前7月餐飲收入大增20.5% 助力餐飲高質(zhì)量發(fā)展

• 吳亞楠 2023年8月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 202 5
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國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》(以下簡(jiǎn)稱《措施》),其中,特別提到了要擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。針對(duì)這一號(hào)召,海底撈、和府撈面、全聚德等多家知名餐企表示將積極響應(yīng),推動(dòng)餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

前7月餐飲收入大增20.5%

8月15日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布固定資產(chǎn)投資數(shù)據(jù)顯示，1—7月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額264348億元，同比增長(zhǎng)7.3%。其中，除汽車以外的消費(fèi)品零售額238083億元，增長(zhǎng)7.5%。從單月來(lái)看，7月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額36761億元，同比增長(zhǎng)2.5%。

其中，除汽車以外的消費(fèi)品零售額32906億元，增長(zhǎng)3.0%。按消費(fèi)類型分，7月份，商品零售32483億元，同比增長(zhǎng)1.0%;餐飲收入4277億元，增長(zhǎng)15.8%。1—7月份，商品零售235742億元，同比增長(zhǎng)5.9%;餐飲收入28606億元，增長(zhǎng)20.5%。

餐飲消費(fèi)表現(xiàn)亮眼

當(dāng)前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)恢復(fù)向好態(tài)勢(shì)，餐飲消費(fèi)在其中有著亮眼的表現(xiàn)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年上半年我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)227588億元、同比增長(zhǎng)8.2%，其中的餐飲收入為24329億元、同比增長(zhǎng)21.4%。

“民以食為天”深刻反映“食”是人類生存與發(fā)展的基本需求。伴隨著經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展，餐飲已經(jīng)從滿足基本溫飽轉(zhuǎn)向追求更高生活質(zhì)量，多樣化與個(gè)性化的餐飲需求驅(qū)動(dòng)著餐飲業(yè)的供給側(cè)改革。居民收入上升從需求端為促進(jìn)餐飲消費(fèi)提供了有力支撐，餐飲業(yè)發(fā)展從供給端為促進(jìn)餐飲消費(fèi)提供了有效牽引，在供需有機(jī)互動(dòng)之下使餐飲成為消費(fèi)規(guī)模龐大、消費(fèi)潛力可觀的領(lǐng)域。餐飲不僅是最終消費(fèi)的重要組成部分，還可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)揮促進(jìn)效應(yīng)，通過(guò)餐飲需求規(guī)模擴(kuò)張與結(jié)構(gòu)優(yōu)化進(jìn)一步促進(jìn)投資增長(zhǎng)，從多途徑多維度為有效激發(fā)經(jīng)濟(jì)活力提供“動(dòng)力源”。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示：

“十四五”餐飲行業(yè)發(fā)展研究

餐飲往往具有社交屬性，很多情況下餐飲需求與社會(huì)交往需求相互交織，細(xì)分化的消費(fèi)市場(chǎng)以及多元化的消費(fèi)場(chǎng)景可以更好地滿足社會(huì)交往需求，從而提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感和幸福感。

國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》(以下簡(jiǎn)稱《措施》),其中,特別提到了要擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。針對(duì)這一號(hào)召,海底撈、和府撈面、全聚德等多家知名餐企表示將積極響應(yīng),推動(dòng)餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

餐飲業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，能夠吸納較多勞動(dòng)力就業(yè)，對(duì)于穩(wěn)定社會(huì)就業(yè)具有重要作用。餐飲的穩(wěn)定就業(yè)作用不僅局限于解決社會(huì)穩(wěn)定問(wèn)題，而且有利于解決經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)問(wèn)題，通過(guò)穩(wěn)就業(yè)來(lái)穩(wěn)收入、穩(wěn)消費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)。由此可見(jiàn)，餐飲是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要領(lǐng)域，一方面與滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要緊密相關(guān)，一方面與激發(fā)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)動(dòng)能和激發(fā)經(jīng)濟(jì)活力密不可分。

當(dāng)前，我國(guó)正在堅(jiān)定實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，加快構(gòu)建新發(fā)展格局。餐飲消費(fèi)是我國(guó)充分釋放內(nèi)需潛力的重要支撐點(diǎn)之一。

經(jīng)受了市場(chǎng)和政策環(huán)境的洗禮，高端餐飲業(yè)曾經(jīng)的“虛火”已去掉不少。然而，行業(yè)面臨的高人工成本、高房租、低利潤(rùn)等困境，亟需通過(guò)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。近幾年，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨下行壓力，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。不過(guò)，餐飲是剛需，高端餐飲始終存在社會(huì)需求。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊和新興消費(fèi)群體的興起，互聯(lián)網(wǎng)+、餐飲O2O、轉(zhuǎn)型升級(jí)等催生了餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化飛速發(fā)展。與其他眾多行業(yè)一樣，線上線下并舉是高端餐飲業(yè)突圍的必經(jīng)之路。

對(duì)于高端餐飲而言，細(xì)節(jié)服務(wù)更加重要，恰到好處的分餐、骨碟更換、茶水增添等，恰到好處是高端餐廳的服務(wù)的要素之一。

預(yù)測(cè)未來(lái)會(huì)有更多高端餐飲轉(zhuǎn)移至二、三線熱門旅游城市及內(nèi)陸新興潛力城市。此外，伴隨各類技術(shù)手段及數(shù)據(jù)化應(yīng)用的成熟，為核心客群描繪人群畫像，并以此為基礎(chǔ)完善自身運(yùn)營(yíng)、探測(cè)未來(lái)階段經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型方向，將成為高端餐飲發(fā)展中的另一轉(zhuǎn)變趨勢(shì)。高端餐飲將進(jìn)入店服務(wù)定制化，管理向人性化，信息化、智能化的發(fā)展階段。

和府撈面助力餐飲高質(zhì)量發(fā)展

和府撈面為了進(jìn)一步保障食品安全,設(shè)計(jì)了全程可追溯系統(tǒng),確保食品的安全性以及口味、品質(zhì)的穩(wěn)定性,并投入近千萬(wàn)建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室,進(jìn)行農(nóng)殘獸殘、重金屬、生物菌落等檢驗(yàn)檢測(cè),形成了70個(gè)專項(xiàng)食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項(xiàng)食品檢查檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),并不斷優(yōu)化食品檢驗(yàn)體系,嚴(yán)控食品安全。

在杭州余杭區(qū)市監(jiān)局發(fā)布的反餐飲浪費(fèi)“紅黑榜”中,和府撈面登上“紅榜”,是該區(qū)域內(nèi)唯一上榜的面館品牌,收獲官方點(diǎn)名表?yè)P(yáng)?！拔磥?lái),和府撈面將積極響應(yīng)政府號(hào)召,持續(xù)提升環(huán)保設(shè)計(jì)、數(shù)字化能力、產(chǎn)品以及服務(wù),從產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮好行業(yè)帶頭作用?！?/p>

《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了餐飲市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來(lái)，餐飲行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告

  未來(lái)30年的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展將歷經(jīng)兩個(gè)階段：第一個(gè)階段，到2035年基本實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義現(xiàn)代化；第二個(gè)階段，到本世紀(jì)中葉把我國(guó)建成富強(qiáng)民主文明和諧美麗的社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)。作為邁進(jìn)新時(shí)代的第一個(gè)...

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