快餐行業(yè)報告 快餐行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研及未來發(fā)展趨勢分析2023

• 陳觀秋 2023年3月1日 來源：百度 1014 64
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為了適應生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點逐漸發(fā)展成為我國餐飲行業(yè)增長較快的餐飲服務類型之一。

為了適應生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點逐漸發(fā)展成為我國餐飲行業(yè)增長較快的餐飲服務類型之一。

與發(fā)達國家相比，我國快餐業(yè)起步相對較晚。20世紀50年代初到60年代是美國快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時期，80年代末到90年代初快餐在美國國內(nèi)發(fā)展到頂峰，成為世界上快餐業(yè)最發(fā)達的國家。而我國于1987年第一家肯德基快餐店在北京開業(yè)，才拉開我國現(xiàn)代快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。

快餐是指由商業(yè)企業(yè)提供的即時食用、價格合理、滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?。不過，快餐歸根結底還是由食品工廠生產(chǎn)的，或者是由大中型餐飲企業(yè)加工的，它省時、方便，可以作為主食。

快餐行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研分析

對于西式快餐來說，前兩名幾乎是肯定的，肯德基和麥當勞占據(jù)了絕對優(yōu)勢，必勝客、漢堡王緊隨其后，西式快餐市場下外國品牌占據(jù)了一大半，作為西式的市場，這似乎是可以理解的。

除了外國品牌，還有華萊士、貝克漢堡等本土品牌的西式快餐與外國品牌競爭?？v觀整個傳統(tǒng)中式快餐市場能與麥當勞這樣的頭部快消品牌抗衡的屈指可數(shù)。一些業(yè)內(nèi)人士認為對于中式快餐來說直營模式擴張?zhí)杀咎摺鹘y(tǒng)的餐飲的思維很顯然已經(jīng)不適合當下的市場環(huán)境了，而麥當勞在全球范圍內(nèi)采用的都是以加盟店為主的經(jīng)營模式，所以未來究竟要怎樣進行發(fā)展呢?目前中國快餐整體市場高度分散，品牌連鎖化率低確實是一個不可爭辯的事實。

2020年中國在營快餐門店約269.8萬家，新開門店約82.8萬家，關閉門店約123.9萬家。其中西式快餐依然走在前列，炸雞品類凈增2萬家門店，由此可見麥當勞能成為消費者歡迎的快消品牌之一，也是有一套成功的營銷模式的。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年快餐行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》分析：

無論是外國品牌還是本土品牌，除了常規(guī)推出新產(chǎn)品外，與其他類別相比，西式快餐似乎沒有能夠刺激消費者和市場的活動和行為。也許這就是西式快餐的“刻板”模式，每一種快餐都占據(jù)著“領地”，以自己的方式發(fā)展。

國家統(tǒng)計局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2022年12月，全國餐飲收入4157億元，同比下降14.1%;限額以上單位餐飲收入882億元，同比下降17.8%。2022年1-12月，全國餐飲收入43941億元，同比下降6.3%;限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。

中國烹飪協(xié)會分析，2022全年，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年下降24.9%、29.4%，低于社會消費品零售總額增幅6.1%。2022年，餐飲行業(yè)受疫情影響較為嚴重，去年12月以來，隨著優(yōu)化疫情防控措施落地、助企紓困力度加大，各地餐飲業(yè)才開始逐步回歸正軌。

我國的餐飲文化源遠流長，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎的生活消費需求之一。我國餐飲行業(yè)的真正起步開始于改革開放之后，歷經(jīng)40多年的發(fā)展，在消費升級背景下，我國餐飲行業(yè)仍面臨著巨大的市場空間。

在我國擁有14億人口的消費基礎上，隨著城市化水平的提高及消費者對食品安全及快捷方便的追求，未來我國快餐市場將持續(xù)增長。

未來快餐行業(yè)發(fā)展趨勢

無論如何，現(xiàn)階段快餐業(yè)都需要通過轉(zhuǎn)型升級擺脫疫情帶來的困難;中式快餐應該在標準化和創(chuàng)新之間找到一個很好的平衡點;區(qū)域品牌的成功將有機會向全國推廣;一線城市是快餐業(yè)競爭的主戰(zhàn)場，四線及以下城市潛力巨大，這將是中國快餐業(yè)未來的主要發(fā)展趨勢。

無論是外國品牌還是本土品牌，除了常規(guī)推出新產(chǎn)品外，與其他類別相比，西式快餐似乎沒有能夠刺激消費者和市場的活動和行為。也許這就是西式快餐的“刻板”模式，每一種快餐都占據(jù)著“領地”，以自己的方式發(fā)展。

中央廚房是餐飲連鎖做大做強的基礎，在以簡餐為主體的大眾化餐飲發(fā)展的背景下，中央廚房將伴隨著餐飲連鎖化的發(fā)展而發(fā)展。中央廚房主要功能是將原料制作加工成半成品或成品，通過冷鏈物流配送至連鎖門店，減少門店的加工處理的時間和程序。中央廚房模式具有標準化、提升效率等優(yōu)勢，在有效降低了物料、人工成本的同時，也保證了食品安全和口味穩(wěn)定。在國家政策的加持下，未來中央廚房模式將成為餐飲發(fā)展主流形式。

想要了解更多快餐行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年快餐行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》。報告對快餐行業(yè)風險投資現(xiàn)狀、國際化進程與外資進入、融資渠道、如何運作風險投資、退出機制及發(fā)展趨勢等進行了系統(tǒng)的分析，并重點分析了快餐行業(yè)風險投資的主要現(xiàn)存問題、相應對策以及新形勢下面臨的機遇與挑戰(zhàn)和企業(yè)的應對策略等。是風險投資公司、研究機構及快餐行業(yè)相關企業(yè)準確了解目前快餐行業(yè)風險投資業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

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