2023年中國(guó)奶酪市場(chǎng)深度調(diào)查研究：繁華落盡，兒童奶酪棒市場(chǎng)回歸理性

• 陳觀秋 2023年8月11日 來(lái)源：中國(guó)商報(bào) 中國(guó)食品報(bào) 百度 546 30
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市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，席卷而來(lái)的是兒童奶酪棒市場(chǎng)的“內(nèi)卷”，9.9元的價(jià)格戰(zhàn)，高蛋白、有機(jī)、零蔗糖等指標(biāo)戰(zhàn)。繁華落盡，一些靠代工生產(chǎn)的品牌逐漸退出市場(chǎng)，兒童奶酪棒市場(chǎng)回歸理性。

乳制品行業(yè)早已是紅海市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，市場(chǎng)格局穩(wěn)定，各大乳企都希望尋找新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。當(dāng)兒童奶酪棒這一具有高毛利又有前景的產(chǎn)品出現(xiàn)后，無(wú)疑吸引了各大乳企的目光。

高蛋白、強(qiáng)補(bǔ)鈣、10斤牛奶才能濃縮成一斤奶酪，這些特性使得奶酪一直被冠以“奶黃金”的美名。只是，在早前的國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)中，百吉福、恒天然等外資龍頭一直獨(dú)占鰲頭。

在國(guó)外，奶酪產(chǎn)品消費(fèi)在乳制品消費(fèi)中的占比很高，而國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)卻一直以液態(tài)奶消費(fèi)為主，奶酪占比很低。奶酪棒的出現(xiàn)，培養(yǎng)了國(guó)人從“喝奶”到“吃奶”的習(xí)慣轉(zhuǎn)變。其在傳統(tǒng)奶酪產(chǎn)品基礎(chǔ)上進(jìn)行了一定的改良，口感豐富偏甜，綁定超級(jí)飛俠、大頭兒子等IP，目標(biāo)直指廣大兒童群體。

相比其他兒童零食，兒童奶酪棒也符合健康化的消費(fèi)趨勢(shì)。在全民追求健康的背景下，提高兒童身體素質(zhì)是重中之重，高鈣、高營(yíng)養(yǎng)、口感不錯(cuò)的兒童奶酪棒順勢(shì)扛起了這一大旗。

兒童奶酪棒市場(chǎng)回歸理性

兒童奶酪棒作為熱門(mén)產(chǎn)品正式嶄露頭角。在妙可藍(lán)多風(fēng)靡之際，伊利、妙飛、奶酪博士等奶酪棒產(chǎn)品也競(jìng)相上市。在兒童奶酪棒市場(chǎng)鼎盛時(shí)，市場(chǎng)上的品牌包括妙可藍(lán)多、伊利、光明、三元、百吉福、樂(lè)芝牛、吉士丁、熊貓乳品、奶酪博士、君君乳酪、菲仕蘭、思克奇、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、窩小芽等。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，席卷而來(lái)的是兒童奶酪棒市場(chǎng)的“內(nèi)卷”，9.9元的價(jià)格戰(zhàn)，高蛋白、有機(jī)、零蔗糖等指標(biāo)戰(zhàn)。繁華落盡，一些靠代工生產(chǎn)的品牌逐漸退出市場(chǎng)，兒童奶酪棒市場(chǎng)回歸理性。

早在2022年年中，國(guó)家衛(wèi)健委和市場(chǎng)監(jiān)管總局就聯(lián)合發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》，俗稱(chēng)奶酪新國(guó)標(biāo)。其規(guī)定，干酪比例大于50%的產(chǎn)品才能稱(chēng)“再制干酪”，干酪比例在15%—50%之間的產(chǎn)品只能稱(chēng)為“干酪制品”，這也推動(dòng)了兒童奶酪棒行業(yè)的理性回歸。

奶酪，又名芝士，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古被稱(chēng)為奶豆腐，在新疆俗稱(chēng)乳餅，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的國(guó)家是荷蘭。

國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)深度調(diào)查研究

奶酪是奶業(yè)發(fā)展成熟階段的標(biāo)志性產(chǎn)品。一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展有利于滿足城鄉(xiāng)居民對(duì)奶酪不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。隨著城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)日趨多元化，干乳制品在乳制品消費(fèi)中的占比持續(xù)增長(zhǎng)，其中，奶酪正成為中國(guó)乳制品消費(fèi)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

另一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展是提升國(guó)內(nèi)乳制品供給能力、優(yōu)化乳制品供給結(jié)構(gòu)的必然要求。在奶酪等干乳制品消費(fèi)占比不斷上升的情況下，只有通過(guò)促進(jìn)國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能改變長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)奶酪消費(fèi)需求主要靠進(jìn)口滿足的狀況，才能實(shí)現(xiàn)國(guó)家對(duì)奶業(yè)提出的保障供給安全及實(shí)現(xiàn)70%自給率目標(biāo)的要求。

《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》指出，牢牢抓住奶酪發(fā)展的關(guān)鍵機(jī)遇期，從生產(chǎn)端和消費(fèi)端同時(shí)發(fā)力，加快推動(dòng)奶酪發(fā)展上臺(tái)階、提水平，為全面振興中國(guó)奶業(yè)作出新的更大貢獻(xiàn)。

業(yè)內(nèi)人士表明，當(dāng)前乳品市場(chǎng)正在加速走向多元化，水牛奶、駝奶等特殊奶類(lèi)表現(xiàn)良好，固態(tài)奶市場(chǎng)異軍突起，奶酪成為爆品品類(lèi)，可以吃、隨手吃的乳制品深受市場(chǎng)歡迎，乳品休閑化是市場(chǎng)新趨勢(shì)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)奶酪市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

2021年，奶酪棒市場(chǎng)掀起價(jià)格戰(zhàn)，包括百吉福、妙可藍(lán)多、妙飛、小小光明、伊利等品牌均長(zhǎng)期打折促銷(xiāo)，整體折扣力度在五折至九折不等。而且很多品牌原味產(chǎn)品折扣力度較大，20元以?xún)?nèi)5支或6支裝的小包裝產(chǎn)品流行“買(mǎi)一送一”，同時(shí)，多個(gè)品牌長(zhǎng)期打出9.9元、12.9元的促銷(xiāo)價(jià)。

價(jià)格戰(zhàn)消停的背后是行業(yè)遭遇不同程度的挑戰(zhàn)。2022年上半年，受疫情和國(guó)際大宗商品漲價(jià)影響，奶酪行業(yè)物流和原輔料成本大幅上漲，導(dǎo)致毛利率有所下降。

專(zhuān)家認(rèn)為，奶酪在一線城市已經(jīng)經(jīng)過(guò)了15年多的市場(chǎng)培育，經(jīng)過(guò)最近幾年的全線滲透以及普及之后，城市消費(fèi)人群已經(jīng)對(duì)奶酪以及奶酪品牌有了比較清晰的認(rèn)知。整個(gè)奶酪市場(chǎng)的“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”已基本結(jié)束。

奶酪行業(yè)需要從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)教育、內(nèi)生增長(zhǎng)、特色奶酪四個(gè)方面加速實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)升級(jí)，向功能性、健康化和品質(zhì)化方向發(fā)展。做出高質(zhì)量、有特色、符合市場(chǎng)需求的細(xì)分品類(lèi)產(chǎn)品，提升奶酪產(chǎn)品的豐富度。

現(xiàn)階段，如何獲得消費(fèi)者認(rèn)可，是企業(yè)角逐的關(guān)鍵。奶酪加工企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新研發(fā)奶酪生產(chǎn)的新工藝、新技術(shù)，不斷豐富奶酪品類(lèi)。隨著奶酪新國(guó)標(biāo)年底實(shí)施，企業(yè)將在干酪含量上展開(kāi)角逐，市場(chǎng)上可能會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。奶酪行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重要工具。報(bào)告根據(jù)奶酪行業(yè)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指標(biāo)體系，研究一定時(shí)期內(nèi)中國(guó)奶酪行業(yè)現(xiàn)狀、變化及趨勢(shì)。奶酪報(bào)告有助于企業(yè)及投資者洞察中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)供需行為，評(píng)估中國(guó)奶酪行業(yè)投資價(jià)值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。

想要了解更多奶酪行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)奶酪市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)奶酪市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。奶酪行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

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