炎炎夏日正是冰淇淋市場(chǎng)的“大戰(zhàn)”時(shí)間 “戰(zhàn)局”凸顯打破行業(yè)壁壘競(jìng)爭(zhēng)異常激烈

• 2021年7月9日 LuoYuGui來(lái)源：人民網(wǎng) 騰訊網(wǎng)等綜合 1264 82
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我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)，也正在逐漸打破消費(fèi)周期和場(chǎng)景壁壘，成為類似甜品和奶茶等在娛樂和社交場(chǎng)景中的重要消費(fèi)產(chǎn)品，逐漸在四季暢銷。

冰淇淋

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

冰淇淋市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民家庭收入和家庭消費(fèi)水平逐年提高，中國(guó)冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模迅速增長(zhǎng)，2018年冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1241億元，2020年達(dá)到1470億元，同比增長(zhǎng)6.5%。從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，中國(guó)已經(jīng)穩(wěn)居世界首位，2019年全國(guó)冰淇淋市場(chǎng)總量達(dá)1380億元，2020年疫情期間冰淇淋意外地成為食品行業(yè)一匹黑馬，行業(yè)預(yù)測(cè)今年全國(guó)市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)1600億元。

據(jù)了解，國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)根據(jù)價(jià)格一般分三檔，單價(jià)2元以下的冰淇淋屬于低端產(chǎn)品，3元至10元算是中端，超過(guò)10元就進(jìn)入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以內(nèi)，想要賣出高價(jià)，必須在概念包裝、其他高級(jí)原料、獵奇程度上下功夫。

于我國(guó)的冰淇淋發(fā)展主要是近三四十年的事情，我國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展期，市場(chǎng)潛力巨大，但發(fā)展水平低。我國(guó)的冰淇淋產(chǎn)業(yè)上沒有形成真正的冰淇淋文化，國(guó)民在冰淇淋的消費(fèi)上受到傳統(tǒng)觀念影響，把冰淇淋當(dāng)做季節(jié)性消費(fèi)品，認(rèn)為冰淇淋是盛夏消暑的飲品。近年來(lái)社會(huì)的開放和發(fā)展，歐美的生活方式和消費(fèi)觀念越來(lái)越受到年輕一族的親睞，冰淇淋，特別是高檔冰淇淋，成為時(shí)尚一族追逐的目標(biāo)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，廣大民眾生活水品的提高，休閑型消費(fèi)目前正成為國(guó)內(nèi)流行的消費(fèi)方式。在冰淇淋行業(yè)中，哈根達(dá)斯、DQ等知名品牌成為冰淇淋行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，其引領(lǐng)的休閑型消費(fèi)方式正席卷整個(gè)冰淇淋行業(yè)，促使中國(guó)冰淇淋由季節(jié)性消費(fèi)品轉(zhuǎn)化為休閑型消費(fèi)品。

互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，也成了帶動(dòng)冰淇淋行業(yè)的關(guān)鍵一環(huán)。最近以來(lái)，手拿“青銅面具”雪糕在四川三星堆博物館打卡、舉起“小蠻腰”雪糕在廣州塔拍照……進(jìn)入夏季，五花八門、造型奇特的文創(chuàng)冰淇淋成為全國(guó)多家景點(diǎn)的旅游“打卡”項(xiàng)目，文創(chuàng)雪糕在網(wǎng)絡(luò)上刷屏，儼然成了景區(qū)的“第二張名片”。鐘薛高、中街1946、奧雪“東北鐵鍋燉”、雪帝“長(zhǎng)沙臭豆腐”等新銳網(wǎng)紅品牌和獵奇口味冰淇淋也搶了傳統(tǒng)冰淇淋產(chǎn)品的風(fēng)頭。

天貓官方新品平臺(tái)天貓小黑盒與阿里媽媽聯(lián)合發(fā)布的《線上冰品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2020年天貓平臺(tái)冰淇淋品類實(shí)現(xiàn)了全品類增長(zhǎng)，與2019年度相比，銷量增長(zhǎng)了近一倍，核心由新品驅(qū)動(dòng)。目前，中國(guó)雪糕行業(yè)的廠家超過(guò)了1000家，2020年我國(guó)冰淇淋的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1470億元，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球第一。預(yù)計(jì)2021年將至少達(dá)到1600億元，市場(chǎng)的擴(kuò)容也給了品牌更多發(fā)展機(jī)會(huì)。從2010年到2020年，冰淇淋品牌投融資事件共32起，披露的投融資金額近24億元，其中2017年披露的融資金額高達(dá)18億元人民幣。

在人均數(shù)據(jù)上，統(tǒng)計(jì)顯示，在人均冰淇淋消費(fèi)量方面，中國(guó)人還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界平均水平。預(yù)計(jì)到2021年，中國(guó)人均冰淇淋消費(fèi)量將達(dá)到2.9kg，與全球約4.5kg的平均水平相差還是很大，這意味著冰淇淋市場(chǎng)還有巨大的發(fā)展空間。而這巨大的空間，使得各路力量躍躍欲試。

專家分析，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)，也正在逐漸打破消費(fèi)周期和場(chǎng)景壁壘，成為類似甜品和奶茶等在娛樂和社交場(chǎng)景中的重要消費(fèi)產(chǎn)品，逐漸在四季暢銷。

《2021-2025年冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展策略咨詢報(bào)告》由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，對(duì)我國(guó)冰淇淋的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)冰淇淋業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)冰淇淋行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)冰淇淋行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

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