現(xiàn)制飲品成10月餐飲消費最亮眼業(yè)態(tài) 現(xiàn)制茶飲行業(yè)未來市場展望分析

• 吳澳燕 2023年11月23日 來源：國際商報 241 8
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國人消費能力快速提高，成為支撐新式茶飲消費的基本盤。我國消費者的消費能力及人均可支配收入迅速提高，預(yù)計到2024年我國城鎮(zhèn)人均可支配收入和城鎮(zhèn)人均可支配食品消費支出將分別達到6.07萬元和0.93萬元。隨著購買力的提升，我國消費者愿意在現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品上花費更多，尤

國家統(tǒng)計局日前發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，今年10月，全國餐飲收入4800億元，同比增長17.1%;限額以上單位餐飲收入1205億元，同比增長18.0%。1—10月，全國餐飲收入41905億元，同比上升18.5%;限額以上單位餐飲收入10941億元，同比上升18.8%。

中國烹飪協(xié)會分析，10月全國餐飲收入、限上餐飲收入增速比去年同期上升25.2個、25.7個百分點。1—10月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比去年同期上升23.5個、23.1個百分點;餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費品零售總額增幅11.6個百分點。

現(xiàn)制奶茶因口味新、消費體驗好，近年越來越受到人們的喜愛。從最初的普遍使用植脂末，到開始使用牛奶，再到頭部品牌選用冷藏牛奶，“奶”原料經(jīng)歷了持續(xù)升級，使得奶茶產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)得到提升。

今年國慶長假，盡情出游與開心消費是最佳拍檔。隨著消費人群的大規(guī)模流動，“雙節(jié)”期間，現(xiàn)制飲品迎來銷量暴增。喜茶銷量環(huán)比節(jié)前增長500%;奈雪的茶假期售出超過1000萬杯茶飲;古茗假期銷量接近4000萬杯。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報告》顯示：

現(xiàn)制茶飲以茶湯中添加原料來做分類，分為原葉茶飲、傳統(tǒng)奶茶、調(diào)制奶茶、調(diào)味茶飲料、新茶飲和其他現(xiàn)制茶飲。以茶為核心產(chǎn)品，以加入食品的營養(yǎng)物分類和深加工程度為區(qū)別，突出產(chǎn)品特點。

我國現(xiàn)制茶飲品類發(fā)展相對成熟，主要經(jīng)歷了三個發(fā)展階段，分別是以珍珠奶茶為主的1.0“粉末調(diào)制階段”，產(chǎn)品主打“茶葉+牛奶”的2.0“街頭階段”，以及以鮮果鮮奶為主的3.0“新式茶飲階段”。

截至2023年2月8日，茶飲品類中，門店數(shù)超過3000家的品牌就有9個，門店數(shù)超過1000家的品牌有14個。

但不能忽視的是，前些年高速增長的茶飲賽道，在疫情等多種因素的影響下，近年來放緩了增速，賽道內(nèi)卷愈加激烈。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2015年到2021年，我國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模從422億元增長到1419億元，進入2022年茶飲市場規(guī)模為1423億元，相比2021年僅增長了0.3%。

現(xiàn)制茶飲行業(yè)未來市場展望分析

隨著人們消費能力的不斷提升，健康意識的不斷增強，我國現(xiàn)制茶飲業(yè)態(tài)正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性改變，新茶飲已成為近年來消費增長最快的行業(yè)之一。相關(guān)資料顯示，經(jīng)過10多年的發(fā)展，目前新茶飲及其軟飲料銷售額已經(jīng)接近3000億元。而新茶飲的從業(yè)人員、消費群體多以年輕人為主。

新式茶飲商業(yè)模式包括直營和加盟兩種。高端茶飲重視品控，保證口碑，注重品牌效益，以直營為主，但門店擴張對公司現(xiàn)金流要求較高，依賴資本支持，因此擴張速度相對較慢。中低端茶飲追求快速擴容、門店加密，注重規(guī)模效應(yīng)，以加盟為主，但加盟模式不利于品控和確保服務(wù)質(zhì)量。

目前，新式茶飲行業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌百花齊放，包括直營模式下的高端現(xiàn)制茶飲兩大龍頭喜茶、奈雪的茶，以及加盟模式下深耕中低端市場的書亦燒仙草、茶百道、蜜雪冰城等。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年8月31日在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底增加37.8萬家，增長超36%。從美團、大眾點評及美團外賣平臺收錄飲品門店數(shù)量占比來看，2023年6月，新茶飲門店在飲品總門店數(shù)中占比為57.7%，較2022年年底下降了2.2個百分點。

在國內(nèi)現(xiàn)制飲品市場呈現(xiàn)欣欣向榮態(tài)勢的同時，出海開店也成為現(xiàn)制飲品類餐企的重要戰(zhàn)略布局，如甜啦啦海外首城落地印尼，在雅加達六家門店齊開;挪瓦咖啡服務(wù)覆蓋超過150座城市;喜茶登陸英國倫敦;蜜雪冰城在印尼開設(shè)了約1500家店;霸王茶姬全面布局新馬泰地區(qū);瑞幸咖啡、庫迪咖啡等多家門店進軍海外市場，積極出海。

國人消費能力快速提高，成為支撐新式茶飲消費的基本盤。我國消費者的消費能力及人均可支配收入迅速提高，預(yù)計到2024年我國城鎮(zhèn)人均可支配收入和城鎮(zhèn)人均可支配食品消費支出將分別達到6.07萬元和0.93萬元。隨著購買力的提升，我國消費者愿意在現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品上花費更多，尤其是高端現(xiàn)制茶飲店。

在不同價格帶、不同城市線新茶飲品牌的交疊競爭之下，新茶飲市場呈現(xiàn)出“無邊界”格局，較高端的品牌推出中低價格的產(chǎn)品，下沉品牌也向“五環(huán)內(nèi)”進軍，整個市場呈現(xiàn)出全面競爭的景象，市場機會不再簡單指向下沉市場或者高線市場，而是不同城市線都既有競爭熱點，也有機會空間。

目前，茶飲外賣占比持續(xù)提升，相比傳統(tǒng)餐飲行業(yè)具更強的銷售韌性。新式茶飲龍頭正在布局全產(chǎn)業(yè)鏈及終端零售的標準化和數(shù)字化，在降本增效的同時，提高產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，全方位構(gòu)筑品牌勢能。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報告》。

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  2023-2028年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報告

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