燒烤市場發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢 2023年7月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 473 24
• 繁體

企查查資料顯示，從3月1日至6月18日，淄博市新增燒烤相關(guān)企業(yè)暴增694家。如今，一些曾經(jīng)座無虛席的淄博燒烤店，生意已經(jīng)回歸正常。與此同時，不少店鋪貼出轉(zhuǎn)租信息。

雖然剛剛過去的端午假期，淄博燒烤的表現(xiàn)依舊“頂流”，相關(guān)平臺數(shù)據(jù)顯示，山東也成為了全國燒烤訂單量第一大省。但近期，“淄博燒烤降溫流量下滑”登上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

企查查資料顯示，從3月1日至6月18日，淄博市新增燒烤相關(guān)企業(yè)暴增694家。如今，一些曾經(jīng)座無虛席的淄博燒烤店，生意已經(jīng)回歸正常。與此同時，不少店鋪貼出轉(zhuǎn)租信息。

燒烤市場發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀分析2023

燒烤是一種在全國各地都很流行的特色小吃，主要包括：烤魚，烤翅，烤肉串等，而且大家吃起來永不厭倦，回味無窮。根據(jù)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人的燒烤消費(fèi)量已超過其他消費(fèi)量，另外燒烤項(xiàng)目沒有分為淡季和旺季。

燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國國民的飲食文化中占據(jù)重要位置。然而，在過去的很長一段時間內(nèi)，燒烤品類都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類無品牌”的尷尬境地。

燒烤的魅力在于其獨(dú)特的烹飪方式，炭火將食材烤得香氣四溢，搭配各種調(diào)料，烤出豐富的口感。此外，燒烤還具有較強(qiáng)的社交屬性，親朋好友圍坐在燒烤攤旁，一邊品嘗美食，一邊分享生活趣事，讓人感受到溫暖的氛圍。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

我國燒烤行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括原材料采購和加工、醬料和生鮮類食品制作、保存和包裝、總部統(tǒng)一向全國供貨和配送以及渠道銷售等環(huán)節(jié)。中游產(chǎn)業(yè)主體主要為總部對初級材料的深加工等。

燒烤行業(yè)在全球范圍內(nèi)的商業(yè)價值不容小覷，各種燒烤店、燒烤攤遍布大街小巷，為食客提供了豐富的選擇。同時，燒烤食材的獨(dú)特風(fēng)味和烹飪方式使其成為了一種吸引食客的獨(dú)特美食，為商家?guī)砹朔€(wěn)定的收入來源。

近年來，“喝酒擼串”這一消費(fèi)場景成為人們放松休閑、交流情感的重要餐飲形式。吃燒烤，最重要的動作并不是“吃”，而是隱藏在“吃”這個消費(fèi)場景過程中所承載的，人與人之間的情感交流。幾串燒烤，幾罐啤酒，約上三五好友，共同分享美食的輕松愜意，一切的真心話都能在“吃燒烤”這一過程中油然而生。

經(jīng)過多年的發(fā)展，燒烤品類已經(jīng)積累了龐大的消費(fèi)群體，加上夜經(jīng)濟(jì)的助力，其市場規(guī)模也在持續(xù)增長，2022年燒烤品類市場規(guī)模突破了2200億元。

2023年，在我國國民整體消費(fèi)復(fù)蘇的大背景下，燒烤火爆開局，2023年的燒烤市場規(guī)模勢必會有一波上漲。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析

燒烤行業(yè)在我國已經(jīng)有著相當(dāng)長的歷史，并且在近幾年逐漸成為了一種時尚的消費(fèi)方式。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國燒烤行業(yè)已經(jīng)成為了餐飲業(yè)中不可忽視的一部分，其市場規(guī)模也不斷擴(kuò)大，預(yù)計(jì)未來幾年還將繼續(xù)增長。

淄博燒烤爆火的背后，是中國燒烤行業(yè)的快速增長。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，燒烤相關(guān)企業(yè)近55.6萬余家，其中，2022年新增注冊企業(yè)8.7萬余家，新增注冊企業(yè)增速19.8%。其市場規(guī)模也在持續(xù)增長，2022年燒烤品類市場規(guī)模突破了2200億元。

我國男性燒烤消費(fèi)者占比整體的53.2%，女性消費(fèi)者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。從年齡分布上來看，我國燒烤消費(fèi)者主要集中于26-35歲人群。26-30歲人群燒烤消費(fèi)量占比最高，達(dá)到35.70%;31-35歲人群緊隨其后，消費(fèi)占比為33.6%;然后是36-40歲和25歲以下消費(fèi)人群，占比分別為14.7%、10.40%。

根據(jù)燒烤消費(fèi)市場調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，80%以上的燒烤消費(fèi)者是更關(guān)注健康、時尚的年輕人群體對餐飲的要求嚴(yán)格，更注重環(huán)境的舒適度。

在中國，整個燒烤市場呈極度分散的狀態(tài)，以傳統(tǒng)的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內(nèi)蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

目前的燒烤店，多場景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店,采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑”的串吧。一些燒烤品牌，將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣，既加強(qiáng)了引流，又拓寬了盈利渠道。

由于燒烤行業(yè)競爭加劇，行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，有選擇性地在一款產(chǎn)品上發(fā)力，更容易形成品牌記憶點(diǎn)，因此燒烤行業(yè)的細(xì)分化趨勢更加明顯。一批主打某一單品或者更聚焦的燒烤品牌脫穎而出，例如：野火燒烤、管式翅吧聚焦雞翅、蠔之味聚焦生蠔、北京的眼鏡望京小腰聚焦豬腰、重慶的九村烤腦花主打川渝特色腦花、阿拉提聚焦羊肉串等。

隨著人們生活水平的提高，燒烤行業(yè)將持續(xù)發(fā)展，未來，燒烤行業(yè)將在技術(shù)和服務(wù)上不斷創(chuàng)新，提高食材的新鮮度和口感，為食客帶來更加美味的燒烤體驗(yàn)。同時，燒烤行業(yè)將進(jìn)一步拓展市場，吸引更多的消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)共贏。

燒烤行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析燒烤未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘燒烤行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于燒烤行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡