)展，市場規(guī)模逐年增長。預計未來5年內實現(xiàn)翻番，2020年市場規(guī)模已達 117.8 億元，較2014年增長7倍。預計2025年增至227.4億元規(guī)模。

據(jù)中研研究院《2023-2028年國內甜味劑行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示

受環(huán)保、市場競爭、工藝技術或投資等多方面因素的影響，不同甜味劑所面臨的行業(yè)門檻不同。分產品考慮，目前被廣泛使用的阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和赤蘚糖醇這四種代糖的投資門檻和技術門檻均較高，競爭壁壘較強，而工藝成熟或相對簡單的山梨糖醇、甜菊糖苷和羅漢果甜苷所要求的投資門檻較低，即競爭壁壘較弱。

目前市場上的主流甜味劑廣泛應用于食品飲料行業(yè)。少數(shù)甜味劑如阿斯巴甜，可應用于醫(yī)藥領域，山梨糖醇可應用于化妝品和紡織工業(yè)。此外，大部分甜味劑均通過化學合成法生產，而赤蘚糖醇為發(fā)酵法生產。

從我國甜價比狀況來看，相較于蔗糖，甜味劑成本低。通常情況下，甜味劑的性價比以‘甜價比’來度量，定義蔗糖的甜度為1，通過比較發(fā)現(xiàn)，相同價格下，人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上，人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產品生產成本，其中三氯蔗糖甜價比較為平均，約為3.3，糖精和紐糖較高，分別為12.7和20。

以三氯蔗糖產能結構為例，2020年保守估計三氯蔗糖需求量約新增500噸，這部分新增需求主要靠金禾3000噸/年產能開工率提升補充。預計2021年金禾實業(yè)現(xiàn)有產能也無法滿足市場新增需求，三氯蔗糖價格有望反彈。2022年低，新和成擬投產2000噸/年新增產能，屆時或緩解需求緊張局面。

近年來國人生活水平相較以前得到大幅提升，健康意識隨之提高，對減糖和天然食品的需求也愈發(fā)增強，這大大加速了甜味劑產業(yè)的更新迭代，相信隨著國內食品政策的支持以及提取技術的不斷完善，原產于中國的甜味劑將會出現(xiàn)在更多的健康類食品和高端食品應用中。全球代糖市場規(guī)模估計為165億美元，預計到2025年將達到206億美元，預測期內年均復合增長率為4.5%。

從我國甜價比狀況來看，相較于蔗糖，甜味劑成本低。通常情況下，甜味劑的性價比以‘甜價比’來度量，定義蔗糖的甜度為1，通過比較發(fā)現(xiàn)，相同價格下，人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上，人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產品生產成本，其中三氯蔗糖甜價比較為平均，約為3.3，糖精和紐糖較高，分別為12.7和20。

以三氯蔗糖產能結構為例，2020年保守估計三氯蔗糖需求量約新增500噸，這部分新增需求主要靠金禾3000噸/年產能開工率提升補充。預計2021年金禾實業(yè)現(xiàn)有產能也無法滿足市場新增需求，三氯蔗糖價格有望反彈。2022年低，新和成擬投產2000噸/年新增產能，屆時或緩解需求緊張局面。

甜味劑行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析甜味劑未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘甜味劑行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

更多行業(yè)相關消息，請點擊中研研究院出版的《2023-2028年國內甜味劑行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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