2023外賣行業(yè)市場深度分析

• 黃文玉 2023年5月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 683 40
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外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現(xiàn)做的)，通常以打包出現(xiàn)，也是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。

一、外賣行業(yè)概況

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現(xiàn)做的)，通常以打包出現(xiàn)，也是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。

外賣以用戶的即時(shí)洞察為核心，以大數(shù)據(jù)為驅(qū)動，圍繞著本地生活服務(wù)平臺打通線上和線下消費(fèi)場景，線上實(shí)現(xiàn)交易閉環(huán)，線下通過即時(shí)配送完成交易履約，從而為更多用戶提供從需求發(fā)起到商品驗(yàn)收的一站式服務(wù)。從2009年餓了么上線開始，我國外賣行業(yè)迅猛發(fā)展，如今已經(jīng)步入成熟發(fā)展階段。

二、外賣行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著我國經(jīng)濟(jì)及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，共享經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域不斷拓展，共享生活服務(wù)市場交易規(guī)模也隨之不斷擴(kuò)大。外賣作為共享生活服務(wù)主要組成部分，也隨之迅速發(fā)展。據(jù)資料顯示，2021年我國共享生活服務(wù)市場交易規(guī)模達(dá)17118億元，同比增長5.8%。

2020年疫情導(dǎo)致線下餐飲門店被迫關(guān)閉，在線外賣行業(yè)反而進(jìn)一步快速發(fā)展，市場規(guī)模增長到6646.2億元，同比增長15%，占整體餐飲行業(yè)比重提升至16.83%。截止至2020年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)到4.19億，較2020年3月增長了2103萬人，同比增長了5.29%。截止至2020年12月，我國網(wǎng)民規(guī)模為9.89億，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模占網(wǎng)民整體的42.3%。截至2020年12月，手機(jī)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.18億,較2020年3月增長2106萬，占手機(jī)網(wǎng)民的42.4%。

我國主要的外賣平臺包括美團(tuán)、餓了么和餓了么星選，其中餓了么星選前身為百度外賣，后被餓了么收購。從市場份額來看，2019年美團(tuán)外賣的市場份額為67.3%，餓了么和餓了么星選的總市場份額為30.9%。2019年美團(tuán)外賣在三線及以下城市的用戶占比為36.3%，比競爭對手高。同時(shí)餓了么在二線城市的用戶占比為53.2%，高于競爭對手餓了么。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年外賣行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

由于外賣的便利性，以及宅文化的流行，我國外賣行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊量由2015年的0.43萬家上升至2019年的4.71萬家。受疫情影響導(dǎo)致線下餐飲生意被切斷，餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向網(wǎng)上平臺，2020年我國外賣行業(yè)共新注冊相關(guān)企業(yè)77.57萬家，同比猛增1546.92%，其中個體工商戶占比93.9%。

從外賣用戶數(shù)量和用率來看，2016-2021年6月我國外賣用戶數(shù)量不斷提升，從2.09億人增長到4.69億人。此外，外賣使用率則從2016年的28.5%增長至2018年的49%，而由于總體外賣消費(fèi)者群體的基數(shù)增加，使用率從2019年開始有所下滑，截至2021年6月我國網(wǎng)上外賣用戶使用率有小幅度回升，增至46.4%。

我國外賣消費(fèi)者群體中，“90后”是最大的消費(fèi)群體，占比超50%。其中消費(fèi)頻次較高，最為集中的兩個年齡段為18-25歲、26-30歲，占比分別為36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消費(fèi)能力更強(qiáng)，單均30元以上的外賣消費(fèi)比例遠(yuǎn)高于“90后”。

從下沉市場用戶首選平臺來看，73.7%的用戶選擇美團(tuán)外賣，24%的用戶選擇餓了么，1.8%的用戶選擇餓了么星選。從外賣商家的角度來看，大量商戶供給存在于三線及以下城市，占比高達(dá)50%，其次為二線城市，占比為39%，一線城市的外賣商家占比僅為11%。

在全球面臨環(huán)境挑戰(zhàn)的背景下，我國積極開展塑料污染治理，鼓勵和引導(dǎo)減少使用塑料袋等一次性塑料制品，推廣應(yīng)用可循環(huán)、易回收、可降解的替代產(chǎn)品，規(guī)范塑料垃圾回收處置。隨著我國外賣行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)用戶規(guī)模及滲透率不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模人數(shù)達(dá)46859萬人，同比增長，占網(wǎng)民整體的52.7%。

從行業(yè)所占餐飲行業(yè)比重情況來看，疫情防控的持續(xù)推進(jìn)，促進(jìn)了消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，通過線上平臺進(jìn)行消費(fèi)逐漸成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)的主要方式，在線外賣行業(yè)所占比重也隨之不斷上升。據(jù)資料顯示，2021年我國在線外賣行業(yè)占餐飲行業(yè)比重達(dá)21.4%，較2020年提升4.5個百分點(diǎn)。從外賣行業(yè)人均支出情況來看，隨著近年來我國外賣行業(yè)的滲透率不斷提升，我國在線外賣人均支出也隨之不斷增長。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國在線外賣人均消費(fèi)支出達(dá)709.6元，同比增長49.6%，占人均餐飲消費(fèi)支出的21.4%。

2021年6月，國務(wù)院食品安全辦等5部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于貫徹實(shí)施 〈中華人民共和國反食品浪費(fèi)法〉有關(guān)事項(xiàng)的公告》，明確了餐飲服務(wù)經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行反食品浪費(fèi)制度規(guī)范，其中要求餐飲外賣平臺以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)。

截至2021年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.69億，較2020年12月增長4976萬，在各類調(diào)查應(yīng)用中增速最為明顯。隨著我國經(jīng)濟(jì)活力的全面恢復(fù)以及外賣行業(yè)監(jiān)管進(jìn)一步加強(qiáng)，外賣行業(yè)數(shù)字化水平不斷提升，新消費(fèi)趨勢凸顯，行業(yè)覆蓋內(nèi)容更加豐富多元。疫情以來，以生鮮、藥品為代表的即時(shí)配送業(yè)務(wù)飛速發(fā)展，與餐飲外賣共同助力惠民生、穩(wěn)經(jīng)濟(jì)。伴隨著用戶在疫情中逐漸養(yǎng)成的零售消費(fèi)習(xí)慣，各類非餐飲外賣業(yè)務(wù)占比正在不斷擴(kuò)大，外賣行業(yè)覆蓋內(nèi)容不斷豐富。與此同時(shí)，外賣行業(yè)生態(tài)與騎手權(quán)益保障也受到社會廣泛關(guān)注，行業(yè)生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，推動外賣行業(yè)健康長遠(yuǎn)發(fā)展。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年外賣行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年外賣行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  中研普華通過對外賣行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析外賣行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的外賣...

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