泡面榨菜銷量回溫 把握消費(fèi)升級(jí)之“機(jī)”

• 2018年9月17日 FanTianQing來(lái)源：新浪網(wǎng)、新浪新聞 1197 77
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  2018-2024年特醫(yī)食品市場(chǎng)發(fā)展前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)特醫(yī)食品行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析特醫(yī)食品行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...

以方便面、榨菜為代表的方便食品熱銷，引發(fā)了一些“消費(fèi)降級(jí)”的議論。

隨著國(guó)人的消費(fèi)偏好從“越便宜越好”逐步轉(zhuǎn)向個(gè)性化、高端化、品牌化，傳統(tǒng)制造業(yè)被撕出了一道供給與需求錯(cuò)位造成的巨大缺口。這道缺口就是一片新藍(lán)海。

最近，隨著上市公司半年報(bào)相繼公布，人們發(fā)現(xiàn)，一度陷入低谷的方便食品又火了?？祹煾悼毓缮习肽攴奖忝鏄I(yè)務(wù)收益同比增長(zhǎng)8.4%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)同比大漲36.77%；涪陵榨菜的榨菜業(yè)務(wù)收入也同比增長(zhǎng)了33.29%。

以方便面、榨菜為代表的方便食品熱銷，引發(fā)了一些“消費(fèi)降級(jí)”的議論。有觀點(diǎn)認(rèn)為，這些低價(jià)食品“逆襲”，證明老百姓開(kāi)始捂緊錢(qián)袋子，消費(fèi)檔次降低了。

果真如此嗎？

先說(shuō)榨菜。涪陵榨菜集團(tuán)將銷售穩(wěn)步攀升歸功于“精品戰(zhàn)略”：售價(jià)13元以上的高端瓶裝“下飯菜”，推向市場(chǎng)僅3年，銷售額增長(zhǎng)了約10倍；休閑即食的脆口榨菜，銷售額年均增速逾50%，越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，銷量越好。

再看方便面，銷售回暖依靠的也是高端產(chǎn)品：康師傅容器面、高價(jià)袋面銷量分別增加了7%左右、14.8%，而低價(jià)干脆面銷量卻下滑近24個(gè)百分點(diǎn)；統(tǒng)一方便面也是中高價(jià)位的“湯達(dá)人”保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，20元一碗的“滿漢大餐”等新品成了打贏翻身仗的“功臣”。

細(xì)細(xì)分析不難發(fā)現(xiàn)，方便面和榨菜的成功“逆襲”，不僅不是消費(fèi)者降低了“消費(fèi)檔次”，反而是企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品的多元化、高端化，抓住了中國(guó)百姓消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)機(jī)遇。如果說(shuō)，過(guò)去吃泡面配榨菜主要是為了省錢(qián)，那么今天，這些速食已被消費(fèi)者賦予了不同的價(jià)值追求：它可能依然是務(wù)工者眼中的“便宜”，但它也可能是情侶心中的“情調(diào)”、創(chuàng)業(yè)者眼中的“便捷”、一些人口中的“新奇味道”……而這些不同的價(jià)值追求恰恰可成為企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)的增長(zhǎng)點(diǎn)。換言之，“眾口難調(diào)”正是今天企業(yè)求之不得的絕佳商機(jī)。

當(dāng)前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展仍處于結(jié)構(gòu)調(diào)整的陣痛期、動(dòng)能轉(zhuǎn)換的膠著期。不少傳統(tǒng)制造業(yè)出現(xiàn)了供大于求的局面，使一些民間資本在尋找投資方向時(shí)產(chǎn)生了困惑：不跨行、不跟風(fēng)，扎根傳統(tǒng)制造業(yè)還有機(jī)會(huì)嗎？從方便面的“逆襲”，我們不難得出結(jié)論：隨著國(guó)人的消費(fèi)偏好從“越多越好”“越便宜越好”逐步轉(zhuǎn)向個(gè)性化、高端化、品牌化，傳統(tǒng)制造業(yè)被撕出了一道供給與需求錯(cuò)位造成的巨大缺口。既然這道缺口就是一片新藍(lán)海，又何必舍近求遠(yuǎn)呢？

不僅是方便面、榨菜，很多原本被貼上“廉價(jià)”標(biāo)簽的中國(guó)傳統(tǒng)制造業(yè)，如今都因?yàn)椤叭笨凇钡某霈F(xiàn)而迎來(lái)了翻身機(jī)遇。被定為產(chǎn)能過(guò)剩行業(yè)之一的玻璃行業(yè)，超薄觸控玻璃、太陽(yáng)能?蓋板玻璃等面向新消費(fèi)、綠生活的高端產(chǎn)品，雖然價(jià)高卻供不應(yīng)求；調(diào)濕控溫的棉服面料、納米防污的襯衫面料、超薄防曬的運(yùn)動(dòng)面料等功能性纖維不斷制造出市場(chǎng)爆款，與大路貨滯銷形成了明顯反差。這些傳統(tǒng)行業(yè)內(nèi)部的強(qiáng)烈對(duì)比，既折射出中國(guó)制造現(xiàn)存的結(jié)構(gòu)性矛盾，又展現(xiàn)出中國(guó)制造由大變強(qiáng)的美好前景。

當(dāng)然，“缺口”并不好補(bǔ)，僅憑老辦法行不通。時(shí)代唿喚高品質(zhì)、多品種、大品牌，而這種高質(zhì)量供給的背后，是用創(chuàng)新精神與精益管理給企業(yè)來(lái)一場(chǎng)真正的自我革命。

相關(guān)閱讀：商務(wù)部回應(yīng) “消費(fèi)降級(jí)”說(shuō)

在9月6日商務(wù)部舉行的例行發(fā)布會(huì)上，有媒體提問(wèn)稱：近期社會(huì)上出現(xiàn)榨菜、二鍋頭銷量上漲、出門(mén)共享單車、購(gòu)物拼多多等現(xiàn)象，有人認(rèn)為這是“消費(fèi)降級(jí)”。對(duì)此，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰作出了回應(yīng)。

商務(wù)部新聞發(fā)言人 高峰：我們注意到有關(guān)輿論，關(guān)于“消費(fèi)降級(jí)”的說(shuō)法，我們認(rèn)為有失偏頗。當(dāng)前市場(chǎng)出現(xiàn)部分大眾化商品銷售較好的情況，從一個(gè)側(cè)面反映了消費(fèi)升級(jí)的新趨勢(shì)。

高峰表示，消費(fèi)升級(jí)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是消費(fèi)者從選擇雜牌到選擇安全放心知名品牌的消費(fèi)升級(jí)；二是消費(fèi)方式的升級(jí)，多樣化電商的發(fā)展，帶動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)群體的擴(kuò)大，滿足了中小城市和鄉(xiāng)村新的消費(fèi)群體的購(gòu)買(mǎi)需求；三是消費(fèi)觀念和消費(fèi)心態(tài)的升級(jí)，共享經(jīng)濟(jì)等新的消費(fèi)形式，反映了消費(fèi)者更加理性、推崇綠色環(huán)保的消費(fèi)趨勢(shì)。

商務(wù)部新聞發(fā)言人 高峰：下一步，我們還將在擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)、發(fā)展中高端消費(fèi)、升級(jí)消費(fèi)渠道、營(yíng)造良好消費(fèi)環(huán)境等方面下功夫。比如，著力推動(dòng)高品位步行街建設(shè)，加快培育完善城鄉(xiāng)便民消費(fèi)服務(wù)中心，打造城鄉(xiāng)高效配送體系。

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