日本鮑魚已降價(jià)三成 2023鮑魚行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

• 黃文玉 2023年8月28日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒 1366 90
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鮑魚產(chǎn)業(yè)是指以鮑魚為主要研究對(duì)象，包括養(yǎng)殖、加工、銷售等方面的產(chǎn)業(yè)。目前，鮑魚產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)海洋漁業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展?fàn)顩r也受到了廣泛關(guān)注。

鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)概況

鮑魚是一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼。鮑魚的身體外邊，包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬。鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，被人們稱為“海洋的耳朵”。

鮑魚的用途十分廣泛，既可以作為美食享用，也可以作為藥膳使用。在美食方面，鮑魚是一種高檔的海鮮食材，可以用來(lái)做各種菜肴，如清蒸鮑魚、紅燒鮑魚、鮑魚粥等。在藥膳方面，鮑魚可以用來(lái)制作各種補(bǔ)品和藥膳，如鮑魚湯、鮑魚燕窩湯等，具有一定的滋補(bǔ)作用。此外，鮑魚還可以用來(lái)制作美容護(hù)膚品，如鮑魚精華液、鮑魚面膜等，具有保濕、抗衰老等功效。

鮑屬全世界已發(fā)現(xiàn)的約75種，其中經(jīng)濟(jì)種類主要有10多種，中國(guó)有7種，常見的有雜色鮑、皺紋盤鮑等。日本是世界上鮑屬產(chǎn)量較高、增養(yǎng)殖技術(shù)較發(fā)達(dá)的國(guó)家，種苗生產(chǎn)和放流增殖是其重點(diǎn)，現(xiàn)已形成規(guī)?；a(chǎn)。澳大利亞、美國(guó)、墨西哥、南非等國(guó)主要以自然采捕為主。鮑屬喜歡棲息在海藻茂盛、水質(zhì)清新、水流暢通的巖礁裂縫等處，具有晝伏夜出的習(xí)性，靠寬大的足部在巖礁、石縫中爬行運(yùn)動(dòng)，并利用齒舌舔食藻類，邊匍匐爬行邊咀嚼食物。食物種類以褐藻中的海帶、裙帶菜、羊棲菜、馬尾藻等為主。

鮑屬是夜行性動(dòng)物，通常在白天匍匐于棲息環(huán)境中，不食不動(dòng)，其全身所有的軟體都由背殼保護(hù)著，到了夜間，它們都十分活躍，四處爬行以搜索動(dòng)物。鮑屬雌雄異體，3齡左右開始生殖，受精卵在變態(tài)期后接近成體形態(tài)，成為稚鮑。鮑屬外表具有一個(gè)不對(duì)稱的螺旋形外殼，中醫(yī)稱為石決明。鮑屬自古被列為海產(chǎn)“八珍”之冠，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，世界各產(chǎn)鮑國(guó)，十分重視鮑的人工育苗和養(yǎng)殖。

鮑魚行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

鮑魚產(chǎn)業(yè)是指以鮑魚為主要研究對(duì)象，包括養(yǎng)殖、加工、銷售等方面的產(chǎn)業(yè)。目前，鮑魚產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)海洋漁業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展?fàn)顩r也受到了廣泛關(guān)注。鮑魚產(chǎn)業(yè)目前處于穩(wěn)定發(fā)展的階段，隨著技術(shù)和管理的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，其發(fā)展前景仍然非常廣闊。同時(shí)，也需要加強(qiáng)相關(guān)研究和探索，推動(dòng)鮑魚產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2020年中國(guó)鮑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量約為20.35萬(wàn)噸;鮑魚育苗量為872529萬(wàn)粒，同比增長(zhǎng)0.85%。目前我國(guó)鮑魚生產(chǎn)已經(jīng)從野生捕撈轉(zhuǎn)移至養(yǎng)殖，如今超過(guò)95%的鮑魚供應(yīng)來(lái)自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。我國(guó)主要鮑魚育苗省市為福建省、廣東省、山東省及遼寧省。其中福建省鮑魚育苗量最大，約占全國(guó)鮑魚育苗總量的78%。目前我國(guó)鮑魚生產(chǎn)已經(jīng)從野生捕撈轉(zhuǎn)移至養(yǎng)殖，如今超過(guò)95%的鮑魚供應(yīng)來(lái)自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。我國(guó)主要鮑魚育苗省市為福建省、廣東省、山東省及遼寧省。其中福建省鮑魚育苗量最大，約占全國(guó)鮑魚育苗總量的78%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)鮑魚行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示：

世界上鮑魚主要產(chǎn)地有澳大利亞、中國(guó)、日本、美國(guó)、墨西哥、南非等國(guó)家。其中南非鮑魚因?yàn)閭€(gè)頭大，品質(zhì)高，一直在國(guó)際市場(chǎng)上頗受青睞，也是鮑魚中頂級(jí)的存在。中國(guó)是全球最大的鮑魚消費(fèi)市場(chǎng)，也是鮑魚養(yǎng)殖業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一。中國(guó)的鮑魚消費(fèi)主要集中在南方沿海地區(qū)，尤其是福建、廣東等省份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上約90%的鮑魚產(chǎn)自中國(guó)，其中近1/3集中在福建省連江縣。每年春節(jié)前，連江鮑魚上市，各地交易商來(lái)到這座濱海古城采購(gòu)。福建省是中國(guó)鮑魚主產(chǎn)區(qū)之一，擁有豐富的鮑魚資源，同時(shí)該地區(qū)鮑魚養(yǎng)殖和加工技術(shù)也相對(duì)成熟。未來(lái)幾年，福建省可能會(huì)成為鮑魚制造行業(yè)重點(diǎn)投資區(qū)域，尤其是在莆田、福州、廈門等地區(qū)。

中國(guó)是世界上最大的鮑魚產(chǎn)出國(guó)和鮑魚消費(fèi)國(guó)，根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)鮑魚進(jìn)口數(shù)量為1304.9噸，同比增長(zhǎng)14.1%;出口數(shù)量為3752.3噸，同比增加27.5%。從我國(guó)鮑魚進(jìn)出口金額來(lái)看，2021年我國(guó)進(jìn)口鮑魚金額為7321.6萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)46.9%;出口鮑魚金額為7740.9萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)16.4%，鮑魚進(jìn)出口金額幾乎持平。我國(guó)鮑魚進(jìn)口主要源自世界鮑魚產(chǎn)量較大的國(guó)家，如澳大利亞、新西蘭、馬來(lái)西亞等國(guó)家及地區(qū)。其中澳大利亞是全球最大的野生鮑魚出產(chǎn)國(guó)，2021年我國(guó)從澳大利亞進(jìn)口鮑魚數(shù)量最多，為868.56噸，占鮑魚進(jìn)口總量的66.6%。

數(shù)據(jù)顯示，從2016-2021年的鮑魚進(jìn)出口均價(jià)來(lái)看，2021年鮑魚進(jìn)口均價(jià)為56.11美元/千克;出口均價(jià)為20.63美元/千克，進(jìn)出口均價(jià)差異較大。主要原因是在我國(guó)出口的鮑魚產(chǎn)品中，以海洋養(yǎng)殖鮑魚產(chǎn)品居多，而在我國(guó)進(jìn)口鮑魚產(chǎn)品中以澳大利亞、新西蘭等地的野生鮑魚產(chǎn)品為主，因此存在一定的價(jià)格差異。

近年來(lái)，Geiger&Owen的專著收錄有效種56個(gè)，WoRMS數(shù)據(jù)庫(kù)，接受的種級(jí)名稱57個(gè)，是比較主流的意見。采用這個(gè)級(jí)別的數(shù)量的話，一般會(huì)接受比較多的亞種名稱。截止2022年12月，《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》(IUCN)認(rèn)定鮑屬(Haliotis)的54個(gè)物種?？傮w而言，鮑科的物種數(shù)量不多。

日本是世界上鮑屬產(chǎn)量較高、增養(yǎng)殖技術(shù)較發(fā)達(dá)的國(guó)家，種苗生產(chǎn)和放流增殖是其重點(diǎn)，現(xiàn)已形成規(guī)?；a(chǎn)。澳大利亞、美國(guó)、墨西哥、南非等國(guó)主要以自然采捕為主。近日，排海事件讓日本水產(chǎn)品形象受重創(chuàng)。根據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道稱，2023年8月下旬，鮑魚價(jià)格為每公斤1萬(wàn)到2萬(wàn)日元，約合人民幣500到1000元，部分產(chǎn)地比去年同期低了三成左右;此外，扇貝的價(jià)格也出現(xiàn)了走弱趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，包括水產(chǎn)在內(nèi)，日本去年農(nóng)產(chǎn)品五成以上出口到東亞地區(qū)，而隨著核污染水排海，主要市場(chǎng)相繼限制日本水產(chǎn)進(jìn)口。有生產(chǎn)干海參和干鮑魚的日本企業(yè)，因?yàn)閾?dān)心庫(kù)存積壓造成損失，已把產(chǎn)量同比下調(diào)了四成。

鮑魚主要品牌分析

鮑魚通常生長(zhǎng)在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國(guó)東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國(guó)沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。中國(guó)的代表性鮑魚品牌有中新永豐、愛倫灣、獐子島ZONECO、江船長(zhǎng)、鮑之源、灃運(yùn)鮑業(yè)、曉芹XIAOQIN、海洋島、漁太太、閩正等。

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  2023-2028年中國(guó)鮑魚行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告

  鮑魚是一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼。鮑魚的身體外邊，包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬。鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，被人們稱為“海洋...

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