上半年餐飲行業(yè)業(yè)績回暖明顯 餐飲行業(yè)在抖音平臺聚集直播

• 黃江 2023年10月23日 來源：新浪 315 13
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上半年餐飲行業(yè)業(yè)績回暖明顯，呷哺呷哺、海底撈等餐飲企業(yè)紛紛發(fā)布業(yè)績盈喜，其中呷哺呷哺上半年成功扭虧為盈，海底撈則凈利潤表現(xiàn)超市場預(yù)期。

今年上半年社會消費(fèi)品零售總額同比增長8.2%，保持較快增長;最終消費(fèi)支出對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到77.2%，也明顯高于去年。數(shù)據(jù)表明，當(dāng)下消費(fèi)復(fù)蘇的態(tài)勢十分明顯。

抖音直播成餐飲行業(yè)新潮流

上半年餐飲行業(yè)業(yè)績回暖明顯，呷哺呷哺、海底撈等餐飲企業(yè)紛紛發(fā)布業(yè)績盈喜，其中呷哺呷哺上半年成功扭虧為盈，海底撈則凈利潤表現(xiàn)超市場預(yù)期。

業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲行業(yè)業(yè)績回暖離不開國內(nèi)消費(fèi)復(fù)蘇的大環(huán)境，同時餐飲行業(yè)在抖音平臺聚集直播的效應(yīng)開始顯現(xiàn)，成為業(yè)內(nèi)發(fā)展新潮流。

抖音通過內(nèi)容正在對一些特色商家?guī)硇略隽髁?，但美團(tuán)在本地餐飲多年的積累已經(jīng)使得商家和用戶形成了消費(fèi)習(xí)慣，以搜索驅(qū)動的復(fù)購和最終流量沉淀才是美團(tuán)本地難以打破的壁壘。

五一期間，網(wǎng)紅旅游城市重慶的多家店主表示，自己會在淡季嘗試短視頻平臺玩法，旺季和日常還是以美團(tuán)為主，穩(wěn)定的老客和較高的核銷率，是其關(guān)注的重點(diǎn)。

抖音在去年1月正式官宣入局本地生活，之前則更多的是由平臺內(nèi)容自然驅(qū)動。在此期間，部分餐飲商家對于抖音本地生活的態(tài)度從最初的不在意、猶豫，到如今不得不考慮。這個轉(zhuǎn)變的背后，無疑透露了抖音在促進(jìn)商家線上運(yùn)營時發(fā)揮的實(shí)質(zhì)作用也越來越明顯。

部分商家的“倒戈”，為美團(tuán)業(yè)務(wù)基本盤帶來了挑戰(zhàn)。

移動互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)消費(fèi)復(fù)蘇

截止到2023年6月份，移動互聯(lián)網(wǎng)月活用戶為12.13億，整個上半年，用戶規(guī)模增長穩(wěn)定，維持在2%-2.5%之間，同時，用戶粘性持續(xù)加深，月人均單日使用時長達(dá)到7.2小時，同比增長7.7%，月人均單日使用次數(shù)達(dá)到116.3次，同比增長5.4%。

用戶持續(xù)增長與消費(fèi)復(fù)蘇、回升一脈相承。今年上半年，有關(guān)部門持續(xù)推出“恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)”的相關(guān)政策，從“帶薪休假”制度及消費(fèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，到促進(jìn)“文旅消費(fèi)”、“新能源汽車消費(fèi)”、“數(shù)字消費(fèi)”等，帶動了各行各業(yè)消費(fèi)的快速復(fù)蘇、回升。作為數(shù)字經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域最重要的代表，移動互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)首當(dāng)其沖出現(xiàn)了快速提升。

典型表現(xiàn)上，上半年互聯(lián)網(wǎng)頭部企業(yè)重新回到了快速增長的趨勢中，截止到6月，去重用戶突破10億的企業(yè)已經(jīng)達(dá)到四家，騰訊控股、阿里巴巴、百度集團(tuán)及抖音集團(tuán)用戶規(guī)模分別達(dá)到12.12億、11.83億、11.05億、10.11億，同比增長2%、9%、5.8%、5.9%。這背后，不同類型人群，給不同的消費(fèi)領(lǐng)域帶來了不同消費(fèi)熱點(diǎn)。

而三線城市以上、25歲到40歲之間的“新中產(chǎn)”核心群體，則在線上消費(fèi)能力及意愿上呈現(xiàn)持續(xù)復(fù)蘇、穩(wěn)步提升的態(tài)勢。2023年6月線上消費(fèi)能力超2000元用戶群體突破51.8%，高消費(fèi)意愿群體占比超過38.4%;與此密切相關(guān)的娛樂、群體的旅游、美食等消費(fèi)需求正在釋放，火車服務(wù)、在線旅游、外賣服務(wù)月活用戶規(guī)模同比增長87.8%、54.6%、29.4%。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年版餐飲信息化項(xiàng)目可行性研究咨詢報告》顯示：

在“20條”發(fā)布之后，“全面落實(shí)帶薪休假制度、鼓勵錯峰休假”的表述迅速登上熱搜。這一細(xì)節(jié)表明，在中國經(jīng)濟(jì)社會全面進(jìn)步的今天，勞動者對享有更大休閑權(quán)抱有熱望。而保障勞動者休閑權(quán)其實(shí)也是在為促進(jìn)假日消費(fèi)、文旅消費(fèi)打開通道。

西安大唐不夜城、開封大宋不夜城等集食住行游購?qiáng)视谝惑w的不夜城火了，依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，定制消費(fèi)、“智能+”服務(wù)消費(fèi)等新型消費(fèi)同樣非?；钴S。創(chuàng)新消費(fèi)場景往往會有意想不到的奇效，原因就在于其滿足了消費(fèi)者品質(zhì)化、個性化和中高端化的消費(fèi)需求。

需要不斷拓展消費(fèi)新空間、打造消費(fèi)新場景，所以“20條”提出，支持有條件的地區(qū)建設(shè)“24小時生活圈”，打造沉浸式演藝新空間，建設(shè)新型文旅消費(fèi)集聚區(qū)，遴選確定新一批國家體育消費(fèi)試點(diǎn)城市……只要集思廣益，敏銳捕捉新的需求，相信新的消費(fèi)熱點(diǎn)會源源不斷地被創(chuàng)造出來。

針對公眾關(guān)注的消費(fèi)能力問題，國家發(fā)改委的通知在“總體要求”中明確，“優(yōu)化就業(yè)、收入分配和消費(fèi)全鏈條良性循環(huán)促進(jìn)機(jī)制，增強(qiáng)消費(fèi)能力”。但無論收入分配制度的改革還是社保制度的完善，都牽一發(fā)而動全身，需要在頂層設(shè)計之下循序漸進(jìn)。

消費(fèi)復(fù)蘇正在有力提升中國經(jīng)濟(jì)，從長遠(yuǎn)看，內(nèi)需的擴(kuò)大也必將為中國經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入穩(wěn)定持久的動能。

抖音生活服務(wù)上半年GMV超1000億

數(shù)據(jù)顯示，抖音生活服務(wù)上半年支付GMV(交易總額)超1000億元，主要由到店業(yè)務(wù)與酒旅業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)。

雖然這個數(shù)字看似很“唬人”，但其實(shí)還未達(dá)到美團(tuán)相同業(yè)務(wù)GMV的一半。

更何況，此前抖音生活服務(wù)定下了在2023年實(shí)現(xiàn)到店和酒旅業(yè)務(wù)GMV突破2900億元的目標(biāo)，如今半年過去了這兩項(xiàng)業(yè)務(wù)的GMV僅為1000億，并未達(dá)到抖音預(yù)期。

從中也不難看出，抖音生活服務(wù)在經(jīng)歷了2022年的飛速增長后，速度已經(jīng)有了一定放緩。

早在2022年，抖音集團(tuán)CEO張楠就曾公開表示，抖音要成為用戶移動端的萬能入口，讓用戶不僅在無聊的時候可以打開抖音刷內(nèi)容;也可以用來購物、選餐廳，定旅游計劃、買機(jī)票訂酒店。

自那以后，抖音布局旅游業(yè)務(wù)的腳步就沒有停下來過，尤其今年上半年，抖音在這方面的動作相當(dāng)頻繁。

3月份，抖音生活服務(wù)推出了酒店旅游業(yè)商家扶持政策;5月份，上線日歷房功能，讓消費(fèi)者可以在抖音搜索預(yù)定房間;6月份，抖音推出酒旅大促IP“好好旅行節(jié)”;7月份，抖音更是直接將酒旅業(yè)務(wù)升級成了抖音生活服務(wù)一級部門，令其與到店業(yè)務(wù)平行。

抖音為了進(jìn)一步給商家和服務(wù)商賦能，相繼上線了抖音來客、巨量本地推、抖音銷幫等一系列管理經(jīng)營類工具，基本覆蓋了與抖音本地生活相關(guān)服務(wù)人員的所有工作需求……

以上行動表明，抖音生活服務(wù)已經(jīng)為第三方平臺、商家、服務(wù)商等搭建出了一個完整且開放的生態(tài)體系。在這個開放生態(tài)中，抖音是規(guī)則的制定者，第三方平臺、商家、服務(wù)商則是執(zhí)行者。

隨著抖音生活服務(wù)逐漸告別高速增長，進(jìn)入到平穩(wěn)增長期。此時生態(tài)場內(nèi)的第三方平臺、商家、服務(wù)商在面對平臺發(fā)生轉(zhuǎn)折性變化的時候，如何把維護(hù)生態(tài)放在重要位置，仍是一個必須解決的核心問題。

而對抖音來說，當(dāng)下最需要做的是嘗試更多方式跑通業(yè)務(wù)流程，吸引更多第三方平臺、商家、服務(wù)商加入其中，并建立平臺與他們之間的信任關(guān)系，以實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的精細(xì)化運(yùn)營，徹底告別過去簡單粗暴的本地生活補(bǔ)貼大戰(zhàn)。

簡單來說，在當(dāng)前這個穩(wěn)步增長階段，精細(xì)化運(yùn)營才是抖音生活服務(wù)的發(fā)力重點(diǎn)。

《2023-2028年版餐飲信息化項(xiàng)目可行性研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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