預制菜行業(yè)分析 預制菜市場前景以及未來趨勢2022年

• 2022年5月7日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 595 33
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受疫情影響，加速了預制菜行業(yè)發(fā)展，在懶人經濟的刺激之下，預制菜的需求大增。資本和玩家紛紛涌入，預制菜市場規(guī)?；蛲黄?000億元。市場的火熱也激發(fā)了眾多餐飲企業(yè)的加入。

預制菜行業(yè)分析

受疫情影響，加速了預制菜行業(yè)發(fā)展，在懶人經濟的刺激之下，預制菜的需求大增。資本和玩家紛紛涌入，預制菜市場規(guī)?；蛲黄?000億元。市場的火熱也激發(fā)了眾多餐飲企業(yè)的加入。根據(jù)《2021預制菜行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景》報告顯示。2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，尤其在2020年，新注冊1.25萬家，同比增長9%。進入2021年以來，行業(yè)徹底爆發(fā)，不少業(yè)內的創(chuàng)新企業(yè)都獲得了融資。

在炎熱的天氣里，準備好的菜肴很劃算嗎?百度搜索“預制菜”關鍵詞，有9640萬條相關結果。近億的搜索量顯示了預制菜肴的關注度。作為介于食品和餐飲之間的中間業(yè)態(tài)，裝配式蔬菜市場正逐漸走強。從市場背景、資金流入，乃至相關通路公司的經營數(shù)據(jù)來看，預制菜市場未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

事實上，預制菜在中國已經有了20多年的發(fā)展歷程，從1.0的凈菜半成品加工速凍為主的時代，2.0的菜肴包、料理包時代，進入到3R食品的3.0時代。在懶人經濟的催化下，快手菜、即食菜、懶人菜這些菜都可以歸類于預制菜的名下。每年春節(jié)期間，預制菜都會迎來銷售旺季，購買幾道預制菜可以節(jié)省準備年夜飯的時間，而且不會烹飪廚藝的人，也可憑借預制菜在親戚朋友面前露一手。

據(jù)中研產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》分析

當前餐飲業(yè)已進入微利時代，人工、房租、食材能耗、激烈的市場競爭和居高不下的營銷成本，已經成為壓在餐飲企業(yè)身上的5座大山。而預制菜則成為企業(yè)化解這一切矛盾，降低成本，提高效率的最有效途徑，現(xiàn)在許多餐廳的食材都來自于中央廚房。

相比外賣的等待時間和偶爾出現(xiàn)的外賣黑店，預制餐盤對于懶人廚房來說是更好的選擇。預制菜式簡化了買、洗、切、煮的繁瑣步驟，集品質、營養(yǎng)、口味于一體，更迎合了快節(jié)奏生活中沒有時間做飯的年輕消費者的生活方式。

預制菜真正打入中國消費市場，與疫情引發(fā)的連鎖反應有關。疫情持續(xù)2年多來，在國家提出居家過年、就地過年的倡議下，預制菜就成為了拯救眾多不能回家過年、漂泊在外的打工者、年輕人的救命稻草。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2012-2020年，我國預制菜相關企業(yè)注冊量從2754家增加至12983家，年均復合增速達到21.39%。從市場主體規(guī)模來看，截至2022年1月27日，我國預制菜相關企業(yè)已達到6.81萬家。

預制菜市場前景以及未來趨勢2022年

2022年春節(jié)，預制菜迎來了大爆發(fā)期，產品廣告隨處可見，多個超市和賣場推出相關的年夜飯?zhí)撞?不少迫于新冠肺炎疫情自救的餐飲連鎖品牌也將目光聚焦在預制菜上，為整個品類賽道的擴大添磚加瓦。數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國預制蔬菜市場規(guī)模將超過3000億元。專家表示，可以預見，在市場容量和“經濟不景氣”的雙重推動下，即食食品將成為近年來頗具想象力的業(yè)務。

疫情加速了預制菜市場的培育，也推動消費者對預制菜的接受度和消費習慣的培養(yǎng)。預計未來3-5年，中國預制菜行業(yè)有可能成為下一個萬億規(guī)模的餐飲市場。目前，我國預制菜的發(fā)展狀況是，超過80%的需求來自于餐飲企業(yè)，而當前國內餐飲企業(yè)使用中央廚房加工預制菜的比例已經超過60%。與餐飲企業(yè)熱烈的接受程度相比，消費者對于預制菜的需求仍顯得較低。

業(yè)內人士表示，目前預制菜仍然是一個新業(yè)態(tài)。經濟、便捷、美味、健康是消費者選擇購買預制菜的主要原因。就目前而言，我國的預制菜市場在5000億元左右，按照20%的復合增長率計算，預制菜有望在3-5年內達到萬億級別。有預制菜行業(yè)資深專家認為，現(xiàn)階段預制菜仍是一個增量市場，伴隨賽道越來越熱，參與者越來越多，在這場藍海賽道競爭中，好的產品和渠道或將助力賽道玩家脫穎而出。

未來幾年我國預制菜市場將延續(xù)較高的增長速度，預計2026 年我國預制菜的市場規(guī)模將突破萬億元。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。中研產業(yè)研究院資深研究員對目前國家經濟形勢的走勢以及市場發(fā)展趨勢和當前行業(yè)熱點分析，預測行業(yè)未來的發(fā)展方向、新興熱點、市場空間、技術趨勢以及未來發(fā)展戰(zhàn)略等。欲獲取更多行業(yè)分析及相關數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》。

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