果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。
果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，果凍里也包含布丁一類。
果凍行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
果凍行業(yè)在我國的發(fā)展時間并不長，只有三十幾年。在果凍產(chǎn)品最初進(jìn)入中國的幾年時間里，市場發(fā)展較為緩慢，其原因就在于缺少消費者啟蒙。事實證明，任何新的消費領(lǐng)域的出現(xiàn)，都必須通過行業(yè)內(nèi)的企業(yè)長期堅定不移地對消費者的消費行為、消費習(xí)慣進(jìn)行教育引導(dǎo)方能保證產(chǎn)品的市場能夠不斷拓展。遺憾的是，受制于種種因素，最早進(jìn)入果凍行業(yè)的企業(yè)并沒有有效做好消費者啟蒙，導(dǎo)致果凍行業(yè)發(fā)展乏力。
然而，伴隨著果凍行業(yè)的迅猛發(fā)展，一些業(yè)內(nèi)的不良商家為追逐利潤，罔顧社會公德，渾水摸魚，生產(chǎn)質(zhì)次價高的產(chǎn)品，某些小企業(yè)的不合格產(chǎn)品更是嚴(yán)重危害到了消費者的健康，建立產(chǎn)品的市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)勢在必行。在公眾強(qiáng)烈的呼聲中，國家質(zhì)檢總局?jǐn)M制訂《果凍》國家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過國家質(zhì)檢總局和行業(yè)龍頭企業(yè)的不懈努力，中國于2005年9月首次頒布了GB19883—2005《果凍》國家標(biāo)準(zhǔn)。除了規(guī)定了果凍的定義、分類之外，GB19883—2005《果凍》還對果凍外包裝標(biāo)簽等做出了詳細(xì)規(guī)定。
這一標(biāo)準(zhǔn)的確立，為果凍行業(yè)鑄就了一道“安全紅線”，在很大程度上保證了果凍產(chǎn)品的食品安全，維護(hù)了消費者利益，淘汰了一批不合格的產(chǎn)品和不具備資質(zhì)的不良企業(yè)，促進(jìn)了行業(yè)的健康發(fā)展。
市場上的果凍品牌有很多，但目前主要的品牌主要集中在其中幾個大品牌，而大部分的消費者對于購買產(chǎn)品都比較偏向品牌產(chǎn)品，因為消費者相信品牌產(chǎn)品質(zhì)量有保障，所以果凍生產(chǎn)者進(jìn)入該行業(yè)品牌建立非常重要。
如果說現(xiàn)階段最成熟的高端果凍品牌，就不得不提巧媽媽了，其以韓式風(fēng)格開辟了國內(nèi)高端果凍市場的新風(fēng)尚。巧媽媽(韓國)株式會社(以下簡稱“巧媽媽”)從研發(fā)、產(chǎn)品外觀設(shè)計、生產(chǎn)工藝等多個方面都與國際接軌，與韓國食品工業(yè)協(xié)會、設(shè)計協(xié)會達(dá)成戰(zhàn)略合作。
在包裝上，其采用韓國原創(chuàng)設(shè)計，杯型包裝也采用國際模內(nèi)貼標(biāo)技術(shù);而在產(chǎn)品上，巧媽媽與韓國食品協(xié)會研發(fā)團(tuán)隊合作后，其產(chǎn)品創(chuàng)新性高、升級速度快，相繼推出了奇異果、香蕉牛奶等多系列創(chuàng)新果凍產(chǎn)品。在巧媽媽的帶動下，近兩年在國內(nèi)市場也出現(xiàn)了不少韓式、日式高端果凍品牌，不僅產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量提升，也讓果凍產(chǎn)品搭上“韓風(fēng)”、“日風(fēng)”，再次風(fēng)靡。
除此之外，包括蠟筆小新、樂客樂克、來一口等企業(yè)也相繼推出高端果凍產(chǎn)品，在產(chǎn)品附加值及推廣模式方面均進(jìn)行了全新的升級。
目前我國果凍行業(yè)有2000多家生產(chǎn)企業(yè)，其中規(guī)模以上的有300多家，其主要集中在華東地區(qū)、華北地區(qū)和華南地區(qū)，尤其是江浙地區(qū)、福建省和安徽省。
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2022-2027年果凍市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告
果凍是用增稠劑（海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等）加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。果凍是一種西方甜食，呈半固體...
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