行業(yè)深觀察 2023年中國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇調(diào)研分析

• 方蔓桃 2023年11月4日 來(lái)源：百度 1418 94
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如果你想了解果醬行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年中國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)果醬行業(yè)將面臨的機(jī)

果醬指的是水果、糖、酸度調(diào)節(jié)劑等制作的食品，具有鮮果的天然風(fēng)味，且保質(zhì)期長(zhǎng)、易保存，可以用于西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用、烘焙食品制作等，應(yīng)用需求較高。果醬種類(lèi)眾多，常見(jiàn)的有藍(lán)莓、葡萄、草莓等，也有復(fù)合口味，但通常來(lái)說(shuō)一種果醬只使用一種果實(shí)制作。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的品質(zhì)和口感要求越來(lái)越高。果醬作為一種健康、美味的食品，已經(jīng)成為市場(chǎng)上的熱門(mén)產(chǎn)品。它不僅可以作為早餐、下午茶的甜點(diǎn)，還可以用于烹飪各種美食。特別是近幾年，隨著人們對(duì)健康食品的需求增加，天然、低糖、有機(jī)等果醬產(chǎn)品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。

如果你想了解果醬行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年中國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)果醬行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)果醬行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

我國(guó)果醬種類(lèi)繁多，其中番茄醬應(yīng)用需求最高，達(dá)到52%左右，其次是蘋(píng)果醬，達(dá)到20%，隨后是草莓醬和橘子醬，占比分別為11%和6%。記者在北京市永輝超市(豐臺(tái)區(qū)六里橋店)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，雖然番茄醬、草莓醬、藍(lán)莓醬等果醬在同一排貨架，但番茄醬占據(jù)整整一個(gè)大貨架，且花樣繁多，品牌有亨氏、味好美、草原紅太陽(yáng)、李錦記等，規(guī)格有120克、150克、320克不等，不僅有玻璃瓶裝也有袋裝，甚至還有擠擠裝，單價(jià)不超過(guò)15元。與番茄醬的“豪華陣容”相比，其他果醬顯得十分“寒酸”，僅有丘比與口維可兩個(gè)品牌，規(guī)格也只有170克與340克兩種，占據(jù)面積不到整個(gè)貨架的1/10，但價(jià)格都在10元以上。

果醬產(chǎn)品根據(jù)果實(shí)類(lèi)型和產(chǎn)地特色加工成蘋(píng)果醬、草莓醬、葡萄醬等多種口味，同時(shí)，還有傳統(tǒng)果醬、低糖果醬、果皮醬、果肉醬等多種產(chǎn)品類(lèi)型。

根據(jù)不同的銷(xiāo)售目標(biāo)，果醬可以采用瓶裝、桶裝、禮品裝等多種包裝方式;瓶裝適合家庭和個(gè)人消費(fèi)，桶裝適用于餐飲行業(yè)，禮品裝則適合作為特色禮品銷(xiāo)售。

在生產(chǎn)中，果醬主要的成本來(lái)自原材料和包裝，其中原材料成本占比較大，達(dá)到40%左右。藍(lán)莓、草莓、櫻桃等高端果醬原材料大多需要通過(guò)冷鏈技術(shù)從國(guó)外進(jìn)口，年產(chǎn)超萬(wàn)噸的企業(yè)需儲(chǔ)備3000—5000噸水果，成本投入大且對(duì)冷鏈技術(shù)要求高。此外，水果每年產(chǎn)季不同且時(shí)間有限，制定采摘計(jì)劃時(shí)難以補(bǔ)買(mǎi)，需要對(duì)市場(chǎng)需求充分預(yù)期。

此外，果醬加工項(xiàng)目在市場(chǎng)上具有廣闊的前景和潛力，可以根據(jù)自身?xiàng)l件和市場(chǎng)需求來(lái)選擇合適的深加工類(lèi)型和產(chǎn)品類(lèi)型，并考慮采用合適的包裝方式和銷(xiāo)售渠道。

然而，要想在市場(chǎng)中脫穎而出，創(chuàng)業(yè)者需要注重品質(zhì)和品牌包裝，提高產(chǎn)品的附加值。同時(shí)，要時(shí)刻了解市場(chǎng)需求的變化，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)，以保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

雖然果醬加工項(xiàng)目的投資規(guī)模相對(duì)較小，適合家庭或個(gè)人創(chuàng)業(yè)，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，需要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新能力，才能獲得持續(xù)增長(zhǎng)和成功。

同時(shí)，“零添加”果醬對(duì)于工藝技術(shù)要求較高。果醬制作過(guò)程中，一般需要添加增稠劑、酸度調(diào)劑、防腐劑、色素等添加劑或者是糖分以保證產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)果醬的防腐能力?！傲闾砑印惫u的保質(zhì)期從傳統(tǒng)果醬的1.5—2年縮短到2—6個(gè)月，這對(duì)相關(guān)技術(shù)工藝提出更高要求。此外，目前越來(lái)越多的混合果粒果醬興起，不同水果原料需要通過(guò)工藝在外觀和顆粒懸浮狀態(tài)上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，也是行業(yè)面臨的一個(gè)技術(shù)難題。

2023年中國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析

當(dāng)前，果醬行業(yè)正逐漸向高端化發(fā)展，從之前采用的低端原材料生產(chǎn)的低端果醬，轉(zhuǎn)向以蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級(jí)提升的同時(shí)，由于消費(fèi)者對(duì)于綠色、健康食品需求的攀升，不添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發(fā)展空間。但從目前來(lái)看，果醬行業(yè)發(fā)展仍然存在供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、加工技術(shù)不夠先進(jìn)等短板。

果醬行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

品牌包裝對(duì)于果醬產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)起著重要作用。設(shè)計(jì)吸引人的標(biāo)志和包裝，注重產(chǎn)品的質(zhì)感和與消費(fèi)者的情感連接，有助于提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額。

打造品牌形象給產(chǎn)品升級(jí)，通過(guò)統(tǒng)一的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)(VIS)，塑造品牌形象，這包括標(biāo)志、色彩、字體等元素的統(tǒng)一設(shè)計(jì)。

建議品牌包裝要獨(dú)特且吸引人，體現(xiàn)產(chǎn)品的特點(diǎn)和品質(zhì)，選擇環(huán)?？苫厥盏牟牧希宫F(xiàn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，包裝設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)潔大方，易于識(shí)別和記憶，可以考慮定制禮品包裝，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。

從競(jìng)爭(zhēng)格局上看，我國(guó)高端果醬市場(chǎng)目前主要被國(guó)際品牌占據(jù)。我國(guó)果醬品牌眾多，其中規(guī)模大、知名度較高的一線(xiàn)品牌有湖北香園、阿細(xì)蜜、百利等。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一線(xiàn)品牌在新零售渠道的銷(xiāo)量快速增長(zhǎng)，性?xún)r(jià)比較高，未來(lái)國(guó)產(chǎn)果醬品牌有望爆發(fā)。以番茄醬為例，很多品牌都直接到新疆的番茄醬工廠直接訂貨，鳳球嘜番茄沙司就在其外包裝上特意注明“番茄源自新疆”，規(guī)格為320克，售價(jià)僅為9.9元。業(yè)界人士表示，果醬種類(lèi)多樣，口味百搭，行業(yè)發(fā)展前景好。同時(shí)，隨著人們健康意識(shí)的提升和消費(fèi)能力的提高，對(duì)果醬品質(zhì)要求的提升驅(qū)動(dòng)了果醬產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。

由于果醬風(fēng)味獨(dú)特，可搭配多種食物食用，備受?chē)?guó)內(nèi)居民青睞，近幾年消費(fèi)需求持續(xù)攀升。同時(shí)，得益于我國(guó)果醬表觀需求量增長(zhǎng)以及水果產(chǎn)量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫(kù)存積壓果生產(chǎn)果醬日漸普遍，我國(guó)果醬產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)。面包+桃子醬、山藥泥+藍(lán)莓醬、蛋撻+芒果醬、氣泡飲+草莓醬……近幾年，果醬產(chǎn)品的口味日益增多，在生活中的消費(fèi)場(chǎng)景也逐漸豐富。在小紅書(shū)平臺(tái)以“果醬”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，相關(guān)筆記數(shù)量超過(guò)了74萬(wàn)篇。目前，我國(guó)果醬類(lèi)產(chǎn)品以進(jìn)口品牌為主，業(yè)內(nèi)人士指出，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一線(xiàn)品牌在新零售渠道的銷(xiāo)量大漲，且性?xún)r(jià)比較高，未來(lái)國(guó)產(chǎn)果醬品牌有望迎來(lái)快速發(fā)展。

若你想要了解更多果醬行業(yè)詳情，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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