豆制品行業(yè)發(fā)展方向 豆制品行業(yè)投資前景

• 吳澳燕 2023年1月4日 來(lái)源：中研報(bào)告 中國(guó)食品報(bào) 301 12
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豆制品是我國(guó)傳統(tǒng)飲食的瑰寶，其市場(chǎng)需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，具有極大的發(fā)展價(jià)值。近年來(lái)，伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級(jí)、健康理念的深入，豆制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容。

豆制品是我國(guó)傳統(tǒng)飲食的瑰寶，其市場(chǎng)需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，具有極大的發(fā)展價(jià)值。近年來(lái)，伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級(jí)、健康理念的深入，豆制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容。

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告》顯示：

2020年我國(guó)豆制品行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1430億元，較2019年增長(zhǎng)超15%，豆制品市場(chǎng)空間廣闊且穩(wěn)健擴(kuò)容。

近年來(lái)，我國(guó)在構(gòu)建大豆現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、支持大豆科研生產(chǎn)全鏈條研究等方面，取得一批重要科技成果。而有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且能夠?yàn)楣娞峁┙】刀怪破返亩怪破樊a(chǎn)業(yè)，也迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇期。豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆?jié){、豆奶等豆制品日常消費(fèi)量的不斷增加，促使生產(chǎn)企業(yè)的投豆量擴(kuò)增。數(shù)據(jù)顯示，2020年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為180萬(wàn)噸。

豆制品行業(yè)發(fā)展方向

我國(guó)傳統(tǒng)大豆食品加工業(yè)存在技術(shù)、裝備落后，安全風(fēng)險(xiǎn)高等問(wèn)題，且有傳承危機(jī)。為實(shí)現(xiàn)豆制品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)，應(yīng)該利用現(xiàn)代食品加工新原理、新技術(shù)、新工藝，加快或?qū)崿F(xiàn)食品加工技術(shù)升級(jí)換代。

近年來(lái)，豆制品在線上和生鮮等渠道迅速崛起，新產(chǎn)品不斷推出，我國(guó)豆制品消費(fèi)處于供給轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。在市場(chǎng)升級(jí)和消費(fèi)需求變化倒逼產(chǎn)業(yè)裝備、渠道和產(chǎn)品形式升級(jí)變革的大背景下，不少豆制品專家與企業(yè)強(qiáng)化科技創(chuàng)新，推進(jìn)模式與業(yè)態(tài)創(chuàng)新，不斷提高生產(chǎn)能力和品質(zhì)安全，加快新產(chǎn)品研發(fā)，促進(jìn)豆制品從粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)。

豆?jié){、豆奶起源于我國(guó)，2000多年來(lái)始終是我國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的食品。然而，我國(guó)豆奶行業(yè)多為散裝低端產(chǎn)品，亟須產(chǎn)業(yè)升級(jí)和產(chǎn)品創(chuàng)新。達(dá)利食品集團(tuán)品質(zhì)部部長(zhǎng)樂(lè)振竅表示，豆奶制漿控制包含54個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，如選豆、泡豆、磨漿、擠壓分離、微壓煮漿、臥螺分離、漿料暫存、高壓均質(zhì)乳化、UHT殺菌等，在生產(chǎn)的每一步都需要準(zhǔn)確把控。豆奶制漿通過(guò)植物蛋白破壁提純技術(shù)，創(chuàng)新破壁、提純、乳化、鎖真四大核心工藝，使產(chǎn)品從散裝豆?jié){到豆奶飲料，再發(fā)展成營(yíng)養(yǎng)豆奶，在口感、營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)方面都有了質(zhì)的飛躍。

隨著行業(yè)的發(fā)展和規(guī)模企業(yè)的擴(kuò)張，我國(guó)豆制品企業(yè)生產(chǎn)的工藝技術(shù)、設(shè)備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，生產(chǎn)的自動(dòng)化水平不斷提高。在機(jī)器設(shè)備方面，近幾年我國(guó)豆制品設(shè)備加工企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需要而研發(fā)出豆制品擠壓膨化設(shè)備、豆腐干生產(chǎn)線等設(shè)備。這些新成果的推出，對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)豆制品行業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化起到了積極的作用。同時(shí)，食品研發(fā)與檢測(cè)技術(shù)的革新、食品添加劑等行業(yè)的發(fā)展，將改進(jìn)產(chǎn)品工藝和營(yíng)養(yǎng)成分，使行業(yè)朝著健康、高品質(zhì)的方向發(fā)展，具有較高附加值的中高端豆制品將成為市場(chǎng)新的發(fā)展方向。

豆制品行業(yè)投資前景

隨著科技進(jìn)步，豆制品產(chǎn)業(yè)從最古老的豆腐、豆腐絲、腐乳、豆?jié){，發(fā)展出豆花、豆豉、豆筋、羊肚絲、素雞翅等多元化產(chǎn)品。隨著科技的發(fā)展，大豆的生產(chǎn)加工技術(shù)不斷提升，大豆多糖、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白等新型豆制品不斷涌現(xiàn)，在很大程度上充實(shí)了我國(guó)豆制品的種類。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年，我國(guó)大豆產(chǎn)量達(dá)到1810萬(wàn)噸，比2018年增長(zhǎng)13.5%。從近幾年我國(guó)大豆食品行業(yè)的業(yè)績(jī)和狀況以及市場(chǎng)消費(fèi)的大環(huán)境分析，可以預(yù)見(jiàn)今后一段時(shí)期，中國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)將面臨難得的發(fā)展契機(jī)，行業(yè)的增速將加快。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有豆制品相關(guān)企業(yè)30.42萬(wàn)家，廣東省以5.99萬(wàn)家排名第一，湖南、江蘇緊隨其后。近年來(lái)，相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量穩(wěn)步提升，2019年新注冊(cè)企業(yè)4.98萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)13.2%，今年前三季度新增企業(yè)4.95萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)26%。此外，全行業(yè)82%的企業(yè)注冊(cè)資本低于100萬(wàn)元。

豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持?！丁敖】抵袊?guó) 2030”規(guī)劃綱要》指出，要“制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，深入開(kāi)展食物(農(nóng)產(chǎn)品、食品)營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)?！弊鳛榻】怠⑻烊?、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現(xiàn)階段我國(guó)居民對(duì)食品的要求，預(yù)計(jì)未來(lái)將迎來(lái)產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)期。

臨近2023年春節(jié)，豆制品消費(fèi)逐漸進(jìn)入高峰期，隨著豆制品產(chǎn)業(yè)加快推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，自動(dòng)化的豆制品加工設(shè)備為打磨高質(zhì)量高效率的豆制品系列產(chǎn)品注入新動(dòng)力，助力豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿足消費(fèi)市場(chǎng)的多元化需求。近年來(lái)，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費(fèi)量看漲，不少豆制品企業(yè)年貨訂單一路增長(zhǎng)，整體消費(fèi)趨勢(shì)向好。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告》。本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家工信部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志以及專業(yè)研究機(jī)構(gòu)公布和提供的大量資料，對(duì)中國(guó)豆制品及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競(jìng)爭(zhēng)替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢(shì)、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國(guó)豆制品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)豆制品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。

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  2023-2027年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告

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