“十四五”黃酒發(fā)展意見：向高端化、年輕化、時尚化方向發(fā)展

• 吳亞楠 2023年9月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 774 47
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高端化和年輕化是酒企提升業(yè)績的重要途徑之一。高端化可以進(jìn)一步提升企業(yè)毛利率，使得企業(yè)盈利能力進(jìn)一步提升。

黃酒，是我國獨有的酒種。具有悠久歷史文化底蘊(yùn)的黃酒，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。我國黃酒品種眾多、產(chǎn)地分布廣泛,可以分為南方黃酒和北方黃酒兩大派系。黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。

中酒協(xié)數(shù)據(jù)顯示，2022年黃酒產(chǎn)業(yè)完成銷售收入101.6億元，利潤12.7億元。與另外兩大古酒相比，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對緩慢，產(chǎn)業(yè)規(guī)模尚小，產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要求變。

目前，黃酒正逐漸形成全國性市場。其中，紹興黃酒以古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅等為代表;上海老酒以上海金楓為代表;蘇派黃酒以沙洲優(yōu)黃、同里紅等為代表。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國黃酒市場深度調(diào)查研究報告》顯示：

黃酒市場發(fā)展調(diào)研

今年上半年，黃酒產(chǎn)業(yè)仍未迎來復(fù)蘇，國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1—6月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量同比增長3.24%，銷售收入與上年同期相比增長8.67%，累計實現(xiàn)利潤總額1126.03億元，白酒、啤酒銷售額及利潤均超過2019年同期水平，黃酒市場銷售額、利潤卻僅為2019年同期的一半左右。

黃酒近幾年行業(yè)發(fā)展較為穩(wěn)定，但整體規(guī)模依舊偏小，對比白酒、啤酒等其他酒種，市場規(guī)模、消費(fèi)群體相距甚遠(yuǎn)，占酒類市場總量不到2%，生產(chǎn)與銷售呈現(xiàn)區(qū)域化集中的特點，主要集中在以江浙滬為主導(dǎo)的華東地區(qū)。黃酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模與文化符號地位不相匹配，內(nèi)在的優(yōu)良品質(zhì)與市場地位、影響力不相匹配，市場投入有限、品類和品牌推廣不足是制約黃酒向外發(fā)展、深度發(fā)展的核心因素。

在企業(yè)發(fā)力的同時，黃酒行業(yè)也在出臺相關(guān)政策，以此來扶持黃酒行業(yè)發(fā)展。2021年發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中，明確了黃酒發(fā)展的路徑、方向，并首次提出“高端化、年輕化、時尚化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

受困于消費(fèi)市場，黃酒在全國化進(jìn)程遲遲未能打開的局面下，將目光瞄向年輕市場。盡管如今新生代消費(fèi)群體崛起，加之白酒領(lǐng)域早有酒館成功案例，但想要依靠酒館布局全國市場，似乎有一定難度。未來應(yīng)加強(qiáng)對消費(fèi)者的培育，同時在產(chǎn)品方面要有所創(chuàng)新。

高端化和年輕化是酒企提升業(yè)績的重要途徑之一。高端化可以進(jìn)一步提升企業(yè)毛利率，使得企業(yè)盈利能力進(jìn)一步提升。年輕化則是拓寬銷售市場的重要抓手，市場、渠道的拓展，一定程度上可以拉升企業(yè)業(yè)績。因此，無論是布局年輕化，還是高端化，都是酒企出于業(yè)績提升的考慮。

代州黃酒市場經(jīng)濟(jì)效益不斷提升

作為代州黃酒的重要產(chǎn)區(qū)，代縣優(yōu)越的氣候條件和地理位置孕育出優(yōu)質(zhì)的黍米和雜糧，成為代州黃酒獨特品質(zhì)的保障。傳承千年的古法釀造技藝為釀造黃酒所需的獨特微生物群提供了適宜的生長條件。代縣正不斷加強(qiáng)知名品牌和現(xiàn)有品牌保護(hù)力度，著力構(gòu)建以代州黃酒區(qū)域公用品牌為引領(lǐng)的“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”系列品牌矩陣新格局。

代州黃酒品牌傳播力指數(shù)，利用數(shù)字化、信息化技術(shù)為“代州黃酒”產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦予新動能。數(shù)據(jù)顯示，2022年初至今，代州從文化、品質(zhì)、人才等不同方面共同發(fā)力，黃酒品牌傳播熱度波動提升，2022年三季度創(chuàng)下最高點145.11點，區(qū)域公共品牌初顯成效。2023年穩(wěn)定在140點以上，二季度達(dá)143.22點。同時，2022年1月至今，品牌知名度指數(shù)總體呈提升態(tài)勢，2023年二季度達(dá)到180.75點，同比提高22.75%。

隨著品牌建設(shè)的加強(qiáng)，2023年代州黃酒的認(rèn)可度有望大幅提高。近三季度，電商平臺消費(fèi)者滿意度保持在90%以上，并呈現(xiàn)不斷上升的趨勢。以“黃酒+專業(yè)鎮(zhèn)”的宣傳模式傳播黃酒文化，講好黃酒故事，大力推動民族品牌，實現(xiàn)黃酒文化的厚度向產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度不斷轉(zhuǎn)化。

隨著代州黃酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場經(jīng)濟(jì)效益不斷提升，產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)了數(shù)字化、信息化發(fā)展的新階段。

2023年是代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)開局之年，也是代州黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的攻堅年。圍繞“1228”戰(zhàn)略，代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)錨定“建設(shè)北方黃酒主產(chǎn)區(qū)，打造北方黃酒酒都”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，重點發(fā)展酒旅融合和產(chǎn)城融合。通過實施主體倍增、產(chǎn)品研發(fā)和數(shù)字化轉(zhuǎn)型等八大系統(tǒng)工程，促使產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場影響力逐漸顯現(xiàn)。

截至目前，代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)擁有各類市場主體143家，其中酒類生產(chǎn)企業(yè)52家。2023年得益于雁門山酒業(yè)黃酒文化產(chǎn)業(yè)園、雁門王酒業(yè)等各類重點項目的實施，上半年黃酒產(chǎn)量達(dá) 4000 噸產(chǎn)值2億元，銷售 0.6億元，2023年預(yù)計黃酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)能達(dá)到 13 萬噸，產(chǎn)值突破 5億元。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。黃酒行業(yè)報告對中國黃酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了黃酒市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。

想了解關(guān)于更多黃酒行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國黃酒市場深度調(diào)查研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國黃酒市場深度調(diào)查研究報告

  黃酒行業(yè)研究報告中的黃酒行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對黃酒行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點企業(yè)狀況等...

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