疫情下餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策 餐飲市場調(diào)查和市場分析報告2022

• 2022年7月7日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 295 12
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疫情下餐飲行業(yè)經(jīng)營狀況受到的沖擊影響較為顯著，甚至對其生存發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響。2022年上半年，國內(nèi)疫情多點散發(fā)，一些城市按下“慢行鍵”，餐飲業(yè)陷入低谷。尤其是本小利薄的“小餐飲”，更是面臨巨大壓力。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，全國餐飲收入13262億5

疫情下餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策

疫情下餐飲行業(yè)經(jīng)營狀況受到的沖擊影響較為顯著，甚至對其生存發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響。2022年上半年，國內(nèi)疫情多點散發(fā)，一些城市按下“慢行鍵”，餐飲業(yè)陷入低谷。尤其是本小利薄的“小餐飲”，更是面臨巨大壓力。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，全國餐飲收入13262億元，同比下滑5.1%。

《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，2021年，國內(nèi)餐飲行業(yè)的直接從業(yè)人員在2000萬左右，預計到2024年需要2800萬，短短三四年時間內(nèi)行業(yè)需要新增800萬就業(yè)。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年全國餐飲收入4.69萬億元。這個行業(yè)支撐了近6000萬人的就業(yè)，其景氣與否意義重大。為了更好地適應疫情下的經(jīng)營環(huán)境，許多餐飲企業(yè)開始擁抱變化、積極轉型，而各地頻出的紓困政策，也助力餐飲業(yè)有序恢復穩(wěn)定發(fā)展，重拾煙火氣。

當前餐飲消費緊縮和低迷是影響餐飲業(yè)發(fā)展的最大困難。外賣、露營、直播……面對當前的困境，不少商家選擇改變經(jīng)營策略，積極應對。特殊時期，線下堂食無法正常開展。為了不讓店鋪經(jīng)營也隨之按下“暫停鍵”，開展外送、自提等服務成為解決難題的首選。

今年以來，國家多部門出臺一系列紓困政策，加大對餐飲企業(yè)的扶持力度，幫其減輕稅費、社保、房租等負擔。近日，11部門辦公廳聯(lián)合印發(fā)通知，從6個方面，明確要求抓好促進餐飲業(yè)恢復發(fā)展扶持政策貫徹落實工作。通常來看，收入中斷后，很多餐飲企業(yè)資金鏈可能也就能支撐2到3個月。所以在疫情常態(tài)化背景下，對于餐飲業(yè)來說，資金就成為“續(xù)命”的核心關鍵要素。

在國家政策引導下，各地因地制宜紛紛推出“地方版”紓困政策。部分地區(qū)不僅在中央授權范圍頂格使用優(yōu)惠政策，還出臺緩繳或減免住房公積金、降低平臺經(jīng)濟參與者經(jīng)營成本、發(fā)放消費券、推動預制菜發(fā)展等專項措施。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》分析

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，我國城鎮(zhèn)居民的人均可支配收入不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，大眾對清潔衛(wèi)生、食品安全、快捷服務的追求也不斷深化。大眾化餐飲以其經(jīng)營網(wǎng)點多，服務范圍廣，消費便利、快捷，經(jīng)濟實惠等特點，充分適應了人們生活節(jié)奏加快、社會經(jīng)濟交往活動增加的需要，已經(jīng)成為中國餐飲市場的主流。

餐飲市場調(diào)查和市場分析報告

伴隨著各地餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化加工基地和人才基地建設步伐的加快，現(xiàn)代管理模式逐步推廣，連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡營銷、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代流通方式加快發(fā)展。大型餐飲企業(yè)將更加積極地運用現(xiàn)代科學技術手段，引進先進的食品加工、制作和包裝技術，加快餐飲業(yè)信息化步伐，并不斷完善餐飲數(shù)據(jù)庫、行業(yè)資訊、美食搜索、在線訂餐、電子商務等服務，創(chuàng)新管理制度，提高經(jīng)營水平，進而帶動我國餐飲業(yè)整體發(fā)展水平的進一步提升。

目前我國餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉型期。對餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉型升級就是要轉變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉變，由注重規(guī)模擴張向擴大規(guī)模和提升效益并重轉變，由中高端向大眾餐飲轉型。大眾化餐飲成為市場需求強勁動力，非公務消費超過了九成。近年來，大眾化餐飲消費市場增長良好，以大眾化餐飲消費為主要目標市場的餐飲企業(yè)經(jīng)營表現(xiàn)良好，海底撈、佳客來、真功夫、黃記煌、眉州東坡、豪享來、外婆家等發(fā)展勢態(tài)良好，帶動全國餐飲收入當期增速出現(xiàn)了回升。

在“十四五”規(guī)劃提出的愿景和國內(nèi)餐飲業(yè)的指導政策引導下，中國餐飲業(yè)將穩(wěn)步回暖。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》。

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