果醬行業(yè)需求 中國(guó)果醬市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 劉明月 2023年9月26日 來(lái)源：中研研究院 1059 67
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隨著人們健康意識(shí)的提升和消費(fèi)能力的提高，對(duì)果醬品質(zhì)要求的提升驅(qū)動(dòng)了果醬產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。

隨著人們健康意識(shí)的提升和消費(fèi)能力的提高，對(duì)果醬品質(zhì)要求的提升驅(qū)動(dòng)了果醬產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。

從C端來(lái)看，健康生活觀念的普及和購(gòu)買力的提高，對(duì)果醬產(chǎn)品品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)等要求不斷提升。尤其健康消費(fèi)風(fēng)潮下，人們對(duì)食物品質(zhì)的要求的提升驅(qū)動(dòng)果醬產(chǎn)品逐步高端化。同時(shí)，隨著人們對(duì)健康飲食的需求增加，無(wú)添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬產(chǎn)品相繼出現(xiàn)。

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2023年6月中國(guó)果蔬汁出口數(shù)量為2萬(wàn)噸，同比下降19.9%，出口金額為0.69億美元，同比增長(zhǎng)2.1%;2023年1-6月中國(guó)果蔬汁出口數(shù)量為19萬(wàn)噸，出口金額為6.26億美元。

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)果蔬汁2017年至2023年其1-6月出口數(shù)據(jù)，其出口數(shù)量在2018年達(dá)到最大值，出口金額在2023年達(dá)到最大值;出口平均單價(jià)2023年增長(zhǎng)速度最快，而2020年出口平均單價(jià)下降速度最快，下滑了19.5%。

中國(guó)果醬C端零售規(guī)模為40億元，同比增長(zhǎng)18.8%，其中番茄醬是果醬第一大單品，占比20%，2014-2020年規(guī)模增速CAGR為14.6%。國(guó)內(nèi)果醬產(chǎn)量從2014年19萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2020年30萬(wàn)噸，CAGR達(dá)到7.7%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)果醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

果醬行業(yè)需求 中國(guó)果醬市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

中國(guó)工業(yè)果醬市場(chǎng)的集中度較低，缺乏大產(chǎn)能供應(yīng)商。同時(shí)在原料供應(yīng)端，如藍(lán)莓、櫻桃、蔓越莓等高端果醬原材料大多需要通過(guò)冷鏈技術(shù)從國(guó)外進(jìn)口，且不同水果原料需要通過(guò)工藝在外觀和顆粒懸浮狀態(tài)上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，這對(duì)于成本投入和相關(guān)技術(shù)要求高。從目前來(lái)看，我國(guó)果醬行業(yè)發(fā)展存在供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、加工技術(shù)不夠先進(jìn)等短板。

當(dāng)前，果醬行業(yè)正逐漸向高端化發(fā)展，從之前采用的低端原材料生產(chǎn)的低端果醬，轉(zhuǎn)向以蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級(jí)提升的同時(shí)，由于消費(fèi)者對(duì)于綠色、健康食品需求的攀升，不添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發(fā)展空間。但從目前來(lái)看，果醬行業(yè)發(fā)展仍然存在供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、加工技術(shù)不夠先進(jìn)等短板。

我國(guó)果醬品牌眾多，其中規(guī)模大、知名度較高的一線品牌有湖北香園、阿細(xì)蜜、百利等。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一線品牌在新零售渠道的銷量快速增長(zhǎng)，性價(jià)比較高，未來(lái)國(guó)產(chǎn)果醬品牌有望爆發(fā)。以番茄醬為例，很多品牌都直接到新疆的番茄醬工廠直接訂貨，鳳球嘜番茄沙司就在其外包裝上特意注明“番茄源自新疆”，規(guī)格為320克，售價(jià)僅為9.9元。

從果醬市場(chǎng)消費(fèi)上看，為迎合休閑食品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)需求，其中烘焙市場(chǎng)果醬類產(chǎn)品的年需求量達(dá)到30萬(wàn)噸;乳制品市場(chǎng)方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企業(yè)的果醬類產(chǎn)品年需求量已超過(guò)30萬(wàn)噸;而連鎖飲品市場(chǎng)的果醬類產(chǎn)品需求量為乳品的10倍以上，整體市場(chǎng)需求規(guī)模龐大，總需求量近400萬(wàn)噸。

從果醬競(jìng)爭(zhēng)格局上看，我國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)主要可以分為四個(gè)梯隊(duì)，長(zhǎng)期以來(lái)占據(jù)高端市場(chǎng)的第一階梯主要為國(guó)際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國(guó)內(nèi)一線品牌位居第二梯隊(duì)，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細(xì)蜜、百利等;近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一線品牌結(jié)合新零售渠道銷售增長(zhǎng)迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄醬工廠直接訂貨，性價(jià)比很高。

在生產(chǎn)中，果醬主要的成本來(lái)自原材料和包裝，其中原材料成本占比較大，達(dá)到40%左右。藍(lán)莓、草莓、櫻桃等高端果醬原材料大多需要通過(guò)冷鏈技術(shù)從國(guó)外進(jìn)口，年產(chǎn)超萬(wàn)噸的企業(yè)需儲(chǔ)備3000—5000噸水果，成本投入大且對(duì)冷鏈技術(shù)要求高。此外，水果每年產(chǎn)季不同且時(shí)間有限，制定采摘計(jì)劃時(shí)難以補(bǔ)買，需要對(duì)市場(chǎng)需求充分預(yù)期。

果醬市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

未來(lái)5年果醬的年復(fù)合增長(zhǎng)率為3.58%，預(yù)計(jì)到2028年果醬將達(dá)到98.7億美元。當(dāng)前，果醬行業(yè)正逐漸向高端化發(fā)展，從之前采用的低端原材料生產(chǎn)的低端果醬，轉(zhuǎn)向以蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級(jí)提升的同時(shí)，由于消費(fèi)者對(duì)于綠色、健康食品需求的攀升，不添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發(fā)展空間。

隨著果醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的果醬企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

果醬行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預(yù)測(cè)未來(lái)業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找行業(yè)的投資商機(jī)。報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了果醬行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

果醬行業(yè)發(fā)展前景極大，未來(lái)更多消息，請(qǐng)查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)果醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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