奶酪市場(chǎng)消費(fèi)潛力如何？奶酪行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析及競(jìng)爭(zhēng)格局

• 吳亞楠 2023年2月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1113 71
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奶酪零食市場(chǎng)發(fā)展較快，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在25%左右，特別在3-4線市場(chǎng)增速超過200%，是乳制品中增長(zhǎng)最快的品類。

乳制品作為人們用來維持健康的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的重要來源，隨著人均收入水平不斷提高，大眾對(duì)于健康也越來越重視，為了進(jìn)一步豐富乳制品行業(yè)的產(chǎn)品種類，以及加速高質(zhì)量的發(fā)展進(jìn)程，國(guó)家和各級(jí)政府相繼出臺(tái)各項(xiàng)政策，重點(diǎn)扶持和鼓勵(lì)乳制品行業(yè)的發(fā)展。

奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古被稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的國(guó)家是荷蘭。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023年版奶酪產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》顯示：

奶酪市場(chǎng)消費(fèi)潛力如何？

疫情以來，居民消費(fèi)全方位疲軟的同時(shí)，食品的消費(fèi)仍然保持增長(zhǎng)，疫情之下居民食品類支出仍增長(zhǎng)5.1%。最突出的變化是液態(tài)奶消費(fèi)比重由1995年的94.9%降至2021年的74.3%。而奶酪、奶油等干乳制品消費(fèi)不斷增加。

《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》指出，牢牢抓住奶酪發(fā)展的關(guān)鍵機(jī)遇期，從生產(chǎn)端和消費(fèi)端同時(shí)發(fā)力，加快推動(dòng)奶酪發(fā)展上臺(tái)階、提水平，為全面振興中國(guó)奶業(yè)作出新的更大貢獻(xiàn)。

業(yè)內(nèi)人士表明，當(dāng)前乳品市場(chǎng)正在加速走向多元化，水牛奶、駝奶等特殊奶類表現(xiàn)良好，固態(tài)奶市場(chǎng)異軍突起，奶酪成為爆品品類，可以吃、隨手吃的乳制品深受市場(chǎng)歡迎，乳品休閑化是市場(chǎng)新趨勢(shì)。

此外，奶酪零食市場(chǎng)發(fā)展較快，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在25%左右，特別在3-4線市場(chǎng)增速超過200%，是乳制品中增長(zhǎng)最快的品類。

奶酪企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

近年來，妙可藍(lán)多不斷加大研發(fā)投入，持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)及工藝改進(jìn)，圍繞乳制品進(jìn)行深加工，不斷拓寬研發(fā)領(lǐng)域，產(chǎn)品也在持續(xù)改進(jìn)和升級(jí)，相繼推出低溫奶酪棒和常溫奶酪棒等系列產(chǎn)品。

2022年前三季度妙可藍(lán)多研發(fā)投入共計(jì)0.31億元，較2021年同期增長(zhǎng)了5.81%。三元股份持續(xù)運(yùn)用科研優(yōu)勢(shì)推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，優(yōu)化迭代產(chǎn)品配方組合，不斷滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求，2022年延續(xù)研發(fā)費(fèi)用高增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，前三季度三元股份研發(fā)投入共計(jì)0.8億元，較2021年同期增長(zhǎng)了36.02%。

奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

近年來，奶酪成為整個(gè)乳行業(yè)發(fā)展最快的細(xì)分領(lǐng)域之一。Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2017—2021年，我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從49.92億元增長(zhǎng)至122.7億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到25%。

在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，我國(guó)奶酪市場(chǎng)在經(jīng)歷三年的高速發(fā)展后，出現(xiàn)了一些亟待解決的問題，而新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施提高了奶酪市場(chǎng)的準(zhǔn)入門檻和市場(chǎng)集中度，規(guī)范了整個(gè)奶酪市場(chǎng)的發(fā)展，為行業(yè)健康發(fā)展提供了政策保障。據(jù)了解，隨著奶酪市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)，各路品牌紛紛入局奶酪行業(yè)，致使行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇。

奶酪行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析

國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的GB25192—2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》(以下簡(jiǎn)稱“新標(biāo)準(zhǔn)”)已經(jīng)于2022年12月30日正式實(shí)施。依照新標(biāo)準(zhǔn)，添加50%以上干酪的產(chǎn)品應(yīng)明確為再制干酪，干酪添加量?jī)H在15%至50%的產(chǎn)品應(yīng)明確為干酪制品，目前，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的奶酪產(chǎn)品。

新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施提高了整個(gè)奶酪市場(chǎng)的準(zhǔn)入門檻，對(duì)于整個(gè)奶酪市場(chǎng)的規(guī)范化、規(guī)?；?、專業(yè)化以及品牌化發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。受益于乳品消費(fèi)升級(jí),奶酪領(lǐng)域正處于早期快速增長(zhǎng)階段,預(yù)計(jì)將成為未來乳制品行業(yè)的主要增長(zhǎng)點(diǎn),中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。

奶酪行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)奶酪行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了奶酪市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，奶酪行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023年版奶酪產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》。

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  2023年版奶酪產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)方向、產(chǎn)業(yè)空間引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的深化，經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域化對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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