2023年中國蛋制品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)

• 陳澤芳 2023年3月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 691 40
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長遠(yuǎn)來看，禽蛋作為一種初加工農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格會(huì)隨著市場變化呈現(xiàn)出周期性波動(dòng)，不少蛋制品加工企業(yè)通過延長產(chǎn)業(yè)鏈，豐富產(chǎn)品種類，來增加產(chǎn)品附加值，蛋制品種類由傳統(tǒng)的鹵蛋、皮蛋等再制蛋向深加工方向延伸。

我國蛋制品加工行業(yè)總體而言相對(duì)分散，主要代表企業(yè)包括歐福蛋業(yè)、綠雪蛋品、康德蛋液、金翼蛋品等。其中，歐福蛋業(yè)為行業(yè)龍頭。目前全球有350多家蛋品加工規(guī)模企業(yè)：其中亞洲、歐洲為主要蛋品加工企業(yè)所在地，分別有140家和100家蛋品加工企業(yè)。

眾所周知，蛋類中的氨基酸含量較高，特別是人體自身不能合成的8種必需氨基酸的含量最為理想，還含有磷脂、維生素和礦物質(zhì)等。蛋內(nèi)脂肪大部分屬磷脂質(zhì)，其中約有一半是卵磷脂，其次是腦磷脂、真脂和微量的神經(jīng)磷脂。這些磷脂質(zhì)對(duì)腦組織和神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。這些食品既能保持蛋本身的營養(yǎng)成分，又具有各種豐富的口味，受到很多消費(fèi)者的喜歡。

2023年中國蛋制品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)

目前，我國市場上的蛋制品不僅數(shù)量小，而且品種也很少。相比之下，國外的蛋制品品種數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了六十幾種。提高蛋制品的品種，滿足不同人所需，是國際市場的需求，也是我國未來蛋制品市場的發(fā)展需要。要在求穩(wěn)保安全的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，敢于實(shí)踐。根據(jù)《蛋品世界》，美國蛋制品加工比例占33%，歐洲約占20%~30%，日本則高達(dá)50%。根據(jù)世界蛋品協(xié)會(huì)預(yù)測，到2025年我國的蛋制品加工占比有望達(dá)到30%，未來蛋品加工行業(yè)市場空間廣闊。

長遠(yuǎn)來看，禽蛋作為一種初加工農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格會(huì)隨著市場變化呈現(xiàn)出周期性波動(dòng)，不少蛋制品加工企業(yè)通過延長產(chǎn)業(yè)鏈，豐富產(chǎn)品種類，來增加產(chǎn)品附加值，蛋制品種類由傳統(tǒng)的鹵蛋、皮蛋等再制蛋向深加工方向延伸。

蛋制品加工企業(yè)升級(jí)技術(shù)，采用自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，以自動(dòng)化生產(chǎn)線替代人工，降低生產(chǎn)環(huán)節(jié)誤差發(fā)生概率，通過分離蛋黃、蛋白，制成蛋液、蛋粉;利用雞蛋的乳化性，制作色拉醬、蛋黃醬等調(diào)味品;利用雞蛋的熱變性和凝固性，制作肉糜食品輔料。隨著消費(fèi)需求的升級(jí)，蛋液、蛋粉等蛋制品的市場需求量仍將不斷增長，產(chǎn)業(yè)鏈大型公司將相繼出現(xiàn)，禽蛋深加工制品領(lǐng)域呈現(xiàn)出良好發(fā)展態(tài)勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蛋制品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

早期，我國蛋制品加工企業(yè)借助國內(nèi)巨大的消費(fèi)市場快速發(fā)展起來。但客觀來看，我國蛋制品加工企業(yè)的機(jī)械設(shè)備在機(jī)械化、自動(dòng)化方面水平較低，導(dǎo)致我國蛋制品加工比例較低。根據(jù)《中國禽業(yè)導(dǎo)刊》，現(xiàn)階段我國蛋制品加工比例僅為5%-7%左右，與國外發(fā)達(dá)國家相比存在極大的差距。根據(jù)《蛋品世界》，美國蛋制品加工比例占33%，歐洲約占20%~30%，日本則高達(dá)50%。

按照不同的產(chǎn)品類型，對(duì)禽蛋進(jìn)行加工后的產(chǎn)品主要包括傳統(tǒng)蛋制品、蛋制品兩類，其中蛋制品包括蛋液產(chǎn)品、蛋粉產(chǎn)品、蛋品飲料產(chǎn)品、蛋內(nèi)功能成分提取、其他蛋制品。我國蛋品加工歷史悠久，是以皮蛋、咸鴨蛋為代表的傳統(tǒng)鴨蛋制品和以鹵蛋、茶葉蛋為代表的傳統(tǒng)雞蛋制品的發(fā)源地，疊加多數(shù)加工商基本處于作坊式生產(chǎn)的狀態(tài)，目前我國蛋制品加工仍以傳統(tǒng)蛋制品為主，占比達(dá)80%。

隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展和消費(fèi)者偏好變化，我國蛋產(chǎn)業(yè)不斷以市場為導(dǎo)向，蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化且呈現(xiàn)多樣性特點(diǎn)。一是鮮蛋產(chǎn)品的功能多樣化。消費(fèi)者在追求基本營養(yǎng)之外，對(duì)鮮蛋的功能追求也越來越普遍，從而促使高碘蛋、富硒蛋、高能蛋、低膽固醇蛋等鮮蛋的供給增加。二是鮮蛋的安全性能逐步增強(qiáng)，安全蛋受到高收入消費(fèi)者的青睞。目前，我國部分禽類養(yǎng)殖場已經(jīng)通過國家無公害、綠色和有機(jī)蛋的生產(chǎn)認(rèn)證，較之傳統(tǒng)蛋來說，安全蛋的生產(chǎn)比例將越來越高。三是蛋制品多樣化。雖然我國蛋加工轉(zhuǎn)換程度較低，但蛋制品加工的潛力卻很大。

我國一方面要發(fā)展基礎(chǔ)技術(shù)的研究，例如，研究提高鮮蛋質(zhì)量的技術(shù)，研究消毒潔蛋的生產(chǎn)技術(shù)，監(jiān)測體系的研究蛋與蛋制品中特殊質(zhì)量影響成分檢測方法的研究，建立禽蛋生產(chǎn)操作規(guī)程與全程質(zhì)量控制、等等。另一方面，我們要學(xué)習(xí)和引進(jìn)國外發(fā)達(dá)國家先進(jìn)的蛋制品加工技術(shù)。例如，濃縮液蛋加工技術(shù)與設(shè)備，冰蛋的加工技術(shù)與設(shè)備、全液蛋的加工技術(shù)、濕蛋黃制品的加工技術(shù)、干蛋白的加工技術(shù)、蛋粉加工技術(shù)等等。除此之外，還可以研究新型蛋制品加工工藝與配方。蛋類罐頭、蛋類飲料、蛋黃醬等新型蛋制品的市場潛力都非常大。

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  2022-2027年中國蛋制品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  蛋制品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蛋制品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蛋制品行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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