2023肉制品行業(yè)現(xiàn)狀與市場(chǎng)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

• 曾燕 2023年3月10日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 963 60
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肉制品行業(yè)現(xiàn)狀，肉制品行業(yè)前景如何?當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，而肉制品是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，高品質(zhì)的發(fā)展更是肉制品行業(yè)健康長(zhǎng)效發(fā)展的重要保障。中國(guó)肉制品產(chǎn)量市場(chǎng)大，當(dāng)前國(guó)內(nèi)產(chǎn)量已超過(guò)8700萬(wàn)噸，占全世界的29%，人均消6

2023肉制品行業(yè)現(xiàn)狀與市場(chǎng)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

肉制品行業(yè)現(xiàn)狀，肉制品行業(yè)前景如何?當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，而肉制品是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，高品質(zhì)的發(fā)展更是肉制品行業(yè)健康長(zhǎng)效發(fā)展的重要保障。中國(guó)肉制品產(chǎn)量市場(chǎng)大，當(dāng)前國(guó)內(nèi)產(chǎn)量已超過(guò)8700萬(wàn)噸，占全世界的29%，人均消費(fèi)達(dá)63公斤。

當(dāng)前，國(guó)民對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注度不斷提升，肉制品作為營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重要組成部分，顯現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)和巨大的生長(zhǎng)潛力。在后疫情時(shí)代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費(fèi)升級(jí)的熱潮，消費(fèi)者對(duì)肉制品品質(zhì)也提出了更高的要求?！翱诟泻谩薄ⅰ盃I(yíng)養(yǎng)”、“用料”等成為他們選購(gòu)健康肉制品的標(biāo)準(zhǔn)。未來(lái)，隨著國(guó)民消費(fèi)朝著個(gè)性化、高端化、健康化等趨勢(shì)急速變革，“減鹽”、“0添加”等被賦予了健康理念的肉制品或?qū)⒉粩噌绕稹?/p>

中國(guó)肉制品消費(fèi)

相較于發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)的肉制品消費(fèi)仍處于早期階段。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)肉制品消費(fèi)占肉類消費(fèi)僅為17%，遠(yuǎn)低于45%的世界平均水平。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年肉制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉制品市場(chǎng)中的分類眾多，腸類、醬鹵、調(diào)理等等。而最為基礎(chǔ)的加工肉制品分類有高溫和低溫兩種。高溫肉制品由于加熱溫度高，營(yíng)養(yǎng)流失，因而會(huì)失去固有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而采用較低的殺菌溫度對(duì)肉制品進(jìn)行巴氏殺菌，從理論上講，這樣的殺菌方式既能保證產(chǎn)品食用的安全，也能最大限度地保留肉制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而是目前最為科學(xué)合理的加工方式。

健康、天然這樣的詞匯正不斷成為人們探索新生活的關(guān)鍵詞，因而低溫肉制品也有了一定的群眾基礎(chǔ)。但據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在日本、美國(guó)、英國(guó)等國(guó)家，低溫肉制品的市占率要遠(yuǎn)高于高溫肉制品。而在我國(guó)，低溫的肉市場(chǎng)規(guī)模雖然在2017-2020年間由2,907億元增長(zhǎng)至4,348億，但市場(chǎng)占比依舊不足40%，相比其他地區(qū)，低溫肉制品市場(chǎng)還有著巨大的增量空間。

中國(guó)是世界上最大的肉類生產(chǎn)國(guó)，但肉類制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問(wèn)題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力不足?？筛爬槿嗳?，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級(jí)加工多、精深加工少，老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。這反映了中國(guó)肉類科技與加工水平較低，不能適應(yīng)肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費(fèi)的需要，特別是肉制品產(chǎn)量?jī)H占肉類總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。中國(guó)肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問(wèn)題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達(dá)1.9萬(wàn)家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤(rùn)等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。

肉制品市場(chǎng)規(guī)模

眾所周知，中國(guó)是肉制品消費(fèi)大國(guó)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為19003億元，同比增長(zhǎng)6.04%，預(yù)計(jì)到2022年我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模將突破2萬(wàn)億。

2022年我國(guó)是肉制品生產(chǎn)大國(guó)，肉制品在帶動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，也引起了國(guó)家對(duì)肉制品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全問(wèn)題的高度重視。

2022年肉制品市場(chǎng)產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量1/3，產(chǎn)品種類繁多，目前我國(guó)肉制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中仍以高溫肉制品為主，低溫肉制品僅占三成。

在消費(fèi)升級(jí)和國(guó)民健康意識(shí)的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在中國(guó)消費(fèi)者中日漸普及。人們對(duì)于食品的質(zhì)量安全有了更高的要求，強(qiáng)調(diào)將原料化繁為簡(jiǎn)，做健康的食物，“0添加淀粉”、“0添加防腐劑”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠劑”等。

我國(guó)肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游禽畜養(yǎng)殖以及飼料加工業(yè)，中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經(jīng)過(guò)冷鏈物流運(yùn)輸?shù)孺湕l，肉制品最終到達(dá)消費(fèi)者終端。

近幾年中國(guó)肉制品需求增長(zhǎng)很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費(fèi)升級(jí)明顯，同時(shí)伴隨著食品安全的問(wèn)題越受重視，居民對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量偏好不斷增強(qiáng)，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢(shì)，有利于行業(yè)集中度的提升。中國(guó)的肉類加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟(jì)支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細(xì)分，豬肉的價(jià)格較大的影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

隨著肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的肉制品企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)肉制品行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)肉制品行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)肉制品行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年肉制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年肉制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。肉制品行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的...

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