預(yù)制菜浪潮席卷到了便利店 2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模分析

• 曾燕 2023年8月1日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1253 81
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近兩年，圍繞“預(yù)制菜C端化”的核心訴求，在外部消費(fèi)需求的刺激與便利店系統(tǒng)的不斷發(fā)展下，便利店逐漸成為預(yù)制菜的新通路。全家、羅森便利店，便利蜂等不斷上新預(yù)制菜品。

預(yù)制菜浪潮席卷到了便利店

近兩年，圍繞“預(yù)制菜C端化”的核心訴求，在外部消費(fèi)需求的刺激與便利店系統(tǒng)的不斷發(fā)展下，便利店逐漸成為預(yù)制菜的新通路。全家、羅森便利店，便利蜂等不斷上新預(yù)制菜品。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將以20%左右的高增長(zhǎng)率逐年上升，并有望發(fā)展成下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。

2022年以來(lái)，多個(gè)省市相繼出臺(tái)政策指導(dǎo)文件，對(duì)預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行引導(dǎo)、鼓勵(lì)和規(guī)范?，F(xiàn)階段，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要依托于具有生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)的沿海地區(qū)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省，其中廣東、福建、浙江、山東、河南、重慶等是具有預(yù)制菜規(guī)模化產(chǎn)業(yè)園區(qū)的代表省份。

中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)基于各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，評(píng)選出了全國(guó)十大預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展地區(qū)優(yōu)秀案例，重慶市梁平區(qū)、廣東佛山順德區(qū)、山東省萊陽(yáng)市、河南省新鄉(xiāng)市原陽(yáng)縣、山東省壽光市、廣東省東莞市、廣東省肇慶市高要區(qū)、河北省保定市高碑店市、江西省贛州市、四川省遂寧市等10個(gè)地區(qū)上榜。

在政策紅利和市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)下，近年來(lái)我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)擴(kuò)容趨勢(shì)明顯，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速攀升。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月29日，我國(guó)現(xiàn)有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)7.59萬(wàn)家。

中央一號(hào)文件即《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。

國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知。其中提出，擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)、反對(duì)餐飲浪費(fèi)，支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。因地制宜優(yōu)化餐飲場(chǎng)所延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。推廣透明廚房，讓消費(fèi)者吃得放心。

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)何亞瓊透露，工信部聯(lián)合相關(guān)部委正在研究出臺(tái)關(guān)于推動(dòng)預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，加快地方傳統(tǒng)美食、特色小吃等的預(yù)制化轉(zhuǎn)型，推出更多品質(zhì)優(yōu)異、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)安全的預(yù)制化食品。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

在近日印發(fā)的《輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案(2023-2024年)》中，“預(yù)制化食品”是該《方案》計(jì)劃培育壯大的新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。該《方案》提出，開展氣調(diào)保鮮等關(guān)鍵共性技術(shù)研究，提升加工裝備和關(guān)鍵工藝自動(dòng)化水平，鼓勵(lì)傳統(tǒng)食品工業(yè)園區(qū)吸引產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集聚發(fā)展。加強(qiáng)預(yù)制化食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，加快管理創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新，積極培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，拓展多元消費(fèi)場(chǎng)景。

面對(duì)巨大的市場(chǎng)空間，各方積極挖掘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇。在今年5月盒馬預(yù)制菜戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)上，盒馬CEO侯毅表示，預(yù)制菜的發(fā)展不可逆，將快速成為生鮮購(gòu)物的主要品類。他認(rèn)為，預(yù)制菜的成功關(guān)鍵取決于食品工藝及技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步。

“中餐加工方式往往是‘少許’‘適量’等模糊表達(dá)，同時(shí)，產(chǎn)業(yè)缺少預(yù)制菜專業(yè)研發(fā)人才，導(dǎo)致現(xiàn)有預(yù)制菜技術(shù)難以復(fù)制全部菜品，制約中餐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展?！睆氖骂A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示。他建議，在預(yù)制菜加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行研發(fā)優(yōu)化，保證預(yù)制菜的口味還原和工業(yè)化生產(chǎn)，讓預(yù)制菜完成工業(yè)轉(zhuǎn)換;此外，應(yīng)注重培養(yǎng)生產(chǎn)、冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、流通、營(yíng)銷、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)，引導(dǎo)預(yù)制菜中小企業(yè)走“專精特新”發(fā)展道路。

2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模分析

從多個(gè)渠道獲悉，工信部聯(lián)合多部委研究制定了推動(dòng)預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，將很快對(duì)外發(fā)布?！邦A(yù)制化食品”是近期三部門印發(fā)的《輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案(2023-2024年)》中計(jì)劃培育壯大的新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。數(shù)據(jù)顯示，2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到萬(wàn)億元級(jí)別。

隨著預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的預(yù)制菜企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、...

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