鮮雞肉行業(yè)發(fā)展分析：我國雞肉人均消費量處于全球較低水平 未來有望進(jìn)一步提升

• 吳澳燕 2023年9月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1219 79
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從食品安全標(biāo)準(zhǔn)，到養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、冷鏈運輸、倉儲到門店，再到配套供應(yīng)服務(wù)商，雞肉有著成熟且完整的上下游鏈條。雞肉上游產(chǎn)業(yè)鏈有中糧、正大、圣農(nóng)、泰森、新希望、溫氏、仙壇、春茂等國內(nèi)外頂尖雞肉供應(yīng)商，相當(dāng)成熟。

中國有句俗話“無雞不成宴”。在中國肉類消費總量中，雞肉僅次于豬肉。數(shù)據(jù)顯示，2021年雞肉產(chǎn)量占禽肉的66%;其次是鴨肉，產(chǎn)量占比約為27%。雞肉消費在禽肉消費市場占比最大的主要因素是，與其他禽類養(yǎng)殖相比，我國肉雞養(yǎng)殖起步較早、養(yǎng)殖規(guī)模更大。

隨著居民消費水平的提升以及國內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，雞肉消費規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)增長的趨勢。從肉類消費結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)城鎮(zhèn)居民肉類消費中的禽肉占比已由2000年的21.30%提升至2020的35.60%，鄉(xiāng)村居民肉類消費中的禽肉占比已由2000年的16.30%提升至2020年的39.00%。

禽肉產(chǎn)品因其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇、低熱量、營養(yǎng)價值高深受消費者喜愛。預(yù)計隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，生活水平不斷提升，禽肉產(chǎn)品有著廣闊的發(fā)展前景。其中優(yōu)質(zhì)禽肉作為我國人民喜愛的傳統(tǒng)肉類消費品在今后較長時期內(nèi)仍將受到歡迎。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鮮雞肉行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

2022年全球雞肉產(chǎn)量約10,093.60萬噸(主要為白羽肉雞產(chǎn)量)，豬肉約10,984.60萬噸，從全球肉類結(jié)構(gòu)看雞肉與豬肉產(chǎn)量已連續(xù)多年保持約1:1的比例。

從國內(nèi)肉類結(jié)構(gòu)來看，2022年全國豬、牛、羊、禽肉總產(chǎn)量約9,227萬噸，其中禽肉產(chǎn)量2,443萬噸，占比26.48%，且禽肉消費比重呈現(xiàn)逐年上升趨勢，在禽肉產(chǎn)量中白羽肉雞占據(jù)五成以上份額，白羽雞肉是我國主要的肉類品類之一。

鮮雞肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

與豬肉、牛羊肉相比，雞肉是最廉價優(yōu)質(zhì)的肉類蛋白來源，因其高蛋白質(zhì)、低脂肪，富含不飽和脂肪酸和必需氨基酸而備受消費者的青睞。

中國肉雞養(yǎng)殖量居世界第一，肉雞屠宰量從1978年的9.99億羽增長至2021年的115.15億羽;雞肉產(chǎn)量從1978年的107.7萬噸增長至2021年的1542.1萬噸，雞肉產(chǎn)量已躍居世界第二，僅次于美國。

白羽肉雞生長速度快、飼養(yǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率遠(yuǎn)高于其他肉類。2020年白羽雞肉產(chǎn)量約977萬噸，占2020年禽肉總產(chǎn)量的41.38%。有專家根據(jù)肉雞品種差異，對2015年至2030年雞肉消費市場的規(guī)模和結(jié)構(gòu)進(jìn)行了預(yù)測。到2030年，雞肉消費量將繼續(xù)穩(wěn)步增長，白羽肉雞人均消費量將達(dá)到5.34公斤。

從食品安全標(biāo)準(zhǔn)，到養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、冷鏈運輸、倉儲到門店，再到配套供應(yīng)服務(wù)商，雞肉有著成熟且完整的上下游鏈條。雞肉上游產(chǎn)業(yè)鏈有中糧、正大、圣農(nóng)、泰森、新希望、溫氏、仙壇、春茂等國內(nèi)外頂尖雞肉供應(yīng)商，相當(dāng)成熟。

單品戰(zhàn)略的作用是集中優(yōu)勢資源，迅速打開市場，適合運用在企業(yè)初創(chuàng)期或是瓶頸期。業(yè)內(nèi)人士表示，沒有品牌的初創(chuàng)企業(yè)，面對已有的市場，需要集中優(yōu)勢資源打開銷路。而在企業(yè)發(fā)展過程中遭遇瓶頸時，也可通過單品刺激市場，刺激消費者的持續(xù)關(guān)注。

2012-2021年我國連鎖快餐企業(yè)營業(yè)收入從779億元增長至1,271億元，年復(fù)合增速達(dá)5.1%，2020-2021年度排名前十的全國快餐店中，共有5家快餐店以肉雞類食品為主，另5家排名前十的快餐店亦提供肉雞類相關(guān)產(chǎn)品。雞肉深加工制品行業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張有望加速，預(yù)計到2024年深加工白羽雞肉制品市場規(guī)模將達(dá)604億元，較2020年市場規(guī)模擴(kuò)大一倍。

雞肉是我國主要的禽肉種類，國內(nèi)人均雞肉消費量從2001年的7.28千克增長到2020年的10.64千克，但仍低于美國、日本、歐盟以及全球平均消費量，未來我國人均雞肉消費量有望進(jìn)一步提升。

消費者飲食習(xí)慣轉(zhuǎn)變帶動雞肉需求高增長

現(xiàn)代社會健康膳食的發(fā)展趨勢促使人們在肉類消費上更傾向于選擇低脂高蛋白肉類，雞肉高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)勢使其在國內(nèi)外肉制品消費中都受到人們的青睞。

“健康中國”已上升為國家戰(zhàn)略。隨著社會的發(fā)展，飲食健康已從“食飽階段”、“食好階段”升級至“營養(yǎng)階段”。我國健身人群數(shù)量增長迅速，據(jù)《2021中國健身行業(yè)數(shù)據(jù)報告》，我國的健身人群在2021年12月達(dá)7,513萬人，相比2020年增長6.89%。在14億的總?cè)丝诨鶖?shù)下，中國的健身人口滲透率為5.37%，盡管相比美國的15.2%有著約3倍的差距，相比歐洲平均水平的8.1%也還有著1.6倍差距。

從趨勢來看，中國同美國、歐洲的差距在逐漸縮小。健身人群主要以增肌肉和減脂為主，隨著健康飲食觀念的深入，雞肉產(chǎn)品憑借其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇和低熱量的特性，深受健身人群鐘愛，健身人群的增長以及健康意識水平的提高將成為雞肉消費增長的重要動力。

本報告將幫助鮮雞肉行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場的空白點，機(jī)會點，增長點和盈利點……，前瞻性的把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鮮雞肉行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

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