2023鰻魚行業(yè)市場分析：鰻魚產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外雙循環(huán)策略下迎來利好

• 吳澳燕 2023年8月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 248 8
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鰻魚在國內(nèi)的流通與消費鏈路愈加成熟，逐漸規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)、交通運輸高速發(fā)展，以及餐飲行業(yè)供應鏈不斷升級，我國鰻魚產(chǎn)業(yè)將“加速”發(fā)展。

鰻魚，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，體內(nèi)含有稀有的西河洛克蛋白，營養(yǎng)價值非常豐富，鰻魚中的稀有成分西河洛克蛋白可以補腎強身，鰻魚皮和肉中還有膠原蛋白能美容養(yǎng)顏。同時，鰻魚還富含多種人體所需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

鰻魚在國內(nèi)的流通與消費鏈路愈加成熟，逐漸規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)、交通運輸高速發(fā)展，以及餐飲行業(yè)供應鏈不斷升級，我國鰻魚產(chǎn)業(yè)將“加速”發(fā)展。

占據(jù)日料推薦菜榜第二、第三位的是近年來頗為流行的鰻魚飯和壽喜鍋。我國活鰻現(xiàn)烤店的興起主要跟兩方面的因素有關(guān)。一方面是得益于國內(nèi)鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的完善。另一方面，鰻魚相關(guān)的菜品逐漸豐富，鰻魚的價格有所下調(diào)，且鰻魚的口味和營養(yǎng)符合消費者的需求，進一步促進了鰻魚在餐飲市場上的興起。

活鰻現(xiàn)烤專門店的代表品牌有哲平鰻滿，其目前在國內(nèi)有10余家門店，分布在9個省份。另一品牌鰻事魚意憑借靠近佛山順德鰻魚養(yǎng)殖基地的優(yōu)勢，發(fā)展也較快，目前已經(jīng)將活鰻現(xiàn)烤門店帶到了佛山、廣州等地。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鰻魚市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

我國鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)過40多年的發(fā)展，產(chǎn)量和研發(fā)技術(shù)逐年提高，已有嚴格的行業(yè)規(guī)范和較高的標準化生產(chǎn)能力，廣東、福建都有著相對發(fā)達的鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

海關(guān)總署相關(guān)資料顯示，2021年出口的活鰻達1.01萬噸，烤鰻出口達5.98萬噸。為減少對出口的依賴，構(gòu)建國內(nèi)國際雙循環(huán)互相促進的新發(fā)展格局，不少鰻魚廠商積極開拓國內(nèi)市場，通過電商、直播帶貨、進商超等方式取得不錯的銷量。數(shù)據(jù)顯示，當前我國鰻魚消費量占總產(chǎn)量的60%到70%，消費總量逐漸趕超日本。

鰻魚行業(yè)市場分析

鰻魚通常指鰻鱺目、鰻鱺科的魚類。目前進入市場消費的主要有日本鰻鱺、歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺和花鰻鱺4種，均依靠捕撈天然苗種進行養(yǎng)殖，是一項“半養(yǎng)殖產(chǎn)品”。

近年來，全球鰻魚年產(chǎn)量穩(wěn)定在20萬噸左右。由于苗種依靠天然捕撈，隨著野生資源衰退和各國強化水域環(huán)境保護，鰻魚生產(chǎn)受到很大制約。我國鰻魚養(yǎng)殖業(yè)主要集中在福建、江西、廣東、江蘇、浙江等省，從鰻苗培育、成鰻養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻及鰻魚副產(chǎn)品加工、出口已經(jīng)形成了一條龍的外向型產(chǎn)業(yè)。

美團數(shù)據(jù)顯示，超1000萬中國人每月至少吃一次鰻魚，北京、上海消費者成鰻魚高頻消費群體，“鰻魚炒飯”成熱門。此外，鰻魚火鍋、鰻魚燒烤、鰻魚餃子等中式做法花樣翻新，深度攪動國人味蕾。

2021年鰻魚相關(guān)菜品種類超過6萬種，比2019年增長66%。鰻魚相關(guān)餐飲商戶數(shù)連續(xù)兩年增幅超14%。通過外賣，鰻魚走進千萬家庭餐桌，2021年，美團平臺鰻魚類外賣訂單同比2020年增長超37%，50元以下的鰻魚菜品訂單總量同比2020年增長30%。

在消費端，國際市場方面，日本市場逐漸回升，同時新興的國際市場如美國、俄羅斯、東南亞等正在崛起，中國鰻魚已出口全球60多個國家和地區(qū)，國內(nèi)市場方面，隨著人民生活水平的提高，鰻魚食品研發(fā)的不斷推進和鰻魚文化的不斷普及，鰻魚銷售渠道在電商、新零售、商超、中央廚房及餐飲等線上線下全面鋪開，越來越多的國人能夠享受到鰻魚的美味，國內(nèi)消費持續(xù)升溫。

當前，鰻鱺產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為全球性產(chǎn)業(yè)，面向全球消費市場，同時，鰻鱺產(chǎn)業(yè)也屬于國家政策支持產(chǎn)業(yè)，具有良好的市場和產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。從鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，鰻魚的價格走勢主要受到苗種供應量和國內(nèi)外鰻魚消費量這兩個因素的影響。

現(xiàn)代鰻魚養(yǎng)殖在日本、東南亞、中國等國家和地區(qū)歷經(jīng)過幾十年的發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖模式日趨成熟，我國的鰻魚養(yǎng)殖也有40多年的歷史，在行業(yè)規(guī)范、生產(chǎn)管理、養(yǎng)殖技術(shù)、模式創(chuàng)新等方面走在世界前列。

除養(yǎng)殖業(yè)，在加工產(chǎn)品品類提升及內(nèi)銷市場培育上，仍需加大力度?？决犞破肥車H市場影響較大，亟需開發(fā)其他系列鰻魚產(chǎn)品。而且，我國多數(shù)鰻魚加工廠智能化水平還有很大的提升空間，產(chǎn)品質(zhì)量的進一步提升和產(chǎn)品附加值的增加都是行業(yè)要面對的新課題。

隨著國內(nèi)市場商業(yè)模式多元化，經(jīng)營品種多元化，包括冷藏物流、電商、大型超市、連鎖專賣店、定制品等的發(fā)展，也隨著冷鏈物流系統(tǒng)的建設和保鮮及無水活魚運輸?shù)燃夹g(shù)逐漸成熟，未來鰻魚產(chǎn)品在生鮮電商領域具有較大的成長空間。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國鰻魚市場進行了分析研究。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鰻魚市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國鰻魚市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

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