天然食用色素行業(yè)發(fā)展前景如何?天然食用色素行業(yè)市場(chǎng)分析2023

• 陳觀秋 2023年4月17日 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng) 1234 80
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根據(jù)英國(guó)工業(yè)聯(lián)合會(huì)(CBI)的數(shù)據(jù)，在全球區(qū)域性天然食用色素市場(chǎng)中，歐洲處于領(lǐng)先地位，美國(guó)緊隨其后。2021 年，作為全球最大的天然色素市場(chǎng)，歐盟進(jìn)口天然色素的總額為 5.52 億歐元，自2017年以來(lái)，進(jìn)口額(歐元)年均增長(zhǎng) 4.1%，進(jìn)口數(shù)量(噸)年均增長(zhǎng) 4.8%2

食品，是人類(lèi)賴以生存和發(fā)展最基本的物質(zhì)。隨著人類(lèi)從只求溫飽到關(guān)注食品安全、營(yíng)養(yǎng)和品種多元化的發(fā)展以及食品工業(yè)快速發(fā)展，食品創(chuàng)新層出不窮，各種食品添加劑紛紛進(jìn)入人們的視野。其中，著色劑是人們制作食品時(shí)常用到的一類(lèi)食品添加劑。近年來(lái)的趨勢(shì)是食用天然色素正逐步取代人工合成色素。食品色素分為合成色素和天然色素兩大類(lèi)。

天然食用色素優(yōu)勢(shì)

根據(jù)我國(guó)的GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，目前國(guó)內(nèi)允許使用的食用合成色素有赤蘚紅、喹啉黃、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、新紅、誘惑紅、偶氮玉紅(酸性紅)、亮藍(lán)和靛藍(lán)，共11種。

雖然人工合成色素具有成本優(yōu)勢(shì)，并能夠?yàn)槭称泛惋嬃袭a(chǎn)品賦予強(qiáng)烈而均勻的顏色，但隨著各國(guó)法規(guī)的嚴(yán)厲監(jiān)管以及越來(lái)越多的消費(fèi)者在意人工合成色素的添加，天然色素在行業(yè)中的重要性逐漸凸顯。

與合成色素相比，天然色素最大的優(yōu)點(diǎn)是相對(duì)地安全性較高，具有天然和健康效應(yīng)，隨著生產(chǎn)技術(shù)和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已經(jīng)達(dá)到了合成色素的水平。因此世界天然色素市場(chǎng)正在以兩倍于人工合成色素的速度快速增長(zhǎng)。

天然食用色素行業(yè)市場(chǎng)分析

近年來(lái)，天然食用色素在國(guó)際市場(chǎng)上銷(xiāo)售額的年增長(zhǎng)率一直保持在 10%以上。2021 年全球天然食用色素市場(chǎng)規(guī)模已達(dá) 15.4 億美元，并且預(yù)計(jì)將以 7.4% 的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，2030年全球市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到28.9億美元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)天然食用色素行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

數(shù)據(jù)顯示，2022年，全球人工合成食用色素市場(chǎng)規(guī)模估計(jì)為5.9 億美元，而天然食用色素市場(chǎng)在2021 年就已達(dá) 15.4 億美元，并且預(yù)計(jì)將以 7.4% 的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。根據(jù)英國(guó)工業(yè)聯(lián)合會(huì)(CBI)的數(shù)據(jù)，在全球區(qū)域性天然食用色素市場(chǎng)中，歐洲處于領(lǐng)先地位，美國(guó)緊隨其后。2021 年，作為全球最大的天然色素市場(chǎng)，歐盟進(jìn)口天然色素的總額為 5.52 億歐元，自2017年以來(lái)，進(jìn)口額(歐元)年均增長(zhǎng) 4.1%，進(jìn)口數(shù)量(噸)年均增長(zhǎng) 4.8%。2021年美國(guó)天然色素市場(chǎng)的規(guī)模為3.354億美元。

我國(guó)允許生產(chǎn)和使用的天然色素有四十余種，生產(chǎn)廠逾百家，年產(chǎn)量超萬(wàn)噸。生產(chǎn)和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的 70%。除焦糖色素外，產(chǎn)量較大的品種有：紅曲紅色素、辣椒紅色素、姜黃色素、高梁紅色素、葉綠素銅鈉、玫瑰茄色素等。由于其它天然食用色素的成本高、性能不穩(wěn)定等原因，很少使用，主要用于出口。

目前我國(guó)天然食用色素的生產(chǎn)已經(jīng)初具規(guī)模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒紅、葉綠素銅鈉等產(chǎn)品除在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)與銷(xiāo)售外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。

經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，國(guó)家在對(duì)食用，添加劑的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、使用的法規(guī)管理等方面逐步規(guī)范和完善。除對(duì)現(xiàn)有食用色素產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生和質(zhì)量管理外，對(duì)新的產(chǎn)品審批程序有嚴(yán)格的要求，如原料的種屬名稱、原料來(lái)源、去用部位、著色成分的純度、灰分、溶劑殘留、重金屬殘留、菌落總數(shù)、致病菌、毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)及安全性級(jí)別、穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)品使用方法及效果等方面均行嚴(yán)格的管理要求。

最近，天然食用色素的功能性已經(jīng)越來(lái)越多地被人們認(rèn)識(shí)，已經(jīng)確認(rèn)有營(yíng)養(yǎng)作用的天然食用色素有類(lèi)胡蘿卜素和花青素苷。

在天然胡蘿卜素類(lèi)中有胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素等可作為抗氧化劑，預(yù)防退行性疾病。胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，并具有保持上皮細(xì)胞健全、維持正常視覺(jué)、提高免疫力的多種生理功能。紅曲紅色素作為天然著色劑，其中含有降血壓的Lovastatin，紅曲降血脂產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。黃酮類(lèi)天然色素具有軟化血管、增強(qiáng)血管彈性的功能。花青素苷或葡萄皮中多酚化合物可以減少患心臟類(lèi)疾病的危險(xiǎn)。用超臨界萃取法精制辣椒紅、葉綠素和天然β—胡蘿卜素的微膠囊化工作也正在深入。

天然食用色素行業(yè)發(fā)展前景

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高和對(duì)環(huán)保產(chǎn)品的傾向性等因素，推動(dòng)著全球?qū)μ烊皇称返男枨?。因此，食品制造商便逐漸提升天然食用色素的使用率，以增強(qiáng)加工食品和飲料的吸引力。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著人們健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，未來(lái)市場(chǎng)將有更多新成分有望推出，天然色素市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。

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