智慧餐廳市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀到底如何?智慧餐廳市場(chǎng)投資潛力分析

• 方蔓桃 2023年12月4日 來(lái)源：百度 351 16
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如果你想了解智慧餐廳行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)智慧餐廳市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)智慧餐廳行

隨著科技的發(fā)展和消費(fèi)者需求的多樣化，餐飲行業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的挑戰(zhàn);為提升餐廳智能化水平，智慧餐廳解決方案應(yīng)運(yùn)而生。智慧餐廳是一種利用信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，覆蓋線上線下一體化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)餐廳管理、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等各個(gè)環(huán)節(jié)的智能化、數(shù)字化和網(wǎng)絡(luò)化的新型餐飲服務(wù)模式。

伴隨市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)的，智慧餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也逐漸加劇?！叭咭坏汀比笸袋c(diǎn)難解、跨界者入侵、新型業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，讓餐飲行業(yè)的利潤(rùn)空間不斷被壓縮，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。北上廣深四大一線城市每個(gè)月餐飲門(mén)店的倒閉率高達(dá)10%，餐飲門(mén)店的壽命長(zhǎng)則3-4年，短則幾個(gè)月就已經(jīng)終結(jié)，高淘汰率成為了餐飲行業(yè)的常態(tài)。

如果你想了解智慧餐廳行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)智慧餐廳市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)智慧餐廳行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)智慧餐廳行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

智慧餐廳是一種基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過(guò)客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號(hào)系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營(yíng)成本、提升管理績(jī)效。智慧餐廳的核心是一套智能化的軟硬件集成系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)自助點(diǎn)餐、快捷結(jié)賬和線上支付等功能，方便客戶用餐，同時(shí)也具備客戶管理、餐廳管理和銷(xiāo)售分析等功能，有利于提高餐廳的運(yùn)營(yíng)效率和管理水平。

智慧餐廳可以提供更高效的服務(wù)和更好的就餐體驗(yàn)。智慧餐廳的主要特點(diǎn)是利用智能技術(shù)，通過(guò)數(shù)字化手段來(lái)提升餐廳的管理效率。智能餐飲系統(tǒng)可以幫助餐廳提高點(diǎn)餐的速度和準(zhǔn)確性，同時(shí)減少等待時(shí)間。消費(fèi)者可以利用移動(dòng)設(shè)備進(jìn)行點(diǎn)餐預(yù)訂，避免了排隊(duì)等待的麻煩。同時(shí)，智能餐飲系統(tǒng)可以準(zhǔn)確的追蹤訂單的狀態(tài)和支付流程，消費(fèi)者不必到柜臺(tái)付款，毫不耽誤就餐時(shí)間。

智慧餐廳還可以通過(guò)優(yōu)化菜單和配送來(lái)改善食品衛(wèi)生問(wèn)題。智能餐飲系統(tǒng)還可以幫助餐廳管理菜單，提供有關(guān)食品的詳細(xì)信息，從而幫助消費(fèi)者更好地了解食品的成分和營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，智慧餐廳還可以追蹤食品的來(lái)源和配送情況，從而確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量，保障消費(fèi)者的安全和健康。

智慧餐廳通過(guò)自助點(diǎn)餐、自動(dòng)結(jié)算、線上支付等功能，實(shí)現(xiàn)了無(wú)人化、無(wú)感化的用餐流程，大大縮短了顧客的排隊(duì)等待時(shí)間，提高了用餐效率。同時(shí)，智慧餐廳還提供了線上訂餐、外賣(mài)配送等服務(wù)，滿足了不同顧客的用餐需求，增加了用餐便捷性。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援說(shuō)，智慧餐廳不只是一種形態(tài)，更多是一種新思路，表現(xiàn)形式可以多種多樣。只要運(yùn)用科技手段解決當(dāng)前餐飲業(yè)存在的問(wèn)題，都可以是智慧餐廳。簡(jiǎn)單地給智慧餐廳定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，反而會(huì)阻礙新方案產(chǎn)生、限制智慧餐廳發(fā)展。

北京冬奧會(huì)期間，充滿科技感的冬奧會(huì)主媒體中心智慧餐廳，機(jī)器人做飯、送餐，全程沒(méi)有人工參與，吸引了來(lái)自世界各國(guó)的運(yùn)動(dòng)員、記者前來(lái)打卡留念，成為冬奧會(huì)一道靚麗的風(fēng)景線，使人們真正感受到智能機(jī)器人服務(wù)所帶來(lái)的快樂(lè)，并對(duì)智慧餐廳有了更深刻的了解。

俗話說(shuō)，“民以食為天”，吃飯與人們的生活息息相關(guān)，每個(gè)人都離不開(kāi)一日三餐。隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲科技技術(shù)的提升，人們對(duì)餐飲模式的需求也在發(fā)生變化，而智慧餐廳正好滿足了人們對(duì)美好便捷餐飲生活的向往，從目前的發(fā)展情況來(lái)看，智慧餐廳正在呈現(xiàn)出快速發(fā)展之勢(shì)，智能化餐飲已經(jīng)成為未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)持續(xù)發(fā)展，國(guó)民溫飽問(wèn)題得到顯著解決，而餐飲市場(chǎng)卻成為了食物浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。對(duì)此我國(guó)政府出臺(tái)了關(guān)于“厲行節(jié)約、減少浪費(fèi)”，“建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂”，“推進(jìn)食堂信息化建設(shè)”等許多推動(dòng)現(xiàn)代化食堂建設(shè)方面的政策，以健康、節(jié)約為導(dǎo)向的智慧食堂建設(shè)隨之迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

在中國(guó)，智慧餐廳不僅在冬奧村里有，而且已“飛入尋常百姓家”。一些老字號(hào)將部分店面作為試點(diǎn)改造成智慧餐廳。如沙縣小吃、港式奶茶鋪蘭芳園等與餓了么口碑進(jìn)行合作推出智能餐廳。餓了么口碑智能餐廳并未使用機(jī)器人來(lái)炒菜、送餐，而是重點(diǎn)對(duì)前廳、后廚進(jìn)行系統(tǒng)化改造。顧客可提前通過(guò)手機(jī)APP自助點(diǎn)餐、結(jié)賬，再通過(guò)智能取餐柜取餐，全程無(wú)需排隊(duì)。

而智能餐廳，由于采用機(jī)器人和現(xiàn)代化流行線作業(yè)，號(hào)稱4無(wú)：無(wú)服務(wù)員、無(wú)采購(gòu)員、無(wú)廚師、無(wú)收銀員，能夠很好解決傳統(tǒng)餐飲業(yè)以上的弊端，環(huán)境更干凈、優(yōu)雅，服務(wù)更加便利，食品安全能夠得到保障，就餐速度更是大幅提升。

智慧餐廳的送菜也不需要服務(wù)員，如冬奧村智慧餐廳是通過(guò)餐廳頂部的玻璃軌道，讓烹飪好的菜品”從天而降“，送到用餐者桌前。在智慧餐廳里就餐，點(diǎn)餐、做菜、送餐等環(huán)節(jié)都沒(méi)有人工參與。正如美國(guó)媒體的報(bào)道，智慧餐廳設(shè)計(jì)得就像科幻電影里的場(chǎng)景。

自動(dòng)化餐飲體現(xiàn)在，對(duì)接“自動(dòng)叫號(hào)”的一體化，大大節(jié)省了人力成本，用戶點(diǎn)餐后，后廚自動(dòng)接單，讓食材直接進(jìn)入下一步加工環(huán)節(jié)，這就大大縮短了顧客的的等待用餐時(shí)間，而且，在高峰期和客流量大的時(shí)間段，用戶可以在智慧餐廳的小程序上預(yù)定菜品。

智慧餐廳主要針對(duì)前端、中端及后端三個(gè)方向的數(shù)字化升級(jí)推進(jìn)，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，通過(guò)收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門(mén)店選址。同時(shí)包括會(huì)員管理系統(tǒng)，通過(guò)微信公眾號(hào)、app等運(yùn)營(yíng)平臺(tái)收集會(huì)員信息，描繪用戶畫(huà)像，維護(hù)會(huì)員社區(qū)。中端則主要利用云計(jì)算功能，開(kāi)設(shè)預(yù)定排號(hào)、線上點(diǎn)餐、線上支付等服務(wù)。

全國(guó)已有智慧餐廳網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè)，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元，智慧餐廳同比增長(zhǎng)18.4%，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。

智慧餐廳行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

在社會(huì)不斷發(fā)展、人們就餐需求不斷提升的情況下，傳統(tǒng)餐飲業(yè)的發(fā)展顯得十分滯后，其傳統(tǒng)模式的痛點(diǎn)和弊端也日益顯現(xiàn)出來(lái)。從就餐環(huán)境到基礎(chǔ)設(shè)施，再到運(yùn)營(yíng)管理等方面，服務(wù)水平很難得以大幅提升。

專家認(rèn)為，餐飲產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展，可以概括為線上線下一體化、供應(yīng)鏈垂直整合以及餐飲零售化三大趨勢(shì)?！巴ㄟ^(guò)線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來(lái)餐廳可以把每一位顧客變成用戶、每一個(gè)用戶變成會(huì)員，店長(zhǎng)可以通過(guò)大數(shù)據(jù)了解每個(gè)顧客的喜好，提供千人千面的服務(wù)，這是餐飲業(yè)必將面臨的一次革新。未來(lái)智慧餐廳將會(huì)勢(shì)必會(huì)成為餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的一大亮點(diǎn)。

智慧餐廳系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了用餐無(wú)需餐卡，人臉自動(dòng)識(shí)別，吃多少取多少，系統(tǒng)自動(dòng)精準(zhǔn)計(jì)量扣費(fèi)，大數(shù)據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，手機(jī)APP可實(shí)時(shí)查看，自己吃多少取多少，大家基本上都不剩菜，“盤(pán)盤(pán)光”使得餐余垃圾減少了90%，食材采購(gòu)成本降低30%，這是企事業(yè)單位職工食堂采用智慧餐廳系統(tǒng)后的實(shí)際效果。

當(dāng)用餐者取餐盤(pán)時(shí)，人臉識(shí)別設(shè)備會(huì)自動(dòng)識(shí)別用餐者信息，并與餐盤(pán)進(jìn)行綁定，只要將餐盤(pán)放置在對(duì)應(yīng)的取餐位置，面前的屏幕就會(huì)顯示出用餐者的姓名、菜品價(jià)格等信息。

智慧餐廳行業(yè)報(bào)告根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)做出審慎分析與預(yù)測(cè)，是行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷(xiāo)售企業(yè)、智慧餐廳行業(yè)投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營(yíng)決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，智慧餐廳行業(yè)也是業(yè)內(nèi)第一份對(duì)行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的重量級(jí)報(bào)告。目前，智慧餐廳行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)空間也非常巨大。

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