我國(guó)椰汁行業(yè)發(fā)展如何

• 劉春天 2023年5月30日 來(lái)源：中研網(wǎng) 1017 64
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椰子液體飲品分為椰子水飲品以及椰奶飲品，椰子水是通過(guò)剝開(kāi)椰子皮、過(guò)濾等一系列方式獲取的淡黃色液體，多為無(wú)添加飲料，其熱量低，主要物質(zhì)含可溶性糖、礦物質(zhì)以及少量的蛋白質(zhì)和油脂。椰子液體飲品中游企業(yè)主要分為兩種生產(chǎn)模式，分別為通過(guò)自有工廠生產(chǎn)以及委外生產(chǎn)

根據(jù)《2023-2028年椰汁行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》分析，椰子液體飲品分為椰子水飲品以及椰奶飲品，椰子水是通過(guò)剝開(kāi)椰子皮、過(guò)濾等一系列方式獲取的淡黃色液體，多為無(wú)添加飲料，其熱量低，主要物質(zhì)含可溶性糖、礦物質(zhì)以及少量的蛋白質(zhì)和油脂。椰子液體飲品中游企業(yè)主要分為兩種生產(chǎn)模式，分別為通過(guò)自有工廠生產(chǎn)以及委外生產(chǎn)。以老牌傳統(tǒng)椰汁企業(yè)椰樹(shù)、歡樂(lè)家來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品毛利率最高可達(dá)45%，其核心產(chǎn)品為自主生產(chǎn)，非核心產(chǎn)品通過(guò)委外模式生產(chǎn)。椰子水毛利率區(qū)間在30%左右，而銷售單價(jià)多高于椰汁飲品。椰子水品牌多為輕資產(chǎn)商業(yè)模式，連接工廠和渠道兩端。椰子水在生產(chǎn)過(guò)程中需要在椰子被摘下后的一小時(shí)內(nèi)無(wú)菌封裝，此特性要求工廠地址的距離需盡可能與椰子產(chǎn)地近。所以椰子液體飲品品牌在發(fā)展初期多與當(dāng)?shù)毓S進(jìn)行合作。因此椰子水品牌在中游運(yùn)營(yíng)效率、議價(jià)能力較弱，毛利率較低。

椰子水的消費(fèi)者購(gòu)買椰子水主要以追求健康、解渴為目的，少數(shù)消費(fèi)者通過(guò)購(gòu)買椰子水來(lái)搭配飲用咖啡。

中國(guó)椰子水飲品品牌主要來(lái)自國(guó)外，品牌多在椰子主產(chǎn)地通過(guò)外包椰子提取、包裝等環(huán)節(jié)給當(dāng)?shù)毓S，因此對(duì)于小品牌來(lái)說(shuō)，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)并沒(méi)有議價(jià)能力。同時(shí)由于供應(yīng)鏈端提取封裝和物流運(yùn)輸保鮮的需求，成本很難下調(diào)，因此價(jià)格區(qū)間較高，目前中國(guó)以椰子水飲品市場(chǎng)主要品牌包括VitaCoco和ZICO。以VitaCoco為例，21年毛利率區(qū)間維持在33%-35%。

瑞幸咖啡通過(guò)生椰拿鐵成功出圈，單月銷量超過(guò)1000萬(wàn)杯，其中的爆紅離不開(kāi)現(xiàn)磨咖啡在中國(guó)如火如荼的發(fā)展。雖然中國(guó)大陸咖啡市場(chǎng)相比于其他國(guó)家還處于早期階段，遠(yuǎn)低于其他國(guó)家人均咖啡消費(fèi)杯數(shù)，但是已養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣的咖啡飲用者飲用頻次每年高達(dá)326杯。目前椰乳+咖啡的全新組合通過(guò)DIY模式持續(xù)發(fā)酵，以菲諾為首的厚椰乳通過(guò)“咖啡搭配”的場(chǎng)景成為當(dāng)下增速最快的飲品之一。

2021年椰類產(chǎn)品成為現(xiàn)制飲品的“新寵”，在新式茶飲中的應(yīng)用也越來(lái)越多，20多家連鎖品牌推出售賣的含有椰子元素的產(chǎn)品總計(jì)有132款，喜茶也憑借“生打椰椰”系列成為新品人氣王。由于椰子自帶的健康、綠色、百搭屬性，隨著現(xiàn)制飲品門店渠道的持續(xù)擴(kuò)張，椰子液體飲品有望通過(guò)現(xiàn)制渠道發(fā)展進(jìn)行拓展，未來(lái)椰子液體飲品市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張。隨著現(xiàn)制飲品門店渠道的持續(xù)擴(kuò)張，椰子水飲品有望通過(guò)現(xiàn)制渠道發(fā)展進(jìn)行拓展，未來(lái)椰子水飲品市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張。

隨著中國(guó)國(guó)民收入上升，女性受教育程度增加，“她經(jīng)濟(jì)”浪潮勢(shì)不可擋。健康與減肥始終是女性最為關(guān)注的話題，眾多女性在健康與減肥上的花費(fèi)也是非?？捎^。椰子液體飲品具有低脂、低糖、低熱量、高纖維，等健康屬性，在女性偏好椰子風(fēng)味的同時(shí)，勢(shì)必會(huì)受到中國(guó)廣大愛(ài)美女性的青睞，“她經(jīng)濟(jì)”將成為未來(lái)椰子液體飲品市場(chǎng)發(fā)展的一重大驅(qū)動(dòng)力。

椰子水消費(fèi)者畫像以年輕較高收入女性群體為主，對(duì)標(biāo)城市年輕女性，因此，椰子水飲品品牌可以從營(yíng)銷策略，產(chǎn)品包裝、椰子水飲品附加值上面下手，著重考慮女性消費(fèi)者，依托“她經(jīng)濟(jì)”發(fā)展趨勢(shì)開(kāi)拓市場(chǎng)。椰子水飲品具有低脂、低糖、低熱量、高纖維等健康屬性，勢(shì)必會(huì)收到中國(guó)廣大愛(ài)美女性的青睞，“她經(jīng)濟(jì)”將成為未來(lái)椰子水飲品市場(chǎng)發(fā)展的一重大驅(qū)動(dòng)力。

椰奶椰汁是將椰肉以及椰子水混合在一起打碎、過(guò)濾之后通過(guò)添加調(diào)味獲得的白色液體。由于制作過(guò)程中混入了大量的椰肉，因此含有大量油脂和蛋白質(zhì)，熱量相對(duì)較高。

以生榨椰汁來(lái)說(shuō)，多數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買目的以直飲為主；而厚椰乳消費(fèi)者購(gòu)買目的多以搭配飲用咖啡為主。

中國(guó)椰奶椰汁飲品品牌多為國(guó)產(chǎn)，主要品牌包括椰樹(shù)和歡樂(lè)家。以歡樂(lè)家為例，2021年椰汁毛利率43.19%，500克飲料價(jià)格在4元左右。

近十年來(lái)，中國(guó)新中產(chǎn)人群增長(zhǎng)迅猛，由5,300萬(wàn)人增長(zhǎng)至4億人，增幅達(dá)到655%，主要原因?yàn)槌鞘谢M(jìn)程與居民人均收入的提升。同時(shí)，此類新中產(chǎn)人群的消費(fèi)觀也隨著收入的增長(zhǎng)而改變，更加注重于提升生活品質(zhì)以及身體健康。根據(jù)調(diào)研，74.9%的新中產(chǎn)人群留意自身飲食和生活習(xí)慣對(duì)健康的影響，他們對(duì)于低脂、低糖、低膽固醇等健康食品的認(rèn)可度達(dá)到新高。隨著中國(guó)城市化進(jìn)程與居民收入提升，新中產(chǎn)人群數(shù)量大幅增長(zhǎng)，該類人群對(duì)于飲食健康的理念趨勢(shì)將帶動(dòng)他們成為椰奶椰汁飲品的主要消費(fèi)人群。

從椰汁飲品的早期發(fā)展來(lái)看，椰汁飲品品牌商多通過(guò)大瓶裝飲品錨定餐飲渠道、送禮場(chǎng)景進(jìn)行銷售，因此椰汁飲品的百度搜索指數(shù)多在過(guò)年、節(jié)前節(jié)后呈高峰狀態(tài)。

椰汁飲品代表性企業(yè)的銷售模式多為經(jīng)銷模式。由于椰汁飲品定位于即飲飲品，而即飲飲品中便利性為消費(fèi)者購(gòu)買該品類的主要驅(qū)動(dòng)因素，因此椰汁飲品需要通過(guò)當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商渠道網(wǎng)來(lái)快速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品投放市場(chǎng)。隨著網(wǎng)絡(luò)渠道的發(fā)展，如菲諾、可克滿分的部分新興椰汁飲品品牌選擇以電商平臺(tái)為主的直營(yíng)銷售模式，而如歡樂(lè)家等傳統(tǒng)椰汁飲品品牌將逐漸把發(fā)展重心放到以電商平臺(tái)為主的直營(yíng)模式。

在行業(yè)快速發(fā)展的環(huán)境下，有實(shí)力有條件的品牌企業(yè)可以使用擴(kuò)張性投資戰(zhàn)略。擴(kuò)大投資規(guī)模，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高技術(shù)研發(fā)能力，增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，提高市場(chǎng)占有率。沒(méi)有條件的企業(yè)可以選擇固守核心業(yè)務(wù)，在細(xì)分行業(yè)穩(wěn)打穩(wěn)扎，保住自己的市場(chǎng)，再尋找機(jī)會(huì)延伸相鄰細(xì)分領(lǐng)域，穩(wěn)打穩(wěn)扎，可以使企業(yè)隨著行業(yè)的發(fā)展穩(wěn)步成長(zhǎng)。

另外，?椰子產(chǎn)地在國(guó)內(nèi)主要分布在中國(guó)廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺(tái)灣及云南南部熱帶地區(qū)，椰子種子在海南地區(qū)兩個(gè)多月的時(shí)間就可開(kāi)始發(fā)芽，一般一年左右，苗高約1米便可出圃定植，之后在雨季栽植，3-9月份是椰子樹(shù)生長(zhǎng)高峰期。從椰子種子到成熟需要5年左右時(shí)間，從開(kāi)花到結(jié)實(shí)則需要1年時(shí)間，由于椰子非常依賴于地理環(huán)境，即年均溫度必須在23℃以上，年降雨量要達(dá)1600毫米以上，因此海南省是全國(guó)可以大面積種植的地區(qū)，全年產(chǎn)量達(dá)全國(guó)椰子產(chǎn)量的90%以上。

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