巧克力市場現(xiàn)狀調(diào)查分析：我國消費(fèi)市場龐大但人均巧克力消費(fèi)量僅70g 巧克力行業(yè)如何破局?

• 陳觀秋 2023年9月15日 來源：中國經(jīng)濟(jì)周刊 百度 1299 85
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根據(jù)中國巧克力制造協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，中國年人均巧克力消費(fèi)量僅為70g，相較于歐洲千克，日韓兩國的2千克。這一數(shù)據(jù)也表明，巧克力并不是中國人日常生活中不可缺少的食物，甚至是可有可無。盡管我國擁有龐大的消費(fèi)市場，但巧克力攝入量依舊有限。

茅臺與德芙官宣推酒心巧克力，2顆35元

9月14日上午，德芙官方微博宣布，與茅臺合作的酒心巧克力將于9月16日上市。在茅臺冰激凌小程序上，部分店門已能看到酒心巧克力相關(guān)的產(chǎn)品信息。其中，經(jīng)典酒心巧克力禮盒2顆裝定價(jià)35元/盒、6顆裝定價(jià)99元/盒、12顆裝定價(jià)169元/盒;減糖酒心巧克力禮盒2顆裝定價(jià)39元/盒、6顆裝定價(jià)109元/盒、12顆裝定價(jià)179元/盒。

據(jù)悉，9月13日晚，貴州茅臺官微發(fā)布了一張意味深長的海報(bào)，海報(bào)上寫著“入口即化、回味悠長”“貴州茅臺×?”“9月16日，敬請期待”，暗示繼醬香拿鐵之后，茅臺將于9月16日再推聯(lián)名新品。值得一提的是，就在10天前(9月4日)，茅臺與瑞幸聯(lián)名推出了“醬香拿鐵”，一度引爆線下門店和社交媒體。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱，“(酒心巧克力)第一波剛出來的時(shí)候，可能整體銷量還不錯(cuò)，但后續(xù)的復(fù)購率、可持續(xù)性應(yīng)該不會太理想。”關(guān)于定價(jià)問題，朱丹蓬預(yù)計(jì)，酒心巧克力單顆售價(jià)或超20元，在體重管理、營養(yǎng)管理等因素影響下，該產(chǎn)品或更多是禮品屬性，而不是消費(fèi)屬性。

甜蜜又略帶苦澀的巧克力一直受到許多消費(fèi)者的喜愛，其禮品屬性較強(qiáng)。

巧克力是由可可制品(可可脂、可可塊、可可粉等)為主要原料、食用糖、乳制品、食品添加劑等為輔制成的固體或半固體狀態(tài)的食品。巧克力作為全球知名的甜食產(chǎn)品，其體積小，發(fā)熱多，味甜可口，深受世界各國消費(fèi)者歡迎，行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。

巧克力市場現(xiàn)狀調(diào)查分析

巧克力最主要的原料是產(chǎn)自非洲和南美洲的可可豆，大型可可種植園大多被巧克力巨頭們掌握，國內(nèi)品牌無法掌握優(yōu)質(zhì)原料，口感難以和國外產(chǎn)品相比，只能在利潤較低的低端市場競爭。

美國瑪氏集團(tuán)擁有德芙、M&M、士力架等眾多巧克力品牌，一家的市場占有率就達(dá)到36.7%，費(fèi)列羅、雀巢、好時(shí)、億滋緊隨其后，5大巨頭就占據(jù)70%以上的市場份額。

在歐洲市場中，很多巧克力品牌都會開設(shè)自己的線下門店，其中功能區(qū)的分布較為齊全，有巧克力知識普及、DIY手工制作、禮盒專柜、散裝專柜等。而最核心的位置擺放的則是散裝稱重的貨柜，自主選擇、自由組合、自助稱重，悠閑的消費(fèi)場景，成為很多當(dāng)?shù)叵M(fèi)者休閑放松的場景之一。

巧克力作為舶來品，大多數(shù)人認(rèn)為其饋贈意義比食用意義更大。由此，各類禮盒包裝巧克力成為消費(fèi)主流。

曾幾何時(shí)，人們對甜膩微澀感的偏愛，對美好愛情的向往，使得巧克力也有過風(fēng)光的時(shí)候，只是隨著人們對物質(zhì)的滿足感到達(dá)新的階段，對健康的需求拔高到新臺階，巧克力開始成為一種“原罪”。在千變?nèi)f化中，基于可可/添加劑含量、熱量等成分，絲滑度、甜度等口感，以及涉及多方面的外觀考量，成為人們選擇巧克力時(shí)不可忽略的指標(biāo)。但巧克力市場的消沉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此，巧克力不再是送禮的好選擇，反而逐漸成為不用心、沒檔次、老土的代名詞，加快扭轉(zhuǎn)局面是大勢所趨。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國巧克力行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》分析：

根據(jù)中國巧克力制造協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，中國年人均巧克力消費(fèi)量僅為70g，相較于歐洲千克，日韓兩國的2千克。這一數(shù)據(jù)也表明，巧克力并不是中國人日常生活中不可缺少的食物，甚至是可有可無。

盡管我國擁有龐大的消費(fèi)市場，但巧克力攝入量依舊有限，加上近年來人們健康意識的逐漸提升，使得巧克力這類高糖、高熱量的產(chǎn)品銷量逐漸下降。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2018—2021年，我國巧克力市場份額前5位分別為德芙、健達(dá)、雀巢、費(fèi)列羅、士力架。從份額變化看，5個(gè)品牌的份額都出現(xiàn)了不同幅度的下滑，如德芙從2018年的22.8%下滑至22.4%，費(fèi)列羅從8.7%下滑至7.6%。

巧克力行業(yè)如何破局?

加速風(fēng)味、健康等多方面的創(chuàng)新研發(fā)，打破消費(fèi)者對巧克力的固有認(rèn)知，是現(xiàn)下巧克力行業(yè)重拾市場的關(guān)鍵要素。在層層進(jìn)階中，新技術(shù)帶來的科技力量也將為產(chǎn)品創(chuàng)新提供新動(dòng)能，從觀感、體驗(yàn)上滿足人們的消費(fèi)升級需求。

近兩年，黑巧克力概念產(chǎn)品頻繁出現(xiàn)在消費(fèi)者的視線中，打破了巧克力固有的印象，從黑巧克力切入打造更多的健康巧克力產(chǎn)品，給消費(fèi)者帶來新的消費(fèi)體驗(yàn)。隨著年輕消費(fèi)者成為新的消費(fèi)主力軍，巧克力消費(fèi)市場開始創(chuàng)新，黑巧克力成為眾多企業(yè)破局的選擇。

新一代消費(fèi)者所獨(dú)具時(shí)代特點(diǎn)的審美和健康理念將改變或重塑整個(gè)巧克力市場，把握機(jī)遇，未來國產(chǎn)中低端市場有望涌現(xiàn)出更多的新概念產(chǎn)品和新玩家。

報(bào)告根據(jù)巧克力行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指標(biāo)體系，研究一定時(shí)期內(nèi)中國巧克力行業(yè)現(xiàn)狀、變化及趨勢。巧克力報(bào)告有助于企業(yè)及投資者洞察中國巧克力行業(yè)市場供需行為，評估中國巧克力行業(yè)投資價(jià)值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報(bào)告內(nèi)容有助于巧克力行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計(jì)劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。

想要了解更多巧克力行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國巧克力行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。

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