團(tuán)餐行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)2022

• 2022年6月8日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1494 99
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近三年的疫情，各行各業(yè)都面臨巨大的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)，做團(tuán)餐的行業(yè)也不例外。團(tuán)餐市場(chǎng)是近年我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)最高、最快的細(xì)分業(yè)態(tài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.7萬(wàn)億元。其中，在中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)中，占據(jù)前三位的企業(yè)所屬地為廣東、江蘇與上海。

團(tuán)餐行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)2022

近三年的疫情，各行各業(yè)都面臨巨大的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)，做團(tuán)餐的行業(yè)也不例外。團(tuán)餐市場(chǎng)是近年我國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)最高、最快的細(xì)分業(yè)態(tài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.7萬(wàn)億元。其中，在中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)中，占據(jù)前三位的企業(yè)所屬地為廣東、江蘇與上海。

團(tuán)餐是由一個(gè)人或者一個(gè)組織發(fā)起的聚餐，團(tuán)餐指客戶消費(fèi)不以店堂為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門(mén)服務(wù)為主?？蛻魣F(tuán)體通過(guò)協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)權(quán)基本維持不變。

目前，大部分團(tuán)餐企業(yè)均分布于東南沿海地區(qū)、部分分布于中部和東部地區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利，同時(shí)具有人才優(yōu)勢(shì)和資本優(yōu)勢(shì)，良好的市場(chǎng)環(huán)境和政策導(dǎo)向決定了團(tuán)餐企業(yè)的集中。西部和東北部地區(qū)的團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量較少，優(yōu)勢(shì)不明顯，發(fā)展較為落后。國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)需求客戶主要是政府事業(yè)單位和學(xué)校以及企業(yè)。

團(tuán)餐企業(yè)其客戶地理分布較為分散，特別是高校、政府機(jī)關(guān)、工廠等。如高校市場(chǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)將近3000所高校中，大部分省份有50-150，在省內(nèi)各地分布;且高校中多有3-6個(gè)食堂，分別交由不同的團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)，故B端客戶的地域分散分布決定了團(tuán)餐企業(yè)要在分散的場(chǎng)所運(yùn)營(yíng)。第二點(diǎn)，團(tuán)餐業(yè)獲取客戶、市場(chǎng)拓展門(mén)檻較高，傳統(tǒng)企業(yè)多數(shù)擁有較為固定的客戶。由于客戶運(yùn)營(yíng)的不穩(wěn)定性(如異地建工廠)，企業(yè)往往需要“跟著客戶走”，由此其各個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所之間距離也較為分散。

運(yùn)營(yíng)主體集中度低、規(guī)?；潭鹊?，且分布較為分散，故大量中小型團(tuán)餐企業(yè)亟需可以快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的能力，故團(tuán)餐企業(yè)供應(yīng)/支持端標(biāo)準(zhǔn)化的需求產(chǎn)生。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與發(fā)展投資戰(zhàn)略報(bào)告》分析

龐大的團(tuán)餐市場(chǎng)雖同樣受到疫情沖擊，但也得到快速恢復(fù)。在這個(gè)過(guò)程中，團(tuán)餐行業(yè)也開(kāi)始轉(zhuǎn)型，步入智能化數(shù)字化時(shí)代。例如在團(tuán)餐消費(fèi)終端和團(tuán)餐消費(fèi)機(jī)中引入掃碼支付、刷臉支付等功能，比傳統(tǒng)的使用飯卡在團(tuán)餐消費(fèi)終端和團(tuán)餐消費(fèi)機(jī)上刷卡消費(fèi)更便捷和省時(shí)，避免因?yàn)轱埧ㄟz失、余額不足造成的消費(fèi)不便和損失。使用支持掃碼支付和刷臉支付的智慧食堂團(tuán)餐結(jié)算終端還能做到無(wú)接觸式支付，減少細(xì)菌傳播幾率。

今年國(guó)內(nèi)多點(diǎn)爆發(fā)的疫情，為餐飲企業(yè)再次帶來(lái)一場(chǎng)猝不及防的生死考驗(yàn)。有數(shù)據(jù)顯示，3月份，江蘇97.6%的餐飲企業(yè)同期下降超過(guò)50%。盡管團(tuán)餐行業(yè)受疫情影響相對(duì)較小，但學(xué)校封閉管理、員工居家辦公，也對(duì)服務(wù)中小學(xué)、高校及寫(xiě)字樓周邊的本土團(tuán)餐企業(yè)帶來(lái)一定影響。

對(duì)比美國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)80%的集中度，以及日韓60%的數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)團(tuán)餐市場(chǎng)還有很長(zhǎng)的路要走，但另一方面也說(shuō)明市場(chǎng)潛力大，未來(lái)發(fā)展更大有可為。

對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，最缺的人不是那些天天正常運(yùn)轉(zhuǎn)的“螺絲釘”，而是那種對(duì)行業(yè)敏銳、對(duì)業(yè)務(wù)深挖的“業(yè)內(nèi)大專(zhuān)家”。創(chuàng)業(yè)選對(duì)行業(yè)很重要，抓住風(fēng)口才是王道，可是這么多行業(yè)，這么多項(xiàng)目，真讓人難以選擇，到底哪些行業(yè)才能造富呢?一份完整的行業(yè)研究報(bào)告可以對(duì)公司的戰(zhàn)略決策、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等很多方面產(chǎn)生影響，對(duì)于個(gè)人而言，可以幫助我們了解行業(yè)現(xiàn)狀和最新的動(dòng)態(tài)，確定投資的方向，因此一份具有價(jià)值的行業(yè)研究報(bào)告，是企業(yè)和個(gè)人做行業(yè)未來(lái)發(fā)展必不可少的資料。

對(duì)此，中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與發(fā)展投資戰(zhàn)略報(bào)告》就是通過(guò)深入市場(chǎng)調(diào)研，通過(guò)一手?jǐn)?shù)據(jù)的積累，對(duì)當(dāng)前行業(yè)進(jìn)行一個(gè)整體的剖析，分析行業(yè)發(fā)展軌跡，并預(yù)測(cè)出最終行業(yè)走向何處以及哪些點(diǎn)會(huì)大概率成為行業(yè)二次增長(zhǎng)點(diǎn)。這樣企業(yè)能夠了解行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)向，規(guī)避企業(yè)發(fā)展過(guò)程危險(xiǎn)，抓住快速發(fā)展的機(jī)會(huì)，明確企業(yè)最終發(fā)展目標(biāo)，幫助企業(yè)少走彎路。

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  2022-2027年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與發(fā)展投資戰(zhàn)略報(bào)告

  團(tuán)餐是由一個(gè)人或者一個(gè)組織發(fā)起的聚餐，團(tuán)餐指客戶消費(fèi)不以店堂為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門(mén)服務(wù)為主?？蛻魣F(tuán)體通過(guò)協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之...

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