新鮮果蔬行業(yè)前景如何? 2023新鮮果蔬市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年1月4日 來(lái)源：百度 913 57
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蔬菜作為我國(guó)居民日常生活必不可少的食品，隨著近年來(lái)蔬菜產(chǎn)銷體制改革、種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及對(duì)食品安全關(guān)注度的不斷提高，蔬菜行業(yè)迅速發(fā)展，產(chǎn)量也隨之不斷增加。

果蔬行業(yè)前景如何?果蔬是指可食用的水果和蔬菜。果蔬中含有各種礦物質(zhì)是人身體營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，它們是以硫酸鹽、碳酸鹽或與有機(jī)物結(jié)合的鹽類存在。其實(shí)果蔬除了對(duì)人體健康有利外，也因?yàn)楣咧泻懈鞣N有機(jī)酸、芳香物質(zhì)及各種色素成分，對(duì)調(diào)解人們的口味也有重要的意義，飲食中適當(dāng)?shù)拇钆涔撸藗兙涂梢耘胝{(diào)出各種口味、色香味俱全的菜肴。涂膜保鮮法是一種新的簡(jiǎn)便貯藏保鮮果蔬的方法，果蔬涂膜后，表面被一層極薄的涂層包裹，阻止空氣的氧化作用，更好地保持果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分和外觀。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。蔬菜是全國(guó)人均消費(fèi)量最大的食品，是對(duì)全國(guó)農(nóng)村居民人均可支配收入增長(zhǎng)貢獻(xiàn)最大的種植業(yè)，蔬菜產(chǎn)供銷是全國(guó)從業(yè)人員最多的產(chǎn)業(yè)，確保蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展是保民生、惠民生、保穩(wěn)定和促和諧的重大民心工程。

蔬菜作為我國(guó)居民日常生活必不可少的食品，隨著近年來(lái)蔬菜產(chǎn)銷體制改革、種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及對(duì)食品安全關(guān)注度的不斷提高，蔬菜行業(yè)迅速發(fā)展，產(chǎn)量也隨之不斷增加。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年新鮮果蔬行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析

果蔬行業(yè)現(xiàn)狀分析

果蔬行業(yè)是我國(guó)發(fā)展民生的重點(diǎn)之一，果蔬中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體的健康有利，在飲食中配合果蔬產(chǎn)品，可以烹飪出各種健康營(yíng)養(yǎng)的佳肴。果蔬是我國(guó)人均消費(fèi)較大的食品之一，確保果蔬的正常生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)攘鞒?，是保障民生的重大工程?/p>

近年來(lái)，隨著居民對(duì)果蔬的綠色健康，營(yíng)養(yǎng)成分的重視程度加深，果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈正在不斷完善與升級(jí)，數(shù)字化的應(yīng)用正在不斷推進(jìn)使用。

我國(guó)果蔬生產(chǎn)目前整體供給總量充足，但結(jié)構(gòu)性矛盾突出：一方面呈現(xiàn)總量充足、溫飽型農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)供需平衡甚至供過(guò)于求的局面;另一方面又面臨需求升級(jí)、高端消費(fèi)市場(chǎng)空間擴(kuò)大但有效供給跟不上的挑戰(zhàn)。優(yōu)質(zhì)、綠色、高端、品牌果蔬供應(yīng)不足，不能滿足消費(fèi)需求，低質(zhì)低端農(nóng)產(chǎn)品供大于求，產(chǎn)能過(guò)剩，難以適應(yīng)日趨標(biāo)準(zhǔn)化的果蔬消費(fèi)市場(chǎng)，與渠道得不到及時(shí)有效的匹配，亟需解決果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡不充分的問(wèn)題。

2021年，全球新鮮蔬菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到43950.36億元，中國(guó)按全球25%的占有率算超過(guò)10000億元。在2021-2027預(yù)測(cè)期間內(nèi)，預(yù)計(jì)全球新鮮蔬菜市場(chǎng)將以3.11%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，并預(yù)測(cè)至2027年全球新鮮蔬菜市場(chǎng)總規(guī)模將會(huì)達(dá)到52805.36億元。

對(duì)于蔬菜來(lái)講，新鮮不僅僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的載體，更重要的是充滿想象力的商業(yè)價(jià)值、資本價(jià)值，所以近幾年也有資本在關(guān)注盆栽蔬菜。

在果蔬的生產(chǎn)加工管理中，缺乏專業(yè)的數(shù)字化應(yīng)用管理，無(wú)法精準(zhǔn)的控制產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)問(wèn)題，往往出現(xiàn)果蔬產(chǎn)品沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行加工運(yùn)輸，造成一批批產(chǎn)品的腐壞與材料浪費(fèi)，無(wú)法對(duì)產(chǎn)品做到統(tǒng)一管理。

在果蔬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)配送等環(huán)節(jié)中，往往出現(xiàn)大批數(shù)據(jù)需要進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)，然而傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)匯總僅僅依靠表格或手工單據(jù)填寫(xiě)，在整批果蔬貨物進(jìn)行分析與管理中，由于數(shù)據(jù)的大批單據(jù)不統(tǒng)一，造成數(shù)據(jù)混亂，無(wú)法清晰有效地進(jìn)行決策。

在果蔬倉(cāng)庫(kù)的管理中，流水賬單的繁多，造成倉(cāng)庫(kù)對(duì)賬貨品不統(tǒng)一，賬目不清晰，無(wú)法精準(zhǔn)計(jì)算出各個(gè)產(chǎn)品的庫(kù)存余額或銷售量等信息，造成客戶訂單的交貨周期延長(zhǎng)，企業(yè)內(nèi)部也需要大量的時(shí)間，對(duì)貨物批次的先后順序進(jìn)行溝通。

目前，線上智能數(shù)據(jù)的使用，滿足果蔬產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)及時(shí)生產(chǎn)加工，及時(shí)銷售出庫(kù)，線上智能預(yù)警，及時(shí)提醒該批次貨物需要快速銷售出庫(kù)，同時(shí)使用門店管理功能，進(jìn)行線上推銷，客戶線上查看該企業(yè)的果蔬產(chǎn)品各類信息，包括優(yōu)惠券的使用，活動(dòng)時(shí)間，滿減優(yōu)惠活動(dòng)。

在果蔬產(chǎn)品的銷售中，資金流水等可通過(guò)線上查詢，在采購(gòu)訂單、生產(chǎn)訂單、銷售訂單等信息中，各類資金流水賬單，線上自動(dòng)生成，管理層可清晰線上查看，財(cái)務(wù)審計(jì)部門實(shí)現(xiàn)輕松辦公，無(wú)需耗費(fèi)大量時(shí)間進(jìn)行對(duì)賬。

果蔬行業(yè)前景分析

與同類蔬菜相比含糖量高、口感爽脆、鮮嫩味美、適合生吃的特性也符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)口味的追求，水果化蔬菜中部分營(yíng)養(yǎng)含量的提高也迎合了當(dāng)下“食品功能化”的風(fēng)潮，更抓住了在日益濃厚的保健意識(shí)的社會(huì)氛圍下大眾的心理需求。以“甜蘿卜2號(hào)”水果型蘿卜品種為例，其維生素C的含量比蘋(píng)果、橘子還高，有著“維他命蘿卜”之稱，已成為深受消費(fèi)者喜愛(ài)的保健類蔬菜。

此外，消費(fèi)的升級(jí)也帶動(dòng)了水果化蔬菜的需求，北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所研究員溫常龍表示，水果化蔬菜往往與高品質(zhì)、高消費(fèi)掛鉤。伴隨著國(guó)人消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，作為蔬菜衍生物的水果化蔬菜歷經(jīng)“改頭換面”，在全新的包裝或是營(yíng)銷方式的影響下已在消費(fèi)者心中樹(shù)立了“高端”、“高質(zhì)量”、“健康”等形象。基于此，廣大消費(fèi)者也心甘情愿為其掏出錢包，水果化蔬菜也因此而迅速成為市場(chǎng)上較為暢銷的產(chǎn)品。

中國(guó)的水果銷售市場(chǎng)已由2016年的8273億元增至2021年的12290億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.2%，預(yù)計(jì)2026年按零售額記，水果市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)17752億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為7.6%。

萬(wàn)億級(jí)別的賽道自然不會(huì)缺少資本的身影，國(guó)內(nèi)水果市場(chǎng)三大巨頭“南百果，北鮮豐，西洪九”都存在著資本的背景。

隨著生鮮蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量的不斷發(fā)展，我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，冷鏈物流與農(nóng)產(chǎn)品融合發(fā)展，將擴(kuò)大蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的交付范圍，推動(dòng)蔬菜市場(chǎng)快速發(fā)展。目前，智慧農(nóng)業(yè)在我國(guó)展現(xiàn)出較好的發(fā)展?jié)摿Α?chuàng)新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，從根本上改變了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式，通過(guò)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、人工智能技術(shù)、GIS技術(shù)以及大數(shù)據(jù)技術(shù)等使中國(guó)農(nóng)業(yè)從原來(lái)看天吃飯的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式轉(zhuǎn)變?yōu)楦弋a(chǎn)、高效、低耗、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)和安全的智慧農(nóng)業(yè)模式。隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)，全面感知，數(shù)據(jù)上云等方式使得智慧農(nóng)業(yè)的傳輸網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步擴(kuò)大，互聯(lián)網(wǎng)+智慧農(nóng)業(yè)模式不斷涌現(xiàn)。未來(lái)，智慧農(nóng)業(yè)將深入農(nóng)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展。

欲了解更多關(guān)于新鮮果蔬行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年新鮮果蔬行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2022-2027年新鮮果蔬行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

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