預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2023預(yù)制菜市場(chǎng)前景以及未來趨勢(shì)分析

• 郭夢(mèng) 2023年4月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1206 78
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4月16日，珠海市推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組織編制了《加快推進(jìn)珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2023-2025)》(以下簡(jiǎn)稱《計(jì)劃》)，為珠海預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈賦能?！队?jì)劃》提出了未來三年高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的總體目標(biāo)，明確要以省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園為牽

4月16日，珠海市推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組織編制了《加快推進(jìn)珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2023-2025)》(以下簡(jiǎn)稱《計(jì)劃》)，為珠海預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈賦能?！队?jì)劃》提出了未來三年高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的總體目標(biāo)，明確要以省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園為牽引，培育1000家以上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)商事主體，新增100家規(guī)模以上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，招引10家以上優(yōu)質(zhì)龍頭企業(yè)，高標(biāo)準(zhǔn)打造1個(gè)預(yù)制菜裝備制造示范區(qū)。到2025年，形成產(chǎn)業(yè)特色較為鮮明、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較為突出的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，全市預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破300億元。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

逐夢(mèng)萬億元預(yù)制菜“藍(lán)海”，行業(yè)內(nèi)企業(yè)以及各地政府都在大力進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)，在剛剛結(jié)束的第108屆全國(guó)糖酒會(huì)中，酒無疑是糖酒會(huì)的流量擔(dān)當(dāng)。不過，在眾多的參展品類中，預(yù)制菜也是繼酒水之外糖酒會(huì)上被關(guān)注的焦點(diǎn)。預(yù)制菜不僅在糖酒會(huì)上“出圈”，在第三屆消博會(huì)上，也備受關(guān)注。

產(chǎn)業(yè)的興盛離不開政策的“保駕護(hù)航”。自2022年底以來，福建、浙江、江西、遼寧等多省市監(jiān)管部門先后發(fā)布相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策指導(dǎo)文件，上海更是在近期正式實(shí)施《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，頒發(fā)出了第一張預(yù)制菜“許可證”。在標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；确矫?，各地政府出臺(tái)了多項(xiàng)激勵(lì)和扶持措施，不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

然而我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)面臨著發(fā)展時(shí)間短、產(chǎn)品種類不豐富、技術(shù)水平落后、盈利能力低等問題。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展研究報(bào)告》分析

預(yù)制菜是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味、速凍、冷凍)而制成的成品或半成品菜;

具備便捷、新鮮、健康等特點(diǎn)，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對(duì)食材的不同需求。

天眼查顯示，近10 年來，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈快速上升趨勢(shì)。

截止到2022 年 7 月，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜注冊(cè)企業(yè)已超過 6.67 萬家。

經(jīng)過近幾年的飛速發(fā)展，預(yù)制菜行業(yè)中缺乏生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品類較為單一、研發(fā)創(chuàng)新瓶頸等薄弱環(huán)節(jié)逐漸暴露。

目前我國(guó)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，對(duì)比美、日60%以上的滲透率，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)還有較大的擴(kuò)容空間。

在預(yù)制菜“風(fēng)口”下，各路玩家紛紛入局。從行業(yè)現(xiàn)狀來看，目前預(yù)制菜行業(yè)集中度不高、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、整體盈利水平較低，頭部企業(yè)尚未形成明顯規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

隨著市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜需求越來越大，種類要求越來越豐富，品質(zhì)要求也越來越高，進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)空間持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)總量不斷增長(zhǎng)。

我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)未來市場(chǎng)空間廣闊。目前預(yù)制菜行業(yè)中部分企業(yè)的發(fā)展方向仍以餐飲門店為主，但隨著越來越多企業(yè)加入到預(yù)制菜賽道中來，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

預(yù)制菜賽道火熱，今年中央一號(hào)文件首次明確提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。有著“百湖之城半壁江山”的江夏區(qū)聯(lián)合中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，將于4月19日至21日，在江夏舉行首屆中國(guó)(江夏)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈峰會(huì)。

2023預(yù)制菜市場(chǎng)前景以及未來趨勢(shì)分析

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破萬億元。

回顧2022年，預(yù)制菜市場(chǎng)的表現(xiàn)可圈可點(diǎn)：資本市場(chǎng)偏愛有加、各地政府出臺(tái)政策支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展、跨界玩家摩拳擦掌跑步進(jìn)場(chǎng)......

眾所周知，目前預(yù)制菜B端市場(chǎng)面向的主要是餐飲類客戶。在疫情影響之下，餐飲行業(yè)整合加速，連鎖化率進(jìn)一步提升，越來越多餐企開始關(guān)注預(yù)制菜，或研發(fā)生產(chǎn)相關(guān)的預(yù)制產(chǎn)品直接做零售，或在門店內(nèi)適當(dāng)采用預(yù)制的半成品，以保證后廚出餐效率及菜品毛利，做到規(guī)模效應(yīng)最大化和成本最低化。

預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入加速擴(kuò)容階段，未來10年內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模有望擴(kuò)容到一萬億。

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展研究報(bào)告

  預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)；一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要...

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