中國(guó)的臘腸有著悠久的歷史，中國(guó)臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前。在湖南省張家界地區(qū)，臘腸的制作是準(zhǔn)備年貨的一項(xiàng)重大工程。隨著天氣轉(zhuǎn)冷，加之豬肉價(jià)格“親民”，重慶、四川等地各大市場(chǎng)出現(xiàn)灌香腸臘腸熱潮，今年提前一個(gè)月到來(lái)，有市民一灌就是上百斤。
中國(guó)的臘腸有著悠久的歷史，中國(guó)臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前。在湖南省張家界地區(qū)，臘腸的制作是準(zhǔn)備年貨的一項(xiàng)重大工程。隨著天氣轉(zhuǎn)冷，加之豬肉價(jià)格“親民”，重慶、四川等地各大市場(chǎng)出現(xiàn)灌香腸臘腸熱潮，今年提前一個(gè)月到來(lái)，有市民一灌就是上百斤。
逢年冬至，土家族人民便殺掉自家養(yǎng)的土豬，制作臘肉和臘腸好在年夜飯上一家人吃著臘腸、血腸火鍋，喝著米酒話(huà)著家常。在以前臘腸是每年過(guò)年前制作的食品，而一年中的任何時(shí)候都可以吃到臘腸了。但是過(guò)年吃自制的臘腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。
中國(guó)臘肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及臘肉價(jià)格走勢(shì)分析
臘腸、臘肉是主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制。而臘腸是指以肉類(lèi)為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國(guó)特色肉制品。臘腸主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。
臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長(zhǎng)期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。
“十三五”期間，中國(guó)將深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，大力發(fā)展草食畜牧業(yè)，形成糧草兼顧、農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)發(fā)展的新型種養(yǎng)結(jié)構(gòu)，另一方面隨著居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化步伐的加快，牛羊肉產(chǎn)量有望穩(wěn)步增長(zhǎng)。不過(guò)由于價(jià)格差異明顯，豬牛羊禽肉消費(fèi)的相互替代情況仍將維持在一個(gè)穩(wěn)定的水平。中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)量大、市場(chǎng)大。當(dāng)前國(guó)內(nèi)產(chǎn)量已超過(guò)8700萬(wàn)噸，占全世界的29%，人均消費(fèi)達(dá)63公斤。
隨著生豬價(jià)格的持續(xù)增長(zhǎng)，以生豬養(yǎng)殖為主業(yè)的牧原股份毛利率從2018年的9.83%提升至2019年三季度末的18.5%，而三季度報(bào)告期內(nèi)毛利率更是高達(dá)33%。
臘肉價(jià)格受很多因素影響，如豬品種、產(chǎn)地。
城口老臘肉在全國(guó)各地聞名遐邇。近年來(lái)，治平鄉(xiāng)將有條件養(yǎng)殖生豬的農(nóng)戶(hù)組織起來(lái)，成立了城口縣瑞牧生豬養(yǎng)殖、城口縣周師兄生豬養(yǎng)殖等專(zhuān)業(yè)合作社，并與城口縣澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司聯(lián)合，形成了“生豬+臘肉”一體化產(chǎn)業(yè)鏈。“我們這個(gè)生產(chǎn)規(guī)模，去年盈利1500萬(wàn)左右，今年我們還在不斷擴(kuò)大規(guī)模，打算將臘肉制品生產(chǎn)到300噸，大概盈利在3500萬(wàn)左右?！睗蛇h(yuǎn)農(nóng)業(yè)公司生產(chǎn)經(jīng)理廖幫華說(shuō)。
目前，治平鄉(xiāng)城口老臘肉銷(xiāo)往全國(guó)各地。
想了解更多關(guān)于臘肉行業(yè)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院《2021-2026年中國(guó)臘肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。
熱點(diǎn)報(bào)告推薦：
2021-2025年中國(guó)香腸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告
關(guān)注公眾號(hào)
免費(fèi)獲取更多報(bào)告節(jié)選
免費(fèi)咨詢(xún)行業(yè)專(zhuān)家
2020-2025年中國(guó)肉制品加工行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告
產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀近幾年中國(guó)肉制品需求增長(zhǎng)很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費(fèi)升級(jí)明顯，同時(shí)伴隨著食品安全的問(wèn)題越受重視，居民對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量偏好不斷增強(qiáng)，企業(yè)依賴(lài)其品牌...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報(bào)告 商業(yè)計(jì)劃書(shū) 細(xì)分市場(chǎng)研究 IPO上市咨詢(xún)
什么是污水處理工程污水處理工程較多使用在工業(yè)方面，工業(yè)排放的污水對(duì)自然環(huán)境充滿(mǎn)了威脅，因此污水處理工程在工業(yè)上...
中國(guó)紡織服裝進(jìn)出口數(shù)據(jù)1-10月份,全社會(huì)消費(fèi)品零售總額為358511.1億元,同比增加14.9%,服裝紡織品類(lèi)零售總額為10861.3...
常見(jiàn)的工業(yè)污水處理方法大匯總工業(yè)廢水處理指的是在工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水要經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理后回用與于生產(chǎn)或者妥善的...
石油焦粉的優(yōu)勢(shì)石油焦可當(dāng)中國(guó)燃料，其熱值較煤炭高;揮發(fā)物及灰份較煤炭少，但水份及硫份較煤炭高，常被人們用來(lái)進(jìn)行...
2022海帶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析海帶是多年生大型食用藻類(lèi)。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固著器，...
2022綠豆市場(chǎng)行情及發(fā)展前景分析綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國(guó)...
2021臘肉市場(chǎng)發(fā)展空間及肉制品加工企業(yè)機(jī)遇分析 1中國(guó)無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
22022保健酒市場(chǎng)行情及保健酒行業(yè)分析
3中國(guó)固體飲料企業(yè)發(fā)展情況 中國(guó)固體飲料市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇及前景
4《綠色食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》發(fā)布 綠色食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
52022方便食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)超2500億元
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠(chéng)聘英才企業(yè)客戶(hù)意見(jiàn)反饋報(bào)告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2021 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)(簡(jiǎn)稱(chēng)“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號(hào)
研究院服務(wù)號(hào)
中研網(wǎng)訂閱號(hào)