蘋果供需市場(chǎng)調(diào)研 2021年我國(guó)蘋果行情走勢(shì)分析

• 2021年8月6日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1372 90
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由于今年經(jīng)濟(jì)行情差疊加水果市場(chǎng)豐產(chǎn)供應(yīng)充足，水果滯銷價(jià)格偏弱的行情較為普遍，僅水蜜桃和西瓜出現(xiàn)上漲行情，其他水果基本全軍覆沒。今年我國(guó)蘋果主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)蘋果價(jià)低滯銷，既有境外新冠肺炎疫情導(dǎo)致蘋果出口下降的原因，也是近年來我國(guó)蘋果種植面積逐年增長(zhǎng)但國(guó)內(nèi)消納

蘋果價(jià)格走勢(shì)偏弱引導(dǎo)期價(jià)下行

由于今年經(jīng)濟(jì)行情差疊加水果市場(chǎng)豐產(chǎn)供應(yīng)充足，水果滯銷價(jià)格偏弱的行情較為普遍，僅水蜜桃和西瓜出現(xiàn)上漲行情，其他水果基本全軍覆沒。

當(dāng)前舊果季蘋果庫(kù)存仍有相當(dāng)量未出售，主要集中在山東產(chǎn)區(qū)，且價(jià)格趨弱，壓制期價(jià);新季早熟蘋果開秤價(jià)格雖然高于果農(nóng)心理預(yù)期，但仍不及往年高，且隨著大量上市，價(jià)格走弱概率較大。整體來看，近期舊作庫(kù)存蘋果與早熟富士蘋果行情走勢(shì)對(duì)新季蘋果價(jià)格起到較大引導(dǎo)作用，當(dāng)前蘋果價(jià)格走勢(shì)偏弱引導(dǎo)期價(jià)下行。

農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)顯示，2019-2020年度全國(guó)蘋果產(chǎn)量為4242萬噸，2020-21年度因減產(chǎn)產(chǎn)量為3959萬噸，2021-22年度則因山東產(chǎn)區(qū)授粉欠佳全國(guó)產(chǎn)量小幅降低至4030-4060萬噸。其中陜西蘋果產(chǎn)量預(yù)估為1036萬噸，由2019-20年度為1135萬噸，2020-21年度為967.7萬噸。山東產(chǎn)區(qū)2021-22年度預(yù)估為909萬噸，2019-20年度為950萬噸，2020-21年度為1037萬噸。

2021年我國(guó)蘋果行情走勢(shì)分析?

蘋果在我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)中占據(jù)著重要地位和其優(yōu)勢(shì)地位：一是我國(guó)蘋果種植覆蓋25省份，總種植面積已經(jīng)達(dá)到3000萬畝以上，占到世界的一半左右;二是我國(guó)蘋果產(chǎn)量連年來相對(duì)穩(wěn)定在4000萬噸左右，2020年產(chǎn)量更是達(dá)到4406.6萬噸，占到國(guó)內(nèi)果品總產(chǎn)量的15%以上。

就蘋果產(chǎn)銷來看，蘋果既滿足內(nèi)銷、又可出口的國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)發(fā)展路線也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。但不可忽略的是，我國(guó)蘋果產(chǎn)量較高本身就在一定程度上使得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)相對(duì)飽和，加之在消費(fèi)升級(jí)的整體趨勢(shì)下高端水果、小眾水果的“出圈”似乎也對(duì)蘋果銷售造成一定影響，因而近年來我國(guó)也加大蘋果產(chǎn)后的保鮮管理，積極利用冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)等冷藏設(shè)施為蘋果錯(cuò)峰銷售提供可能，激發(fā)市場(chǎng)發(fā)展活力。

蘋果供需市場(chǎng)調(diào)研

今年我國(guó)蘋果主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)蘋果價(jià)低滯銷，既有境外新冠肺炎疫情導(dǎo)致蘋果出口下降的原因，也是近年來我國(guó)蘋果種植面積逐年增長(zhǎng)但國(guó)內(nèi)消納程度有限的市場(chǎng)反映。

大量同質(zhì)化重復(fù)建設(shè)導(dǎo)致我國(guó)蘋果生產(chǎn)呈現(xiàn)富士“一家獨(dú)大”局面，缺少早、中、晚熟相銜接的品種結(jié)構(gòu)，造成同一時(shí)間段內(nèi)大量蘋果集中上市，影響價(jià)格和銷售。我國(guó)蘋果種植面積年年增長(zhǎng)，產(chǎn)量不斷增加，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)容量有限的情況下，蘋果早已處于“供大于求”狀態(tài)，出現(xiàn)“賣果難”。

經(jīng)過多年發(fā)展，中國(guó)蘋果面積已占世界蘋果種植總面積的50%左右，年產(chǎn)量達(dá)到4000萬噸以上，其中80%是晚熟紅富士品種。從山東到陜西，絕大部分庫(kù)存蘋果是紅富士，缺乏適應(yīng)不同時(shí)期、不同人群的新品種，讓產(chǎn)量逐年遞增的蘋果市場(chǎng)面臨激烈的國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，在市場(chǎng)基本飽和的情況下，按期按價(jià)銷售已很艱難，降價(jià)去庫(kù)存更加艱難。

蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

在此背景下，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又何去何從呢?

實(shí)際上，得益于近年來食品工業(yè)快速發(fā)展，以新技術(shù)、新設(shè)備賦能蘋果產(chǎn)業(yè)拓寬產(chǎn)業(yè)鏈條也不失為一個(gè)好選擇。具體而言，一方面是依托于分選設(shè)備，為鮮果銷售帶來分級(jí)定價(jià)、分級(jí)銷售的支持，提升鮮果品質(zhì)與價(jià)值;另一方面則是大力拓展高質(zhì)量的蘋果精深加工產(chǎn)業(yè)，走多元發(fā)展路線，如借力真空冷凍干燥、真空低溫油炸工藝，推出有營(yíng)養(yǎng)、更健康的蘋果脆片，低溫壓榨技術(shù)、高效分離提取工藝則使得高品質(zhì)的鮮榨蘋果汁、濃縮汁等落地，對(duì)蘋果進(jìn)行破碎、磨粉、水浸、分離、洗脫、濃縮、干燥等加工后還可得到蘋果多酚，提升其深加工利用水平等等。

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